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墨廣西那坡桑枝屑栽培黑木耳試驗及技術總結
黃應忠（廣西百色農業學校，廣西百色５３３０００）
關鍵詞桑枝屑栽培黑木耳試驗及相關技術
文章編號
２ 試驗基本情況及結果
２００８—２０１０年，在那坡縣進行了桑枝屑栽培黑木耳試驗，桑枝來自那坡縣目前生產上正在栽培的桑樹品種，三年來每年的栽培木耳袋數及產量、產值如下表１。
表年那坡縣桑枝栽培黑木耳試驗產量產值
２００８—２０１０年，連續三年筆者在那坡縣進行了桑枝屑栽培黑木耳試驗。夏伐和冬伐桑枝可栽培黑木耳３００袋（每袋２ｋｇ乾料），平均每袋產乾黑木耳０．１３ｋｇ，總產於黑木耳量約為產值約１４０４元／６６７ｍ 。
桑枝是蠶桑業廢棄物，利用桑枝條栽培木耳等食用菌，既解決了農業廢物處理，使桑蠶業產業鏈條增值，又為農民增收提供了一條新的途徑。現將三年來在那坡縣利用桑枝栽培黑木耳試驗及相關技術總結如下，以期為桑枝屑栽培黑木耳生產提供技術參考。
按照目前生產上桑樹產桑枝（夏伐和冬伐可栽培黑木耳３００袋（每袋裝幹桑枝屑料２ｋｇ），平均每袋產乾黑木耳約０．１３ｋｇ，桑枝栽培幹黑木耳總產值按照那坡縣目前桑樹種植面積１６６７ｈｍ ，此專案全縣每年可
為農民增加收入３５１０萬元。
１那坡縣氣候條件及原材料優勢
那坡縣位於廣西壯族自治區西南邊陲，屬南**帶季風
氣候，年均氣溫１８％，年降雨量為１４２１．８ｍｍ，氣候溫和濕潤，素有「天然空調」的美譽。那坡縣屬「老、少、邊、山、窮」地
區，當地農民的主要收入**於種植業。但由於人均耕地面積小，使得農民收入嚴重偏低。那坡縣緊緊抓住國家實施的「東桑西移」戰略機遇，大力調整農業產業結構，打造桑蠶特色產業，使桑蠶業成為那坡縣財政收入的支柱產業。
而桑枝是蠶桑業廢棄物，粉碎後栽培食用菌，是繼使用稻草、甘蔗
３桑枝屑栽培黑木耳技術要點
３．１選擇適宜的栽培季節黑木耳屬中溫型菌類，對溫度的適應範圍較廣，木耳菌絲體在１５３６℃均能生長發育，但以２０～２８℃為最適宜，在１４℃以下和３８℃以上受到抑制。子實體在１５～３２％都能形成並發育，但以２２—２８℃最適宜。黑木耳菌絲對低溫的耐受力較強，短時間的低溫不會影響其生活。
渣、玉公尺芯栽培食用菌之後的又一優質基料。既解決了農業廢物處理，使桑蠶業產業鏈條增價，又為農民增收提供了一條新的途徑。
利用桑枝屑栽培食用菌在時間上可與養蠶時間錯開，充
但過高的溫度濕度，菌絲容易死亡、子實體會自溶，出現流耳現象。結合那坡縣的氣候條件，木耳栽培可分為春、秋兩個栽培季節，為避免高溫高濕出現爛耳，出耳時最好能避開７—８月高溫天氣。收穫木耳結束後還可在冬季利用廢棄的
分利用農村空閒的勞動力和閒置的蠶室或桑園來進行。那坡縣夏季無酷暑，冬季無嚴寒的氣候特點，適宜栽培各種食
用菌。收稿日期：２０１ｌ一１ｏ一２５
木耳桑枝菌棒栽培平菇，提高桑枝的利用率和延長生物質循
環鏈。栽培黑木耳，先培養菌袋，時間需要４０—６０ｄ，轉入出耳期要５ｏ～６０ｄ，因此，安排季節時，要照顧兩個方面，一是要照
氣清新，促使現蕾。催菇期約半個月左右，這一時期，澆水要少噴勤噴，後期多噴。菇房地面、四壁，頂棚都應灑水，早晚多噴冷水，使菌盤含水量達７０％以上，手按料塊有水滲出。
７．３分化期管理開盤２５ｄ，晝夜溫差較大，如管理得當，開
７．４ 長菇期管理菇蓋長至０．５ｃｍ，可往盤上噴水，但要輕
噴，水不可過冷過熱，更不能大水衝擊菇蕾。隨著菇體的長大，噴水量逐漸增多，每天至少噴水２￣３次，早晚多噴。風大
要多噴，雨天可少噴，夜間如能增噴一次可促進增產。出菇期室溫保持１５℃，濕度９０％以上，水溫要在１ｏ℃以上。７．５ 採收當菇長大未開傘前採收，用手控菇根，輕輕拔起，不要將料帶起。
