5、維生素--維持人體健康的營養素
（1）脂溶性維生素：在脂肪中能溶解的維生素。
a、維生素a：預防發育遲緩、乾眼症、夜盲症等。
b、維生素d：預防佝僂病和軟骨病等。
c、維生素e：預防早衰和心血管疾病等。
（2）水溶性維生素：
a、維生素c：預防壞血病（牙齦、鼻腔出血等）、貧血、感冒等。
b、維生素b1：預防心臟損傷和神經炎等。
c、維生素b2：預防口角炎等。
6、纖維素--幫助排洩代謝產物
纖維素也是維持身體健康的營養素之一。蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維，纖維素主要**於帶根莖的蔬菜類，主要作用是幫助排洩體內的代謝產物。
平時多吃一些蔬菜類，纖維素能將腸內的殘渣快速擠下，及時排出體內的毒素，達到預防便秘的功效。
如果平時葷菜吃得多，蔬菜吃得少，食物中纖維素含量就會減少，易患結腸和直腸癌、冠心病、糖尿病、痔瘡、膽結石等疾病。
7、水--最廉價而最必需的營養素
水是生命的源泉，是人體中最重要的組成部分。
水占體重的60%左右，人體的組織和血漿中90%是水，肌肉中也佔72%的水，牙齒和骨骼中都佔10-25%的水。
如果人體嚴重脫水，就會有生命危險。
六大營養素的功能與作用
c.協助脂肪代謝。脂肪在體內的正常代謝過程，必須有碳水化合物起協同作用。d.保肝解毒。只有在肝糖原儲備較充足時，肝臟對砷 鉛 酒精等有毒物質才有較強的解毒作用。糧食能提供充足的碳水化合物，因為澱粉屬多醣類，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在於穀類和薯類。四 維生素 維生素是維持生命不可缺少的一類營...
營養素的作用
能量和營養成分功能聲稱標準用語 d.2 能量 人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發育和一切活動都需要能量。適當的能量可以保持良好的健康狀況。能量攝入過高 缺少運動與超重和肥胖有關。d.3 蛋白質 蛋白質是人體的主要構成物質並提供多種氨基酸。蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助於組織的形成和...
含硒高的食物對人體十大作用
5 硒能抗氧化 延緩衰老。人體內氧化損傷是人患病 衰老的重要原因。硒能啟用人體自身抗氧化系統中的重要物質，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素e高500倍。抗衰老研究發現，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學家調查發現百歲老人的硒水平是一般人的3 6倍。6 硒能參與...