在蒙牛天津分廠實習大概有兩個月的時間，作為一名一直上學至今的學生，這經歷實在是與眾不同，這是我第一次的打工經歷，有辛苦也有開心，絕對是一次難忘的歷程。
蒙牛乳業集團成立於xx年1月份，總部設在內蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經濟園區，總資產達76億元，職工3萬人，乳業製品生產能力達400萬噸每年。到目前，蒙牛集團在全國15個省市區建立生產基地20多個。
我們實習所在的是第27分廠，天津喜來順食品****蒙牛冰淇淋生產事業部，位於天津市武清區石各莊鎮飛鷹路一號。我們屬於該公司的生產處，實行12小時工作日，兩班倒。生產處有南北兩個車間，共六條生產線。
一二三線屬於北車間，四五六線在南車間，分設兩個料房。
它們生產處的人員配置大概是這樣的:有乙個生產處經理，有四個車間主任，其中分甲班，乙班，南車間，北車間。每條線設乙個班長，甲乙班共12名班長，料房是甲乙班，共四個班長。
每條線上設有組長，根據每條線的實際情況而定，除手工線三線，四線，基本上都是一位凝動組長，一位裝箱組長。在細分就要看生產需要了。
一線主要生產綠色心情(綠莎莎)和小布丁;二線生產品種最多，有純冰糖，老冰棍，草原酸奶，綠豆兵團，香芋脆皮，零點咖啡，冰葡萄，雞蛋奶糕，據說還生產過蒂蘭聖雪，我沒趕上。三線生產隨便18度，香雪杯，奶杯;四線生產中磚，純粹(士多啤梨味);五線只生產小布丁;六線生產純冰糖，蘋果派，菠蘿派。
我在二線，所以對二線的產品比較熟悉。純冰糖與老冰棍，料液相同，只是使用的模具不同，都是夏天解渴的首選，**便宜。草原酸奶，酸奶味道很純，在這麼多冰棍中，味道比較特別，如果喜歡酸奶的話，也一定會喜歡它的。
綠豆兵團是兩層夾心的，精選綠豆配料，熬製，如綠豆粥般功效，清涼解暑。香芋脆皮與零點咖啡都是有巧克力脆皮的，零點咖啡有股濃濃的苦咖啡的味道，如果喜歡咖啡的話可以嚐嚐。雞蛋奶糕與冰葡萄都是三層夾心的。
雞蛋奶糕顧名思義，主料中有雞蛋，牛奶，成品外邊是白色，中間有一層巧克力夾心，內層是黃色的夾心，味道還行。冰葡萄，我認為是挺不錯的，重要的是有了葡萄，因此生產過程比較複雜。
二線的生產過程大概是這樣的。經料房配料，料液進入老化罐，料液由老化罐進入凝凍機進行凝凍膨化，送至灌料小車下料，在模具中經一定冷卻後進行插棒，進過消毒槽，沸水槽，水膜槽，如遇需要沾巧克力的，還有乙個巧克力槽子，由打巧克力幫浦把配好的巧克力送到巧克力槽裡，由機械手把凍好的冰棍拔出，落在傳送帶上，送到包裝機進行包裝，然後是裝箱，就本上都是40支一箱。最後是入庫。
這樣下來，我們的線有乙個班長，兩個組長，乙個凝動工，兩個插棒的(最多的時候是四個)，乙個主機工管大線，乙個打巧工，乙個機械手，三個包操工，六個裝箱的，乙個入庫的，乙個輔料員。
這期間，我發現這裡的企業文化挺好的，第一次到這裡的時候，我們有為期一天的上崗培訓，主要就介紹了一下蒙牛的理念：
蒙牛的「前管理」理念
一切機遇，都在來臨前把握;
一切隱患，都在爆發前剷除;
一切競爭，都從設計時開始。
蒙牛人的財富觀
財散人聚，財聚人散
人不能把金錢帶入墳墓。
但金錢卻可以把人帶入墳墓。
蒙牛的用人原則
有德有才，破格重用;
有德無才，培養使用;
有才無德，限制錄用;
無德無才，堅決不用。
生產部門
產品質量的好壞就是人格品行的好壞。 銷售部門
從不滿意的客戶身上，學到的東西最多。 財務部門
致力於前管理，力行於前服務。 人事部門
讓平凡者成功，使成功者卓越。
蒙牛語錄
太陽光大，父母恩大。
君子量大，小人氣大。
驕傲的後面是毀滅，狂妄的後面是墮落。為了放射自己的光，無需吹熄別人的燈。 聽不到奉承是一種幸運。
聽不到批評是一種危險。
…………
還有一些蒙牛故事，致阿西利亞的信，讓我們學到很多。
實習過程中也發現了一些問題，這裡的主要管理人員大多來自內蒙。有些線上閒散人員太多，導致有些人根本就沒有什麼具體的工作。這裡的工資算得不是很明了，具體發放標準很模糊。
這次實習過程中，我學到了很多，並不是與自己有關的專業知識，而是一種精神——蒙牛精神，一種打工經歷，一種應對不同問題的經驗，一種面臨難題的考驗，自己發現到自己從未了解到的能力，當然也注意到了一些自身的問題，意志不夠堅定，中途有退出的想法，遇到問題有畏難情緒，但我們最終還是堅持下來了，總的來說這次實習還是收穫不少的。 2
來到蒙牛已經是第18天了，作為土生土長的和林人，對蒙牛有著無限的情誼，經過了種種作為一名新職員進入了蒙牛三期，前幾天舉辦了反腐倡廉的演講比賽，我不禁有些啞然，我國每年下發的反腐倡廉的檔案要比政要檔案多的多，而蒙牛莫非也有些類似?做為一名應屆生，許多道理不是很懂，比方說在這十八天裡我的飯卡已經花費了180的飯費，可能是我很能吃。不過在蒙牛食堂午飯的消費也就在6-7元之間，為什麼我一頓午飯就能消費這麼多呢?