採後要停水３５ｄ，清除死菇和殘根雜物，並提高室溫養菌，以利下潮菇豐產。二潮菇管理重點仍
始逐漸現蕾。當菇蕾象公尺粒般大小時，進入對水的敏感期，水量的多少直接決定產量。如料塊不缺水，應減少甚至不往盤上噴水，做到料盤不積水，以免死菇，保持其它部位多噴水和空氣濕度。
隨著菇的生長對需氧量的增加，要適時開背風窗
通氣，不可對窗開過堂風，以免吹乾菇盤及小菇過早開傘。
然是水分管理為主，方法同第ｌ潮菇。ｏ
４３龜聞萄
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顧到菌袋培養期間內的最適溫度不許超出的範圍；二是要錯
開伏天，避開高溫期，以免高溫、高濕造成雜菌汙染和流耳。
一般在那坡縣春季栽培在２月中下旬培養菌袋，出耳安排在
４月中下旬至６月底，避開７、８月高溫和農忙季節。而秋季栽
培在８月中旬或９月上旬培養菌袋，到９月底至１０月上旬天氣轉涼時出耳。
３．２ 培養料配方及處理將曬乾無霉變的幹桑枝用大功率切屑粉碎機粉碎，過孑ｌ徑為５－６ｍｍ篩網粉碎備用。各種原材料的比例為桑枝稈粉８０％～９０％，輔料（公尺糠等）１０％～２０％，
石灰１％～２％。桑枝粉在配料前一天按料水比１：１．５～１．８進行溼
潤、建堆和覆蓋；輔料與配料現配現用，輔料按料水比１：０．６潤料，並加入適量的過磷酸鈣肥（０．８％～１％）和新增劑，用３％石灰水調濕。為使培養料保持適度的ｐｈ值（７－８），桑稈屑應加２％的石灰粉拌勻。
在主料與輔料混勻後，用清水調濕，用手抓料成團以指縫無水珠而掌心有水印為宜（含水量達到６０％～６５％）。待水分、ｐｈ值調到上述要求後方可裝袋。３．３裝袋採用且一端已封口的聚丙烯塑
料袋裝料，裝袋時要做到上緊下松，料麵平整，無散料，袋麵
光滑無褶皺，並用繩子紮緊袋口。為防止配製好的培養料由於堆放時間過久發生變質，要求從配料結束至裝袋滅菌，時
間不宜超過４ｈ。
３．４ 滅菌滅菌一般採用常壓蒸汽滅菌和高壓蒸汽滅菌。小型食用菌栽培場可採用蒸汽滅菌法滅菌，先加火公升溫、
排盡冷空氣，待溫度公升至１００￣（２時開始計時，保持１２ｈ。有條件的大型食用菌廠可採用高壓蒸汽滅菌法，高壓鍋的溫度可達當壓力公升到時，開啟排汽閥排盡冷空氣，當指標降到０時，關閥加熱，指標到後
維持１２ｈ即可。
３．５ 接種滅菌後，將料袋移到接種室內冷卻，在搬運料袋的過程中要輕拿輕放，以免料袋破裂。當料袋內溫度下降到３０％以下時，方可接人菌種。接種室在接種前應進行消
毒，可用氣霧消毒盒點燃燻蒸殺菌，或者噴灑０．２５％新潔爾滅液等消毒劑除菌。接種用具也須用消毒劑消毒處理後才能使用。接種須在無菌的接種箱、接種罩或接種室內進行。
接種時開啟袋口，用小匙迅速從瓶中挖出菌種，直接放入菌
袋內，再用繩紮緊袋口。
３．６ 茵絲培養將接種後的料袋移至已滅菌的培養室培養菌絲。培養室要求清潔衛生、乾燥、通風良好，遮光，使用之前提前消毒殺蟲備用。菌絲體在１５～３６ｔ：
均能生長發育，但以２０～２８℃為最適宜。在１４℃以下和３８℃以上受到抑制。培養菌絲期間，將溫度控制在２０～２８％。
培養菌絲階段要乾燥，空氣相對濕度控制在７０％以下，耳棒的含水量為６０％～６５％，
常通風換氣，保持室內空氣新鮮。培養１０ｄ後，檢查發菌情況，將感染雜菌的菌袋揀出，防止傳染。此後經常檢查，對被汙染的菌袋要及時清理。
經過４０～５０ ｄ培養，待菌絲長滿培養料後，即可進行出耳管理。在冬季氣溫低於２０￣ｃ時，須加
熱保溫發菌。夏季高溫多濕，應開啟門窗通風。
３．７ 出耳管理當菌絲長滿料袋後，即可進行出耳。先把菌棒移至事先準備好的出耳場所，排放在培養架上，讓菌絲
４４恢復２～３ｄ後開穴。
