【碗裡_吃貨】第五波——分享兒時美味小吃「豬耳仔」
豬耳仔其實是南方這邊的叫法，這款小吃的傳統叫法是「貓耳朵」。豬耳仔是一種麵食，而非是豬的耳朵，只是外形和小豬的耳朵而得名。在中國華北地區，豬耳仔大多像其他麵食一樣作為主食，而在我們南方地區則是作為點心和小吃。
豬耳仔作為小時候最喜歡吃的零食，至今依舊美味。它主要材料是小麥、蕎麥、莜麥、高粱，口味需要根據調料的不同變化多端。
豬耳仔是源於晉中、晉北等地區流行的一種風味麵食。它吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，所以倍受群眾歡迎。流傳至今，口味經過不斷的改良，縱然已經成為人們生活休閒的必備零食。
豬耳仔的基本做法：
1．將小麥粉放在盆裡。
2．和麵的水裡加少許的食鹽。
3．一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。
4．用手揉捏，做到「三光」即盆光、手光、面光。
5．用濕紗布蓋住麵糰，「醒」30分鐘。
6．切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。
7．用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，乙個貓耳朵就做成了。
ok！2023年7月3日【碗裡_吃貨】推薦兒時的美味小吃——豬耳仔！順便回味下童年手拽幾毛錢也能很開心的日子！
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