台布種類很多，應用也是比較的廣泛。但用量較大的還屬餐廳台布和酒店台布。
1、台布的種類
台布的種類很多，因純棉台布吸濕性能好，（1）大多數餐廳均使用純棉提花台布、印花、繡花、織錦、visa和布質台布；（2）台布的圖案有團花、散花、工藝繡花及裝飾布等；（3）台布的顏色有白色、黃色、粉色、紅色、綠色等，但多數選用白色。選擇台布的顏色，要與餐廳的風格、裝飾、環境相協調。（4）台布的形狀大體有四種：
正方形、長方形和圓形以及異形。正方形常用於方臺或圓台，長方形則多用於西餐各種不同的餐檯，圓形台布主要用於中餐圓台，高檔的宴會則採用多層兩種形狀以上的台布。（5）同時還分為台布與裙布。
2、台布的規格
台布的規格大小有多種，經常使用的有
（1）140 cm x 140 cm，可供2人餐桌使用，適用於90 cm x 90cm的方台上，少見；
（2）160 cm x 160 cm，可供2-4人餐桌使用，適用於100 cm x 100 cm的圓桌，或110 cm x 110 cm的方台，常見；
（3）180 cm x180 cm，可供 4-6人餐桌使用，適用於直徑150 cm，直徑 160 cm的圓台上；常見,
（4）200 cm x 200 cm，可供 6-8人餐桌使用，適用於直徑170 cm的圓台上，少見；
（5）220 cm x 220 cm，可供 8-10人餐桌使用，適用於直徑180 cm或200 cm的圓台上，常見；
（6）240 cm x 240 cm，可供12人餐桌使用，與（7）合用作為上層面布使用，常見；
（7）260 cm x 260 cm，可供14-16人餐桌使用，適用於直徑240 cm的圓台上，少見。
除了方台布外還有長方形台布，如160 cm x 200 cm、180 cm x 300 cm等不同規格。這類台布用於長方台及西餐各種餐檯，可根據餐檯的大小形狀選用不同數量的台布，一塊不夠用時可隨意拼接。在拼接時注意將介面處接壓整齊。
圓形台布其規格各有不同，一般的圓形台布多見於定型特製，即根據餐檯的大小將台布製成大於餐檯直徑60cm的圓形台布，使台布鋪於餐台上圓周下垂30cm為宜。
3、鋪設方法
中餐圓台鋪台布的常用方法有4種：鋪台布時，雙手將台布開啟並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將台布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開並到位。
這裡都是一人一層台布的鋪設方法。
(1)推拉式鋪臺。即用雙手將台布開啟後放至餐台上，正面向上，左右兩手捏住台布的一邊，至距邊緣40cm-50cm處（這樣可以防止台布邊緣著地），兩手離台布中縫線距離各約50厘公尺（視台布大小而定），其它的台布分別夾在其餘四指內（如推折餐巾的動作），將台布貼著餐檯
平行推出去（手不可過餐臺的2/5處，否則台布邊緣容易著地），再拉回來（視台布中心與餐檯的中心而定，動作不能過快）。一次定位準確，鋪好的台布中縫線對正主人位和副主人位，十字中點落在餐檯圓心上。四角離地面距離相等。
這種鋪法多用於零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座於餐檯周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。
（2）推抖式鋪臺。基本上類同於推拉式，不同的是在推的過程中，新增了抖的動作，而不是平拉回來，或者介於推拉式與抖鋪式之間的鋪台布的方法。這主要適用於檯面不太光滑的餐檯。
（3）抖鋪式鋪臺。即用雙手將台布開啟，平行打折後將台布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將台布向前，一次性抖開，在台布落桌和向回拉動的過程中以中線為參照，調整台布的位置進行準確定位。並平鋪於餐台上。
這種鋪臺方法適合於較寬暢的餐廳，或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
（4）撒網式鋪臺。即用雙手將台布開啟，正面向上，用大拇指和食指抓住台布靠近身體的一邊，其餘三指快速抓住台布其餘部分，平行打折；呈右腳在前、左腳在後的站立姿勢，雙手將開啟的台布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動並在右臂與身體迴轉時，台布斜著向前撒出去，如同撒漁網一樣；將台布拋至前方時，上身轉體回位，並恢復至正位站立，然後再將台布向自身拉回，一邊拉，一邊調整台布。這時台布應平鋪於餐台上。
拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪臺方法多用於寬大場地或技術比賽場合。兩手間距與肩同寬，以台布的中線為軸，開啟盡量完全，這關係到台布是否可以一次到位。
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