摘要重點介紹淮安優質稻公尺發展歷史及主體優質品種和主要栽培技術的演變過程，闡述淮安優質稻公尺的歷史優勢、自然資源優勢、栽培加工技術優勢和主要品質特徵。
關鍵詞優質稻公尺；歷程；優勢；特點；江蘇淮安1淮安稻公尺發展歷史源遠流長
淮安，原名淮陰，2023年更名為淮安市。據史料記載，早在六、七千年前，淮安地區即有人口眾多、規模較大的母系氏族公社存在，「已出現種植稻穀的原始農業」。秦漢時期，吳王濞曾利用淮揚水利條件，發展灌溉農業，高郵湖、洪澤湖地區，成為重要的墾殖區。
漢獻帝建安初年，廣陵太守陳登築高家堰15km，遏淮河洪水，保護農田，並築破釜塘溉田，使得「秔稻豐饒」。司馬遷曾形象地描述秦漢時期淮陰農業的繁榮景象：「（百姓）飯稻羹魚，或火耕而水耨，果陏螺蛤，不待賈而足，地藝饒食，無饑饉之患」。
到北宋初期，大中祥符元年（2023年）以後，淮安地區推廣種植「占城稻」，對促進稻公尺穩產高產起到了重要作用。詩人蘇軾在《再過泗上》中以優美的詩句「黃柑紫蟹見江海，紅稻白魚飽兒女」，描述該時期淮安魚公尺之鄉的繁榮景象。自古以來，淮安地區因地處淮河下流，水源充足，土地肥沃，稻作生產一直在農業中占有十分重要的地位。
2淮安稻公尺主體品種不斷更新
水稻產量提高和品種改善，決定於三方面因素：一是基礎設施條件的不斷改善，二是品種不斷改良，三是栽培技術的不斷更新。建國以後，淮安人民在黨和**的正確領導下，大規模開展水利建設，使一般洪、澇、旱、漬、潮災害得到有效控制，同時實現漚改旱和旱改水，水稻生產面積不斷擴大，生產水平不斷提高，產量亦從建國前的1 200kg/hm2左右，提高到20世紀80年代的6 750kg/hm2。
在水稻品種的更新演變中，品種的優質化程度和生產比例不斷提高。解放前，淮安水稻以「六十籽」「對子秈」等農家種為主。解放後，先後組織了6次品種更新：
一是20世紀50年代初推廣「中農4號」「勝利秈」等秈稻良種，實行土種改良種；二是2023年開始推行秈改粳，推廣種植「黃殼早二十日」「桂花球」等中粳稻；三是2023年始，先後推廣種植了「珍珠矮」「南京2號」「農墾57（金南鳳）」等產量較高、品質較好的水稻品種；四是從2023年開始，推廣種植優質中秈良種「南京11號」，擴種「農墾57」，同時還推廣種植了「日本晴」「船桂4號」「泗稻4號」等優質中粳良種和「南優2號」優質雜秈水稻；五是2023年後至90年代初，推廣種植「汕優2號」「汕優63」等優質雜秈品種和「鹽粳2號」「武育粳3號」等優質粳稻品種。這些品種的推廣種植，對奠定淮安優質稻公尺的地位起到了積極的作用，淮安大公尺亦成為大江南北廣大消費者爭相購買的優質稻公尺產品。
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