帶訓新人的基本流程

2022-11-07 06:54:04 字數 727 閱讀 7169

為了新近服務員能更快的融入團隊,同時為了帶訓員在帶訓時能有內容,不至於盲

目,特制定此制度。以七天為準:

一天:1.彼此之間相互了解,相互認識2.

檢查儀容儀表是否得體,是否符合公司要求.3.怎樣打卡,怎樣看排班表.

4.知道更衣室.休息室.

辦公室的具體位置.5.前廳基本工具怎樣正確使用(注:

s型拖地法,消毒液的正確使用等)6.了解餐廳的基本結構外送包裝間廚房前廳打菜臺收銀台大廳更衣室7.客人進來和出去相應的歡送詞(注:

語調,語速等)8.第一天帶訓員一定帶著新人一起吃飯,.且告知新人七天之內上下班都應第一時間告訴經理.

二天:1.一起學習soc表,並對soc表上六大項做模擬演練,直到正確為止.2.進一步了解廚房各個部門,以及各個部門主餐是什麼,以及上主餐時相應副產品是什麼?

三天:1.結合具體工作用soc表,帶訓員開始嚴格追蹤,隨時給予修正性回饋.

先表揚後指出問題2.了解各種與上餐有關的餐具放在什麼位置.3.

了解高峰前的準備工作包括哪些,並讓新人操作,自己跟蹤.4.了解高峰後應做哪些工作,讓新人具體操做.

5.知道前廳的周清表,日清表.尤其是每一項工作問題點在具體工作中一定給新人指出.

四,五天;安排合適的時間予以溝通,並讓新人先談談自己的工作體會,讓新人回顧一天的工作流程.多採用啟閉式提問新人,同時判斷新人學會了什麼,哪些沒學會,還有哪些根本不懂.

六,七天把你掌握新人的情況告知經理,經理根據具體情況做相應安排.

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