隊長: 林曉嵐班級: 05國際商務(1)班
團隊成員：林曉嵐馬思琦
目錄1 調研方案 1
1.1調查背景 1
1.2調查目的 2
1.3調查時間與地點 2
1.4研究方法 2
1.5工作進度 2
2 調研成果 2
2.1 營銷環境分析 2
2.1.1我國酒類行業概況及果酒市場前景 3
2.1.2潮汕地區果酒行業發展概況 3
2.1.2.1潮汕地區的水果種植與產業** 3
2.1.2.2潮汕地區果酒企業發展情況 3
2.1.3 swot分析 4
2.2 企業管理者對企業未來的展望 9
2.3 關於潮汕地區果酒企業發展的建議 10
3 附件及附表 11
3.1汕頭市雅園釀酒****資料 11
3.2汕頭市荔寶釀酒****資料 11
3.3調研日記 12
4 參考文獻 14
潮汕地區果酒行業調查分析
1 調研方案
1.1調查背景
果酒，是繼白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之後興起的一種新的時尚酒飲品；傳統上人們把葡萄以外的水果製成的酒統稱為果酒。近幾年，隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平和質量有了顯著的提高，消費觀念和飲酒習慣有了較大的改變，對健康、時尚的追求進一步提高，果酒尤其是乾型果酒的消費量在逐年提高，新型的乾型果酒孕育著無限商機，果酒，已成為酒類市場上一道亮麗的風景線。
改革開放以來，各種酒類產品如雨後春筍，民企、股份企業蓬勃發展，白酒成了耗糧大戶，因此國家也適時對產業政策進行了調整，要求我國酒類行業做好四個轉變:從糧食類酒、高度酒、勾兌型酒和烈性酒，分別向果類酒、低度酒、純釀型酒和保健營養型果酒發展。這為我國果酒的崛起和發展提供了乙個有利的契機，未來酒類消費將呈現出三種趨勢:
一是酒類消費逐漸從高度酒的消費為主體向低度酒消費為主流過渡；二是白酒消費逐步向果酒等健康型酒類消費過渡，並且趨勢明顯；三是果酒消費中，全汁乾型酒的消費明顯增長。
儘管我國酒行業整體已步入成熟期，但果酒市場卻仍處於成長期，市場容量仍有非常大的增長空間。目前我國酒類年消費總量大約在3000萬噸左右，果酒僅為60萬噸。在未來幾年內，是果酒業發展的**時期。
預計到2023年需求量將達到120萬噸，給果酒市場帶來了一定的發展空間。
因此,在此次的回鄉調研活動，我們小組以潮汕地區的果酒類行業發展狀況為切入點，重點以汕頭雅園釀酒****和荔寶釀酒****為主要的典型案例來進行考察分析，並綜合相關的當地**部門所提供的資訊，希望以我們所學的經濟**和營銷知識對果酒行業的發展狀況和前景進行思考和討論，並提出一些合理的參考策略和建議。
1.2調查目的
調查目的：
這次回鄉調研活動不僅僅是一次調查之行，更是一次家鄉文化體驗和企業精神探索之旅。讀萬卷書不如行萬里路,我們希望藉此理論和實踐結合的機會,促進專業學習上的成長,培養認真務實的態度。
1.3調查時間與地點
調查時間：1月18日~2月25日
調查地點：荔寶公司廣場門市，雅園公司廠房，汕頭市經貿局酒類辦公室等
1.4研究方法
本次調查我們以訪談法為主，觀察法和文獻法為輔，整個過程始終貫徹著實事求是、獨立思考的精神：
1、訪談法：與酒類辦公室的負責人展開深度匯談，與企業門市的工作人員進行交流，對他們的意見進行收集整理
2、觀察法： 到企業廠房，銷售門市進行實地調研
3、文獻法：文獻研究，通過網路、相關部門等資源庫尋找大量所需要的文獻資料進行研究分析。
1.5工作進度
第一階段：前期準備1月18日－1月20日
第二階段：調查階段
無結構式訪談階段：1月20日－2月14日
初步總結階段：2月14日－2月20日