原因在於我的午飯是由我們的清潔工幫打回來吃，這是個很小的問題，小到只有冰山的一角，蒙牛這座大冰山不是簡單的演講或是檔案就能解決的問題。
縱觀蒙牛十年發展歷程，蒙牛譜寫了乙個市場營銷的神話，乙個企業的神話，乙個地區的神話，乙個中國的神話，蒙牛至今不單單是在做品質，做品牌，而且也是在做"制度"，蒙牛的成功不是我乙個毛頭小子就能說全的，可我個人認為蒙牛在成功之中少不了的是作為一種企業，在人才和管理上，這些其實也不是說說就可以的。不過蒙牛確實是值得學習的榜樣，不過作為乙個愛找毛病的人來說，蒙牛現在在方面確實已經腐朽了。
記得一位講師這樣告訴我們，蒙牛開始沒有工廠，只是有乙個品牌。就這樣的乙個開始，他創造了乙個市場神話，曾經風靡一時的蒙牛超女，曾經作為一代『名牌』的蒙牛，現在似乎已經開始脫離了最原始的腳步，可能這是發展的必然，但總覺得似乎有所走下破路的趨勢，在『三鹿』事件爆發之後，蒙牛，伊利，都曾受了重大考驗，按市場營銷的角度考慮是危機也是機遇，我感覺伊利在這個環節比蒙牛做的好。在別人比自己好的同時，我們是不是要忘記我們的驕傲，努力再造神話呢?
這我想是每個蒙牛的人該想的，該做的。
嘿嘿，實習日子總是讓人學到許多東西，希望自己能在蒙牛輝煌的畫卷上增加一筆。 3
內蒙古蒙牛乳業天輔乳業****實習總結;6月4日到13日，我們食品質量與安全xx級全部學;上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進;包裝是成品完工前的最後一道工序，也是乙個產品比較;內蒙古蒙牛集團;工廠實習總結;學院：食品科學與工程班級：
食安xx2姓名：吳xx;
6月4日到13日， 我們食品質量與安全xx級全部學生前往內蒙古烏蘭察布市天輔乳業****進行了為期10天的企業實習。這次能有機會去工廠實習，我感到非常榮幸。雖然只有10天的時間，但是在這段時間裡，對於一些平常理論的東西，有了感性的認識，感覺到受益匪淺。
以下是我在實習期間的一些總結以及心得體會。希望對自己日後的發展及食品行業的了解程度能有所借鑑。
天輔乳業****位於烏蘭察布市集寧區，已經發展成一家具有專業規模的冰淇淋加工廠，在當地也小有名氣。 走進廠區，只見潔淨整齊的環境和次序井然的工作程式。雖然是國內的製造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些熟練的技術水平，我們感覺到現代化的技術生產。
工廠有自己的作息時間，並且都會嚴格遵守。就連中午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務工。在用餐問題上，工廠也有自己的特色。
那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜一律相同，沒有任何的特殊化。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。 實習主要是請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。 通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。
如下幾點是在工廠實習期間，就我的工作需要，主要學習到的一些知識以及由此得到的一些心得。
(一)工前培訓心得
在6月3日下午，我們先進行了實習前的培訓，培訓讓我們了解到了公司的歷史、文化、員工行為規範。經過培訓，我們切身的理解到了作文一名食品企業從業者，對於衛生防範要求是多麼的嚴格。為了防止異物進入車間汙染產品，要穿
上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間汙染產品，穿戴好後要先進行風淋去毛髮灰塵， 在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求操作起來其實很麻煩，但為了保證產品質量每個人都遵守了。 (二)工藝參觀心得
6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生產的工藝過程。冰淇淋的製造過程可分為前、後兩個工序，在前一部分主要是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟。
後一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。其加工工藝流程如下： 原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→新增香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏
1、混合基料的調製。
將各種原料按配方計算後，根據加工工藝要求按順序將其混合。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻功能的配料缸裡，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原料在另一容器裡加水攪拌。
使其完全溶解，過濾後倒入混料缸裡與牛奶等混合。
2、殺菌。
