常用的食品防腐劑有苯甲酸類、山梨酸類、對羥基苯甲酸酯類、丙酸鈣（鈉）、乳酸鈣（鈉）、雙乙酸鈉、脫氫乙酸等。
具有防腐作用但目前不作為食品新增劑使用、易被濫用的防腐劑有水楊酸、對羥基苯甲酸、間羥基苯甲酸等。
保鮮及抗氧化劑有丁羥基茴香醚（bha）、2,6-二叔丁基對甲酚(bht)和特丁基對苯二酚的測定(tbhq)、對叔丁基苯酚、2-苯基苯酚、2-萘酚、4-苯基苯酚等。
食品防腐劑主要通過三種途徑起到防腐作用：1.抑制微生物細胞壁的形成；2.影響細胞膜的功能；3.抑制蛋白質的合成或使蛋白質變性。
每一種防腐劑，主要以一種途徑對微生物產生作用，因此，單一使用乙個防腐劑，「抗菌譜」會比較小，並且往往需要比較大的濃度，容易超標。
許多食品、特別是營養豐富的食品，會常常聯合使用多種防腐劑，以擴大「抗菌譜」，降低單個防腐劑的濃度，提公升防腐效果，延長食品儲存時間。例如苯甲酸類和三梨酸類防腐劑經常會聯合使用，提高防腐效果。
現行的國標方法有一些是同時檢測多種防腐劑的，如《國家食品安全標準 gb 21073-2010乳和乳製品中苯甲酸和山梨酸的測定》等，非常合理地結合食品行業的特點制定相應的檢測方法。
但還有一些標準，只是單一的檢測某一種防腐劑，而對一些超出使用範圍的「合法的」防腐劑沒有做相應的檢測規定，容易造成「符合標準的不安全產品」的產生；而對於一些非法的防腐劑，目前還缺少相應的檢測方法。
針對這種現象，結合防腐劑的物理化學性質，我們研究出一套解決方案，力求用簡單的步驟，一次性分析盡可能多的防腐劑。
首先我們把防腐劑分成兩大類：水溶性的和脂溶性的。水溶性的防腐劑主要有苯甲酸類、羥基苯甲酸類（非法防腐劑）、山梨酸類、小分子有機酸類等（乳酸、丙酸、雙乙酸），這些防腐劑只要用於水溶性或水溶性為主的食品中，如飲品、糕點、調味料等。
脂溶性防腐劑（保鮮劑）主要有羥基苯甲酸酯類、丁羥基茴香醚（bha）、2,6-二叔丁基對甲酚(bht)和特丁基對苯二酚(tbhq)、對叔丁基苯酚、2-苯基苯酚、2-萘酚、4-苯基苯酚等，這些新增劑主要用在含油較多食品或乾果等食品中。
防腐劑（保鮮劑）只有在充分溶解或均一分布在食品介質中，才能發揮防腐保鮮效果，因此，根據食品基質狀況，大致可以判斷可能含有哪一類防腐劑（保鮮劑），選用合適的提取純化方法，進行測定。
此方案的特點是：無論是防腐劑（保鮮劑）是水溶性的還是脂溶性的，都是採用同一種淨化小柱和同一根hplc色譜柱，具有非常廣泛的適用性，方便使用
1 實驗部分
1.1 儀器與試劑
hplc色譜儀1（agilent 1200）
hplc色譜儀2（hitachi l2000）
spe減壓裝置（phenomenex）
spe淨化小柱：strata-x-a 200mg/3ml（p/n 8b-s123-fbj）
如樣品量大，或富含有機酸的樣本，選用 strata-x-a 500mg/3ml(p/n 8b-s123-hbj)
hplc色譜柱：synergi polar-rp 4μ 250×4.6mm (p/n 00g-4336-e0)
水溶性防腐劑方案：
提取：1、 水溶液樣品：精密採樣品10ml,加0.1g碳酸氫鈉，充分溶解，含co2樣品超聲除去，用ph試紙檢測溶液ph為7左右（如ph<7,繼續新增碳酸鈉調ph至7），0.
45μm濾膜濾過，續濾液作為待淨化溶液。
2、 半固體樣品和固體樣品：精密採樣品1～5g,加0.1m的碳酸氫鈉溶液10～20ml，超聲溶解，溶液0.45μm濾膜濾過，續濾液作為待淨化溶液。
淨化：spe小柱：strata-x-a 200mg/3ml（p/n 8b-s123-fbj）
活化平衡：3ml甲醇，3ml 0.1m 碳酸氫鈉(ph 7)
上樣：2～5ml待淨化液
清洗1：水 3ml
清洗2：甲醇 3ml
吹乾1min
洗脫：2ml×2 0.1% hcl 甲醇
合併洗脫液至5ml容量瓶中，加水至刻度，搖勻，0.45um濾膜過濾，續濾液作為待測溶液。
hplc測定：
儀器：agilent 1200 四元低壓梯度幫浦，紫外-可見檢測器
色譜柱：synergi polar-rp 4μ 250×4.6mm (p/n 00g-4336-e0)
保護柱：kj0-4282 aj0-6076
檢測波長：0～9min,200nm；9.1～11min,270nm；11.1～25min,230nm。
進樣體積：5μl
標準品濃度：乳酸、乙酸、丙酸1.0mg/ml，對羥基苯甲酸、3-羥基苯甲酸、山梨酸、苯甲酸、水楊酸、富馬酸、沒食子酸0.
1mg/ml，溶劑為水。（紅色字型物質注為非法新增劑）。
流動相及梯度程式：
10種水溶性防腐劑標準品圖譜
乳酸（乳酸鈣）、乙酸（雙乙酸鈉）、丙酸鈉放大圖譜（200nm）
脂溶性防腐劑（保鮮劑）方案：
提取：精密採樣品1～5g,加0.1m的氫氧化鈉溶液10～20ml，超聲溶解，溶液0.45μm濾膜濾過，續濾液作為待淨化溶液。
淨化：spe小柱：strata-x-a 20mg/3ml（p/n 8b-s123-fbj）
活化平衡：3ml甲醇，3ml 氫氧化鈉溶液
上樣：2～5ml待淨化液
清洗1：0.1m 氫氧化鈉溶液 3ml
清洗2：0.1m氫氧化鈉溶液甲醇溶液 3ml
吹乾1min
洗脫：2ml×2 0.1% hcl甲醇
合併洗脫液至2ml容量瓶中，加水至刻度，搖勻，0.45um濾膜過濾，續濾液作為待測溶液。
hplc測定：
儀器：hitachi l2000 四元梯度幫浦，l2300紫外-可見檢測器
色譜柱：synergi polar-rp 4μ 250×4.6mm (p/n 00g-4336-e0)
保護柱：kj0-4282 aj0-6076
檢測波長：280nm
進樣體積：10μl
標準品濃度：0.1mg/ml 溶劑為甲醇
流動相及梯度程式：
12種脂溶性防腐劑標準品圖譜
加標**率：
防腐劑、抗氧化劑分析啟動包
購買時申明活動編碼額外贈送原裝進口標準品：山梨酸鉀和苯甲酸鈉各１瓶。
抗氧化劑成分,抗氧化劑用途,抗氧化劑作用機理
抗氧化劑成分 糖醇類醣類從化學結構上可分為單醣類 二醣類 三醣類 四醣類食品抗氧化劑等，但均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖促進氧化，雙醣略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強的抗氧化能力。食品中廣泛使用的是山梨糖醇和麥芽糖醇作抗氧化劑。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和v協同增效的作用。氨基酸和二肽...
種防腐劑在化妝品中的作用效果評價
鄭萍陳西平 資訊型別 化妝品殺菌劑加入時間 2009年10月27 日16 49 摘要 目的了解化妝品常用防腐劑在化妝品基質中的防腐效果。方法採用純培養的微生物挑戰性實驗驗證0.05 0.1 0.2 0.4 的對羥基苯甲酸甲酯和對羥基苯甲酸丙酯,0.1 0.2 0.3 0.4 的咪唑烷 脲,0.01 ...
汽機油T501抗氧化劑新增方案
1 2機組汽機油t501抗氧化劑 新增方案 批准 審核 會簽 初審 編寫 1 2機組汽機油t501抗氧化劑 新增方案 2007年3月13日經四川省電力試驗研究院測定，我司 1 2機組汽輪機油中t501抗氧化劑含量分別為0.18 和0.13 根據 電廠執行中汽輪機油質量標準 gb t 7596 200...