第三階段：後期分析2月20日－2月25日
2 調研成果
2.1 營銷環境分析
2.1.1我國酒類行業概況及果酒市場前景
酒是我國傳統的日常消費品，滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，我國酒類市場更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類競相登台，耀眼爭輝。目前，我國的酒類市場已經呈現了相當格局。
據廣東省商業聯合會、廣東省酒類行業協會統計，廣東省酒類消費總量在150億至200億元之間，佔全國消費總量的三分之一，其中烈酒、紅酒消費量佔了全國總銷量的10%，白酒年消費量達到70萬噸，啤酒市場的年消費量高達200多萬噸。
在如此之高的酒類消費中，具有廣東嶺南特色的當屬果酒，人們把葡萄以外的水果製成的酒統稱為果酒。它以各種人工種植的果品和野生的果實蘋果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經過破碎、發酵或者浸泡等工藝精心調配而成。果酒的酒度低，酒質溫和爽口，果香味濃，營養價值高，基本保持了水果中的天然營養成分，並且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質，被專家認為是所有酒品中最具發展前途的酒種。
據全國食品工業協會統計，目前，我國糧食酒的消費量正在逐年減少，而果酒的年消費量卻正以15%的速度遞增。因此，發展果酒市場前景十分廣闊。 近幾年隨著我國經濟的發展，人民生活水平和質量的提高以及人們消費觀念和飲酒習慣的改變，酒類消費的大宗品種正由糧食類酒向果酒和啤酒方向轉變，國內果酒尤其是乾型果酒的消費量在逐年提高，現年銷售量近30萬噸。
國內果酒生產廠家已由幾十家增加到近百家。
2.1.2潮汕地區果酒行業發展概況
2.1.2.1潮汕地區的水果種植與產業**
汕頭市位於廣東省東部，地處**地帶；北回歸線穿越而過，常年氣候溫和、雨量充沛、霜期短、空氣清新、日照時間長，適宜於各種**帶水果的繁衍與生長。潮汕地區三面環山，依山傍海，北部高山屏障，山脈延伸形成了數百萬畝的丘陵地帶，歷史上，群眾習慣在丘陵坡地、四旁五邊栽植果樹。
改革開放以來，由於其獨特的地理環境和人文因素，特別是國家對農業產業政策調整後，水果種植成了當地農民經濟收入的一大支柱產業，基地呈規模化、數量化發展，潮汕地區也成為**帶水果比較集中、品種比較齊全的生產地，諸如荔枝、波蘿、龍眼、芒果、香蕉、楊桃、木瓜、柑蕉等。
由於潮汕地區的**帶水果大部分盛產於夏季，屬漿果類，品種多，特點各異，具有果膠含量大，不易保鮮，不易儲存，不易遠距離運輸、易腐爛、易感染等特點，因此，收穫後如無法及時鮮銷或加工，保鮮與運輸便成了很大的問題。每到收穫季節，也是果農擔心的時刻，供大於求，水果趨於飽和，導致水果**下降，偌大的一片果林沒有專業部門或廠家收購加工，一年辛辛苦苦，除去管理費、肥料費、雇工採摘費等已所剩無幾。「果賤傷農，賣果難」已成為制約果林業發展的「瓶頸」。
在廣東省饒平縣浮濱鎮，一株10多年樹齡的荔枝樹，每年只需交集體2元錢的承包費，仍無人願意承包。因此，如何將這些具有區域特色的水果轉化成高附加值的產品，形成良性的產業迴圈鏈，也就成了當地**、潮汕企業家思考的新課題。
2.1.2.2潮汕地區果酒企業發展情況
廣東省現有從事酒類**的企業有13萬家，其中果露酒廠155家，果酒廠佔47家。在潮汕地區採用**帶水果釀酒的企業，以汕頭市雅園釀酒****、汕頭市荔寶釀酒****、惠來的帝濃酒業****三家比較著名。企業的資金投入以股份制為主，一般為中小型民營企業。
