生活中除了主食和食材，若是沒有調味品，再好的美味都會消失。所以，今天教大家幾道最基本的調料，以後吃火鍋、川菜什麼的都方便極了！真的很實用哦！
1、麻辣紅油
食材：300g辣椒麵、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥薑蒜、適量八角
做法：1)姜切絲，蒜切片，蔥切段；
2)八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分；
3)辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；
4)起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；
5)關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；
6)重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動；
7)新增少量涼開水和幾滴醋，激發出香味，靜置即可。
2、自製辣醬
食材：500g新鮮紅辣椒、適量芝麻油、適量鹽、適量糖、適量黃豆醬
做法：1)紅辣椒用水洗淨；
2)煎去把兒，晾乾；
3)切成丁；
4)入料理機打碎；
5)加鹽；
6)加糖；
7)加豆醬；
8)加蒜末拌勻；
9)裝瓶；
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
3、自製辣椒油
食材：100g乾紅辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙鹽
做法：1)乾紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用；
2)花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用；
3)芝麻準備好；
4)取耐高溫的小碗，依次放入乾紅辣椒麵、花椒麵；
5)放入芝麻；
6)加鹽，拌勻；
7)上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙後，關火；
8)將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。
4、豆沙餡
食材：500g紅小豆、150g玫瑰蜂蜜醬、150g紅糖、適量油、適量鹽
做法：1)將小豆用清水淘洗乾淨，放入水中浸泡兩小時或更長的時間泡的時間越長，煮的時間可以相應的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。
因為泡的時間長只要加入一手指節的水即可；
2)煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細泥狀；
3)已經攪拌成稀泥狀的豆沙；
4)鍋中倒入適量玉公尺油，加入紅糖；（可以根據自己的口味放入白糖，冰糖等)
5)小火要不停的攪拌，避免糊鍋；
6)等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了；
7)再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了。
8)找一容器裝入超好的豆沙，待完全晾涼就可以放入冰箱儲存，可以用來抹在饅頭，麵包上，沖水，，，，都可以是一道方便的食品。
9)我用來做銅鑼燒的餡料，夾在中間，咬一口甜甜的，玫瑰的香氣撲鼻而來。
5、番茄醬
食材：300g新鮮西紅柿、適量油、適量鹽、適量白糖、適量澱粉
做法：1)西紅柿去皮，切大塊；
2)把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽；
3)開動機器，把西紅柿打成醬汁；
4)把所有西紅柿打成醬汁，倒入乾淨容器裡備用；
5)鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿醬汁；
6)用鏟子輕輕攪拌，細火炒製；
7)炒至西紅柿醬汁顏色紅豔，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒製；
8)倒入水澱粉增加醬汁的粘度；
9)西紅柿醬晾涼後，倒入乾淨的容器裡冷藏。
6、山楂醬
食材：800g山楂、適量水、適量糖
做法：1)山楂用水洗淨；
2)去核；
3)在料理機中打成汁；
4)在罐中先煮開；
5)加入冰糖繼續煮至糖化；
6)轉入炒鍋中炒，邊炒邊攪拌；
7)炒至用勺盛起倒出後緩慢落下即可；
8)裝入容器中放涼。
7、豆角炸醬
食材：200g豆角、3個乾辣椒、2個蒜、適量姜、適量豆瓣醬、適量甜麵醬、適量油
做法：1)豆角切小段；
2)乾辣椒切段，蒜切末，薑切末；
3)碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬；
4)加適量水，攪拌均勻；
5)鍋內放油，將蒜和姜爆香；
6)倒入調好的醬和乾辣椒，小火翻炒兩分鐘；
7)倒入豆角末翻炒三分鐘；
8)小火燜一分鐘即可。
8、豆腐乳
食材：新鮮豆腐2500克、高度白酒適量
調料：辣椒麵，花椒麵，鹽、蘑菇精、新鮮橘皮沫各適量
做法：1)做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過乙個星期左右就發霉了，「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
2)所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
3)將所有調料放入碗內攪拌均勻（辣椒麵、鹽、花椒麵1：1 ：0.3，蘑菇精和橘皮沫少許）；
4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
5)將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
6)放入瓦罈子中即可。再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過乙個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
編後語：怎麼樣，這7種家中常用調料看著還不錯吧！以後吃火鍋、川菜什麼的都不是事兒！自己快動手試一試吧！為家人做一頓豐盛的美味，讓你成為乙個真正的廚藝高手！
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