混合料的殺菌可採用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋質量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病原菌、細菌、黴菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫公升低於50個
3、 均質。
為了使冰淇淋製品組織細膩、潤滑，形體穩定且持久，提高膨脹率，減少冰結晶等，將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低溫使料液的黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。
如果在料溫超過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，並且還會使膨脹率降低。均質壓力也有一定的範圍，壓力過低達不到均質效果;過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白質、脂肪凝結物、穩定劑等物料充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利於提高凝凍攪拌時膨脹率和縮短凝凍時間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下儲存8～24小時。成熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。
5、凝凍。
凝凍是將成熟後的混合基料通過冰淇淋機的強烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產品凝固成半固體狀態， 並獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產品。因此，凝凍是冰淇淋生產的重要工序。生產中要注意兩個環節：
空氣的混入量(保證膨脹率)和凝凍溫度(使冰結晶細小無顆粒感) 。
(三)包裝心得
包裝是成品完工前的最後一道工序，也是乙個產品比較重要的組成部分。 它包含了產品的前道工序的品檢、產品的包裝。 質量是品質的保證。
因此，我們工廠對質量也有嚴格的把關。一般一道包裝的流水線上都有品檢人員進行嚴格的產品檢驗，從產品的包裝密封性、產品完整性的質檢到最後的裝箱， 每個細節都會有工人嚴格的操作標準。這也就是為什麼我們工廠的產品會有質量的保障，在產品上很少出現質量紕漏的原因。
這次的實習，讓我了解到了工廠的規模水平、生產流程以及一些常規產品的製作，在以後的業務操作中相信會有較大的幫助。 另外我覺得一方面在工廠提供給我們的實習機會同時， 另一方面也要積極配合工廠，把雙方的工作都做好。同時，自己也還要不斷的學習產品加工的知識。
這次的實習， 讓我了解到了工廠的規模水平、 生產流程以及一些常規產品的製作， 在以後的業務操作中相信會有較大的幫助。 開始到工廠的時候還是跟我原來想象的現代化的食品工廠還是有距離，相對於學校這種研究性實驗室還是不能等同。 這裡更多的是使用的工廠用裝置，從中我體會到，其實這些裝置是需要真正技術的，才能真正的發揮出學到的知識。
學校的知識，只有在實踐中才能發揮作用。 在學校的有些實驗操作， 在工廠就不那麼有用， 這就更考驗我們的實際操作能力了。
在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為乙個食品行業，技術的關鍵性!先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益;我明白了作為乙個食品行業，衛生安全的重要性，我和另外兩位同學做衛生檢驗的專案，因此我們對這一點是認識非常深的。
就像老師說的一樣，衛生檢驗是食品的「眼睛」， 它關係著廣大消費群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業，工廠的規範性，從進出大門的嚴格把關，再到車間裡面消毒滅菌，研究所衛生檢驗報告的呈報，都是那麼的規範與嚴格。
蒙牛工廠實習報告
三一文庫 實習報告 內蒙古蒙牛乳業天輔乳業 實習總結 6月4日到13日，我們食品質量與安全09級全部學 上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾 為了防止微生物進 包裝是成品完工前的最後一道工序，也是乙個產品比較 內蒙古蒙牛集團 工廠實習總結 學院 食品科學與工程班級 食安092姓名 吳xx 6月4日到13日...
工廠實習報告
房的主要工作是做 內頁的，包括 包內頁中各內頁型號都在這裡完成，通過最原始的材料 看上去像半透明的塑膠膜pp料和白色或黑色的網布 在 套機中生產出各種型號的 內頁。如pp f2p pp ep pp f4p pp f8p pp f8b等型號。cd內頁中的半透明的塑膠膜，在專業的角度中分為亞光和亮光，亞...
工廠實習報告
目錄1.實習目的 2 2.實習單位 2 3.實習安排 2 4.實習內容及過程 2 4.1主要產品介紹 2 4.1.1真空冶金系列 2 4.1.2真空熱處理系類 2 4.1.3真空釺焊系類 2 4.1.4真空測量裝置 2 4.2研發處及車間介紹 2 5.實習總結及體會 2 生產實習報告 通過現場參觀，...