一、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（備餐間操作人員還需戴口罩），頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲油，佩帶飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料製作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。
接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應放在遠離食品處理區。
每名從業人員應有兩套或以上工作服。
二、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手消毒：
開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄汙的裝置或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸控耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後；從事任何可能會汙染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)後。
四、備餐間操作人員進入備餐間時宜再次更換備餐間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴備餐間工作衣帽從事與備餐間內操作無關的工作。
五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。六、食品處理區內不得有抽菸、飲食及其它可能汙染食品的行為。
職工食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。一 食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證 二 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行 五四 衛生制度，即 1 由原料到成品實行 四不 制度 不收 不切 不做 不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不...
職工宿舍衛生管理制度
為保證職工宿舍衛生整潔，為員工創造乙個乾淨 衛生 文明良好的生活環境現做以下規範 一 責任範圍 1 各宿舍室內衛生由各入住人輪流打掃，個人區域衛生自行負責。2 個人使用的宿舍衣櫃均由使用者自行整理乾淨。3 床上被子 枕頭 衣物應及時清洗。二 衛生要求 1 注意室內通風。保持空氣流暢。正常天氣，開窗通...
職工食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。食堂衛生管理制度 一 食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證 二 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行 五四 衛生制度，即 1 由原料到成品實行 四不 制度 不收 不切 不做 不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛...