一、目標市場地理環境
1、 市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關係。
二、行業環境分析
目標市場主要經濟指標：
1、 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的資料。2、該市場的投資狀況。3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的資料，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。
4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來**餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。6、消費者受教育程度。
7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。8、消費者人均收入。
產業環境：
1、 商業繁盛情況。2、商業化的趨勢與潛力。3、地方**優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
社會環境：
1、 當地風俗習慣。2、歷史文化。3、民族結構。4、國際交往，主要食品原料生產流通。
三、市場分析
1、 經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所佔的比重；營業網點數量；從業人員數量。
2、 分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。
3、 競爭對手分析：
a、 傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？
服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：
菜品出問題？執行機制故障等？
b、 傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。
c、 新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？
是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。
經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：
店的面積
、可容納客人數量。廳內面積分布等。
4、 消費者分析：
a、 該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
b、 該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
c、 目標市場消費者分類：**、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、遊客。
5、 在該地開店的優勢策略：
競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網路關係。
選址優化方案說明
a、 **拆遷風險防範
1、 注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。2、確定酒樓位置務必向當地**部門諮詢並獲得**書面承諾。3、避免在有產權爭議地段建店。
4、所有證照必須齊備並符合法律、政策手續。
b、 本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關資料，並做出客觀準確評估。
c、 競爭性質評估：1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。2、建店營業初期避免直接的競爭。
d、規模與外觀：1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮未來消費者的可接受能力。
e、 地價：1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。3、考慮地價**是否對營業投入、產出產生較大影響。
f、 能源**：1、所有選址必須具備「三通一平」標準，即水、電、氣三通。2、水的質量。3、注意作經濟核算。
g、街道與交通：1、是否是居民社群街道？2、是否是商業街通道？3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？4、是否吸引和便利旅遊者來就餐？
h、 旅遊資源：根據旅遊區域過往人多少，型別選擇適當的酒樓位置。
i、 商業與娛樂區關聯：1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。2、距餐廳幾千公尺地方，能對餐廳推
銷產生影響。
j、 交通狀況：1、統計資料**，從公路管理系統或**機關。2、自己統計方式：
以中午（週末）、晚上和週日為最佳時間做現場統計。3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。4、注意行人與車輛流動資料比較分析。
k、 餐廳可見度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳位址。3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。
l、 公共服務：1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。2、同樣要評估服務設施、費用及質量。3、公共服務資訊情況可從**取得。
m、 營業面積：1、面積標準800----5000平方公尺。2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。
新開店區域面積規劃參考：
a、 顧客使用區域：1、每餐位約1.5----2.5平方公尺。2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
b、 辦公前廳區域：前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方公尺每餐位辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。
員工定額參考：
6、 餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張台包間1桌配1---3名服務員傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
7、 廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：
佔營業費用%
工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿
舍8% 修理費2% 清潔衛生費2% 家具費0.5% 物料損耗4% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.5% 停車費0.5% 勞動保險3% 遞延資產攤銷30% 其它1%
餐飲投資分析方案
一 投資專案 煲粥坊或 粥食府 我們以 特色 營養 保健 的粥品為亮點，更以大眾家常菜和江糊菜品為主體菜品 以零星散餐及承接各宴席為主，只經營中 晚兩正餐的乙個中餐一般大眾型酒樓取名為 煲粥坊或 粥食府 二 專案選址 根據市場調研和成功經營案例店的分枚，投資 煲粥坊或 粥食府 店選址應在美食街 大型...
投資餐飲計畫書
餐飲投資商業計畫書，餐飲業是乙個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業裡成功創業，這是很多人都想知道經驗和計畫。餐飲投資商業計畫書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。一 專案名稱 綠色特色餐飲 巴味食府 二 創業目標...
餐飲店鋪投資創業經營基礎知識
想開辦一家成功的比薩餅店,需要做到以下幾點 a,選址選址是很關鍵的問題,需要考慮到你所針對的顧客群而定,比如你的比薩餅店的針對顧客群是商務人士,那麼建議你將比薩餅店鋪位址選在商務集中區域,如果你的批薩餅店是針對大眾人群的,那麼選在一些商場附近或是主要街道上.b 比薩餅店的定位和定價.定位定價是決定你...