分析中餐部幾年來的經營過程，曾經有過很輝煌的過程，據在酒店中餐部工作過多年的一線服務人員反映：我們酒店地理位置優越，環境都還不錯，以前很多諸如農村信用社、派出所、**工作人員都有經常在我酒店消費。之所以後來生意逐漸的蕭條，原因很多，例如：
服務不到位、出品不精美、味道不好等等。
但，很重要的一條就是，我們酒店的中餐絕對是能做好的，因為我們曾經輝煌。只要我們運籌得當，汲取以前的經驗、教訓，做好計畫，把各項工作落到實處，一定能把我們的中餐生意重新做好。
為更好的提高中餐部經營效益，近些天來，總辦、中餐部全體員工集思廣益，想了很多辦法，大家一致認同的整改方案如下：
一、 重塑餐飲品牌提公升中餐形象
目前我們的中餐廳地處酒店側門，從酒店內部不能通行，但這個情況未嘗不是一種特色，關鍵是我們的餐廳現在沒有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺。如果我們把中餐廳做到別具一格，客人進出從然有些不便，也會被餐廳的特色吸引。
客家菜，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在台山當地，偶爾品嚐一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。
經過同餐飲部大廚商討，大家一致認同，我們的菜系應該從目前市場上的缺口上想辦法，海鮮、農家菜、粵菜大排檔，在台城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進入。如果我們另闢捷徑——河鮮系列，應該是目前台城附近乙個較新鮮的選擇。
河鮮，也是當地客人比較喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對於河鮮的製作工藝掌握的也相當到位。如果開發河鮮市場，目前正是好時機。
因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。
以後我們嘉怡酒店中餐廳主要經營菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場，這就是我們的拳頭產品、主攻方向。在日後的經營過程中我們不斷的聽取客人意見，不斷改良出品質量，創新河鮮餐飲品種，同時也開通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅遊客人提供宵夜去處，但主要是開啟台城本地河鮮消費市場。為本地客人（包括三合鄉及附近鄉鎮、村、臺城市民）提供乙個最佳的河鮮消費的好去處。
二、 改變酒樓外觀，提供優美就餐環境
目前，我們的餐廳從各方面來講都做的不很到位，不僅僅是服務人員偏少，便捷方面也是，不但來旅遊的客人找不到餐廳，更別說開車到處找餐廳的外來客人就更不可能發現嘉怡餐廳的存在。
建議：1、 重新整理餐廳外圍車棚區域環境
車棚頂部下簷做1公尺高，橫跨整個車棚長度的燈箱招牌。（附圖）
清理車棚後面垃圾及綠化處理，讓客人在車棚下休息時，能切身感受到優美的鄉野氣息，田園的氣息。
車棚頂部燈光以紅色筒燈為主，突出就餐環境的熱鬧。
2、 轉移中餐廳目前的海鮮池
因酒店氧氣幫浦等裝置齊全，我們只需要泥水工、玻璃工在車棚下靠餐廳入口處，重新砌起三層高河鮮池即可。日後河鮮餐飲主要經營地點轉移在車棚下方；
3、 整理餐廳內環境
計算餐廳所需要備餐臺共需要多少，多餘的備餐臺全部轉移到其它地方去，包括冰櫃、啤酒箱不能再對方在餐廳。
收銀台裝飾：擺放各種酒瓶及其它裝飾物，櫃檯內外物品擺放整齊劃一，不得隨意堆放任何物品。
餐廳桌椅按規定擺放，整齊劃一，檯面物品擺放規範；
三、 抓緊培訓工作，提高服務水平
1、 針對目前服務員情況招收年輕服務員若干名；服裝顏色以綠色為主，突出我們酒店綠色餐飲的特色；
2、 培訓他們的服務意識，提高服務水平，讓本地服務員充分利用本地人的優勢，參與到點菜工作中去。（點菜提成另行計畫）
3、 廚房部按目前工作情況排班，人事部做好餐飲廚師招聘的儲備工作，如果在餐飲客人不斷增加的情況，立即啟動增加廚師計畫；
4、 廚師在廚房大佬的帶領下，不斷創新餐飲的品種，每隔十天必須推出河鮮的新的增加品種，讓客人在嘉怡河鮮酒樓必須感受到我們特色河鮮的優勢；
四、 利用**優勢提高酒樓品牌廣告效率
酒香也怕巷子深，好的產品必須要有好的推廣，我們的餐廳以前的逐漸衰落，除了出品、服務上的不到位，可能也有忽略了品牌傳播力度原因，因此建議：
1、 在台城電視台本地人**頻率較高的頻道投放30秒廣告；
廣告內容以河鮮為主打品牌，突出嘉怡河鮮酒樓服務公升級，河鮮的味美香醇，環境的優雅舒適。
2、 在酒店附近推出大型廣告招牌，招牌可自行焊接製作，節省成本。但注意一定要選擇在酒店附近醒目的位置（例如：喜運來酒店大門對面空地）。
3、 製作宣傳單張3000份，有機投放（例如：專業投放台山有車一族渠道）；
通過對餐飲部工作人員的調查、了解發現，我們的員工都希望酒店有個好的轉變，都希望餐飲部的生意能好起來，給老闆。給酒店帶來良好的經營效益，大家也都明白，只要公司好起來，個人都會好。
他們都是負責人的好員工！
相信，在董事長正確的帶領下，我們大家同心協力，一定能打造乙個良好的局面，扭轉目前的困局，把我們的餐飲部做得紅紅火火，為酒店創造良好的經濟效益。
資料**：中國吃網
中餐食品清潔規範 後台中餐廳廚房各崗位工作規範
中餐廳廚房各崗位工作規範 1 目的 本規範明確了各廚房各崗位步驟和要求，以確保廚房的操作協調 明確 衛生 迅速。2 適用範圍 廚房各崗位日常工作 3 工作規範 3.1 灶上崗位 上班後，灶上各崗位打掃灶台 調味缸衛生，將各調味缸的料加滿，做好餐前準備工作，開餐時要求出菜迅速 快捷準時，調味準確，裝盤...
中餐廳包房服務員崗位職責和工作流程
中餐廳包房服務員崗位職責和工作流程 工作要求 直屬上級 主管 崗位職責 在餐廳領班的帶領下，盡可能多的為客人提供優質的服務。開餐前餐具的擺放，開餐過程中對客服務的標準化實施。開餐結束後的收台工作 工作流程 早班9 30 17 00 上班簽到打卡。1 到預約臺領取房間鑰匙開啟所有包房門窗，同時負責檢查...
關於推進行政調解工作意見
1 行政調整的指點思惟 方針使命和根基準繩 一 指點思惟 對峙以黨的十八年夜和 總書記關於扶植安然中國的主要唆使精力為指點，當真落實國度 省 市 縣關於構建 年夜調整 任務系統的擺設和法治當局扶植的有關要求，成立健全行政調整任務機制，出力處理好影響經濟法治和社會不變的行政爭議和矛盾膠葛，奉行行政調整...