３．７．１開出耳口常用「ｖ」字形開法，即每排劃開３個口，共開４列，呈「品」字形排列，每個菌袋上開１２個出耳口，出耳口長２ｃｍ，深上端距袋口２ｃｍ，下端距袋底４ｃｉｙｉ，角
度為４５。。
３．７．２排放菌袋乎整催耳場所，在地面上或在層床面上鋪
上一層薄膜，準備催耳。將開好出耳口的菌袋，直立排放在地面上，袋與袋之間相距２～３ｃｍ，間隔乙個畦排放菌袋，便於
形成耳芽後，分散排放菌袋出耳。排好菌袋後，及時在菌袋床上搭建塑料薄膜小拱棚，再覆蓋遮陽網。
３．７．３ 催耳環境條件控制催耳階段宜將溫度控制在１８～
２３ｔ：，空氣相對濕度保持在８０％～９０％。乾旱時，在覆蓋物上噴水，使其濕潤而不滴水，給予散射光照。經過１０ｄ左右，在開口處便形成黑色耳芽。
３．７．４耳芽生長期管理黑木耳的子實體在１５～３２ｔ：都可以形成和生長，但以２２—２８￣ｃ之間生長的木耳片大、肉厚、質量
好。２８＇ｅ以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質量差。１５～２２＂ｃ生長的木耳雖然肉厚、色黑、***，但生長期長，影響產
量。空氣相對濕度保持在８５％，在晴天早、晚應噴水，雨天不噴水，陰天在耳片乾燥時，須噴水澆濕耳片。在耳牙生長期間進行乾濕交替管理，可有效地防止流耳和雜菌感染菌袋。
在採收前停止噴水。子實體在生長發育過程中需要較高的水分，但要注意乾濕結合，還要根據溫度高低情況，適當給以噴霧。一般溫度適宜時，栽培場空氣的相對濕度可達到８５％～９５％，這樣子實體的生長發育比較迅速。
溫度較低時，不能過多的給予水分，否則會造成爛耳。３．８ 採收與採後管理
３．８１採收當耳片充分展開，邊緣變薄，顏色變淺，腹
面出現白粉層（孢子粉）時即可採收。採收前１～２ｄ，停止噴
水，同時加大通風量，讓耳片自然乾燥。採收下來的耳片，須
及時乾燥。採收時，將整叢耳片一併採收，不留白蒂，同時去
掉病耳。另外採收時要注意留下少量耳芽，以利第二潮出
耳，一般可收三潮。
３．８．２採後管理採收結束後，停止噴水，待下一潮耳芽形
成，並逐漸長耳片時，進入出耳管理，此時仍須做好乾濕交替
的水分管理。＠
致謝：那坡縣百南鄉農業服務中心許振華在試驗過程中給予的大力支援和指導表示衷心感謝！
參考文獻
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［２］謝毅棟．桑枝屑栽培木耳配方對比試驗［ｊ】．食用菌
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初報［ｊ】．食用菌
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［６】吳登，盧玉文＿適合桑枝屑栽培的秀珍菇優良菌株篩選試驗【ｊｊ．食用菌
桑葉桑枝的好處
桑葉性狀多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起 下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質脆。氣微，味淡 微苦 澀。桑葉內有多種維生素及礦物質 氨基酸 碳水化合物和植物纖維。現代科學表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓 降脂 抗衰老 增加耐力 降低膽固...
建築工程事故匯報 那坡
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秀廣西,魅廣西 2
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