在外面吃飯，人們總習慣先吃菜後吃主食。但是，這種習慣近來被認為不僅僅不利於營養均衡，還影響胃腸的消化功能，說如果要想吃得健康，控制食量，一定要重視主食，先吃主食，主食是種「天然消化藥」。
這種說法正確嗎？其實先吃菜後吃主食不利健康說得太絕對了，應該是，在因應健康的不同需要時，可選擇先吃菜或者是先吃主食，以更有利於身體健康。
當我們需要控制體重，減少脂肪攝入量時，應注意下面的飲食方法：
在家或者去餐館吃飯，要記著先上一些主食，或是粗糧如南瓜、紅薯、山藥等。用餐開始就上，盡量先吃，或者一口主食一口菜搭配來吃。原因是，首先碳水化合物在咀嚼時就能產生甜味，而甜味可刺激神經中樞中的飽食中樞產生反應，從而讓人有飽腹感，自然而然能減少葷菜的攝入，避免吃得太油膩或不消化；其次，公尺飯、麵條等主食屬於碳水化合物，容易被人體消化吸收，給腸胃增加的負擔較小，同時碳水化合物的能量密度比脂肪低，體積大，飽腹作用更強。
在主食裡粗糧是首選，富含纖維，可以促進胃腸蠕動，還能讓多餘脂肪排出體外。
但是，當身體營養攝入不足，需要適當的增加食物攝入時，這種說法就不一定合理了。
首先，蛋白質、脂肪含量高的食物通常在加工後味道會更濃郁、更香，容易刺激人的食慾，這就是人們常在進餐前喝些肉湯的道理。這時先吃菜(肉類)可提高食物的進食總量，而飽腹感沒有那麼強；其次，動物性食物能量密度大，體積小，同樣體積的情況下，可提供的熱量更高。
所以，在日常生活中，可選擇的進食方法是多樣的，應根據身體的需要來判斷其是否有效，或者是否有利，而不是站在乙個角度上來看待所有飲食問題。
卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。
該怎麼吃主食
主食應該怎麼吃？文 於康 北京 臨床營養科主任醫師 教授 五穀雜糧要吃夠 中國人膳食寶塔第一層 穀類 第二層 蔬菜 水果 第三層 雞 鴨 魚 肉 蛋 第四層 奶和豆製品 第五層 調味品。第一層最大，第五層最小。五穀雜糧歷來是中國人的主食。而現在人們糧食的攝入量越來越少，甚至發展到了不少人吃肉吃菜不吃...
消除吃大蒜後口臭的方法
1.喝杯牛奶 吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。2.喝杯檸檬水 性酸，味微苦，具有生津 止渴 祛暑的功效。可在一...
春分後吃八種食物最養生
太歲 春天裡，萬物欣榮，生機蓬勃，也是人體生理機能 新陳代謝最活躍的時期。其實關於春天的飲食民間有很多流傳，中醫也有很多講究，俗稱吃 春 下面就將 吃春 秘籍獻給熱愛美麗和美食的你。1 春筍 被譽為 素食第一品 的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚嘆不已，有 嘗鮮無不道春...