1.活重：指在屠宰前停飼12小時後的重量。
屠體重：放血去羽毛後的重量。
半淨膛重：全淨膛重+心、肝（去膽）腺胃肌胃（去角膜及內容物）、腹脂及頭頸腳。
胸肌重：將屠體兩側胸肌剝離下的重量。
腿肌重：將禽體左右大小腿去皮、去骨的肌肉重。
屠宰率：屠體重佔活重的百分比。
胸肌率：胸肌重×100 % /全淨膛重
腿肌率：左右大小腿淨肉重×100 % /全淨膛重腹脂率：（腹脂+肌胃外脂肪）重×100% /全淨膛重瘦肉率：
（胸肌+腿肌）重×100% /全淨膛重2.綠色壁壘：國際**活動中，一國以保護環境為由而制定的一系列**措施，使得外國產品無法進入或者限制進入，從而達到保護本國產品和市場的目的。
主要包括：技術標準、產品質量認證、標籤和包裝、檢驗檢疫技術。發達國家多以綠色技術壁壘為表現形式。
中國的綠色壁壘門檻很低，對發達國家禽產品限制程度較低。
3.伴性性狀：由性連鎖基因決定的性狀。
4.產蛋曲線：每週的飼養日產蛋率作縱座標，週齡作橫座標。能直觀地反映雞群的產蛋狀態→飼養管理。
5.集約化飼養：從雛鴨至**或種鴨產蛋結束都在鴨舍內飼養，不進行放牧，喂全價配合飼料。這種飼養方式分網上飼養和地面厚墊料飼養兩種。
6.化學需氧量（cod): 水體在規定條件下化學氧化過程所消耗氧的數量，以每公升水樣中消耗氧的毫克數表示。
7.生化需氧量（bod):微生物在分解有機物的過程中所消耗的水中溶解氧量，以每公升中消耗溶解氧的毫克數表示。
8.家禽：是人類經過長期馴化培育而成，在家養條件下能正常生存繁衍並能為人類大量提供肉、蛋等產品的鳥類。
9.1． 蹠長 （脛長，卡尺）蹠骨上關節到第三趾與第四趾間的垂直距離.
2. 體斜長（皮尺）:鎖骨前上關節到異側坐骨結節間的距離.
3．胸寬（卡尺）：兩肩關節間距離.
4．胸骨長（皮尺）：胸骨前後兩端間距.
5. 胸深（卡尺）：第一胸椎到胸骨前緣的距離。
10. 應激：是指家禽對外界環境刺激所產生的非特異性反應。
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