由於企業對水果進行深加工，不僅能提高產品附加值，而且可解決消化一大批水果，優化農業產業結構，形成良性產業迴圈鏈，增加農民收入，因此得到了當地**的肯定，在政策、資金等方面給予了一定的扶持，如科研經費、農業機械專項資金、龍頭企業貼息貸款等等。
2.1.3 swot分析
1、優勢
1）水果資源豐富。
廣東的土壤、氣候等自然條件適宜多種熱帶、**帶果樹的生長，一年四季都有水果上市。水果有500多個品種，其中荔枝、香蕉、木瓜和菠蘿享有『嶺南四大佳果』美譽，早已名聞中外，「四大佳果」也是廣東水果種植面積和產量最大的四個品種。其它如楊桃、龍眼、黃皮、柑、橙等也久負盛名。
廣東的荔枝優勢更是得天獨厚，中國荔枝產量佔到世界90%以上，廣東荔枝產量佔到全國50%以上。這為廣東發展荔枝果酒打下良好的物質基礎。
汕頭潮南區大南山南麓的雷嶺，素有「荔枝之鄉」的美譽。地屬丘陵地帶，是粵東地區的重點老區鎮。荔枝是雷嶺的主導產品，也是農民的經濟支柱。
位於潮南區雷嶺鎮麻埔村汕頭荔寶釀酒****，現已順利實現當年生產優質荔枝果酒200噸的中間試驗這一預定目標。目前，公司已經進入新廠房基建階段，初步計畫在2023年底前建成1座年產1萬噸優質荔枝酒的現代化果酒廠。
2）水果營養價值高、口感好。
由於廣東獨特的光熱氣候條件，日照時間長，雨水較多。廣東的荔枝、木瓜、菠蘿、楊桃、龍眼等水果維生素豐富、果膠原含量高，口感好，對釀製果酒比較有利。
以雷嶺荔枝為例：雷嶺荔枝以歷史悠久，面積較大，產量較多，成熟適中，品種優良，質優價廉而馳名中外，具有果實色澤鮮紅，果皮薄且韌，糖分含量高，肉脆香味濃，軟滑多汁等特點。
3）當地**支援，在水果產地已經形成了「公司+農戶」的生產模式。
發展果酒關係到農民增收和解決「三農」問題，當地**和酒類行業管理部門鼎力支援。
據汕頭雅園公司蔡錦波董事長介紹，廣東水果由於產量高、加工量少，「賣果難」現象相當突出。**水果在運輸、銷售中擠壓、破損造成的損失要佔到總量的30%左右。省農科所專家袁沛元認為，如果廣東荔枝年加工量能達到荔枝幹6萬噸，荔枝酒、罐頭、原汁各兩萬噸，就能消化荔枝36萬噸，遇到年產100萬噸的大豐之年，普通荔枝的**也就能維持在2元/斤以上。
果賤傷農問題就可以得到解決。由於發展廣東果酒可以解決「三農」問題，**一直比較支援。作為白酒消費大省、生產小省的廣東，也希望將果酒作為廣東優勢酒種推出，因此廣東發展果酒可以說是天時、地利、人和具備。
2、劣勢
1） 消費者認知程度低，市場啟動週期較長。
果酒在歐美消費者認知程度很高，人均消費已經達到70公升/年，但是在大陸市場還是乙個新生事物，果酒（含葡萄酒）人均消費才6公升/年。以葡萄酒為例，張裕、長城、新天等都是國有資本投資，並經歷了10年以上的市場培育甚至虧損才基本完成市場培育，取得盈利。以荔枝、琵琶、楊桃、菠蘿為主的廣東果酒，想要消費者接受並開啟市場，必然要經歷乙個漫長的過程。
這對果酒的投資者是乙個考驗。
雅園公司其中乙個負責人說過，一家香港投資公司曾經找到他，表示可以對其投資。「他們不要求占有股份，而且可以迴圈貸款，條件比較優惠。」但是在認真審查果酒企業提供的材料並進行市場調研後對方表示「如果將資金用於荔枝酒專案，公司不準備投資，因為目前這一市場發育尚未成熟，短期內很難看到盈利的希望。
」對於南派果酒來說，發展時間只有短短幾年，進入的大都是中小民營資本，這和葡萄酒發展的初期張裕、王朝、長城由國家投資形成很大區別。果酒前期的市場推廣和教育成本很高，投資**期較長，如果資本實力較小或者抱著短期之內就要有回報，經營壓力就會很大。同樣，這也是雅園公司面臨的乙個嚴峻問題。
1課題名稱
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