杜廚滷水
原料：a．豬棒骨、牛棒骨、雞骨、老雞各5千克，雞爪子3千克，干貝1千克，金華火腿3.5千克，大地魚（即比目魚幹）1.
5千克，清水50千克。b．鹽500克，味精、雞粉各250克，冰糖750克，北京二鍋頭100克，魚露500克，花雕酒200克，玫瑰酒100克，海天老抽100克，廣東公尺酒100克，花生醬300克，沙茶醬100克，美極鮮醬油300克，蔥油2500克。c．花椒、桂皮、白胡椒、陳皮各25克，白芷、香茅、肉豆蔻、草果各20克，小茴香、丁香、當歸各15克，沙薑片、八角、砂仁、南薑各50克，白豆蔻30克，香葉、甘草各15克，羅漢果3個，幹蛤蚧1對，紅麴公尺100克。
d．蔥油500克。
製作：豬棒骨、牛棒骨、雞骨、老雞、雞爪子分別對半斬開，放入沸水中大火汆5分鐘，取出倒入大桶中，加干貝、大地魚、金華火腿（金華火腿要提前斬成重約100克的大塊後加蔥、姜上籠大火蒸30分鐘倒入桶內）、清水小火煲10小時後把湯過濾到一桶內，加入b料小火慢慢溶開；用紗布把c料包好，用清水小火煮20分鐘後撈出，放入湯內大火燒開即可，最後加入蔥油封湯。
特點：色澤淺紅，口味鮮香醇正，不膩口。
應用：雞蛋，油炸豆腐，海帶，各種肉製品（如牛肉、豬肚、豬耳、豬肝、金錢肚、鵝掌、兔子
藥膳紅滷水
原料：清水20千克，色拉油500克。a．龍骨2000克，老鴨3000克，金華火腿1000克，豬蹄2000克。
b．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陳皮、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人參50克，干貝500克，天麻、當歸各15克，蛤蚧1對。c．魚露400克，冰糖1500克，黃酒1千克，味精150克，李錦記滷水汁1200克，生抽500克，美極鮮醬油1000克，紅棗500克，白胡椒20克。
製作：1、a料放入沸水中大火汆5分鐘，去浮沫後撈出，放入大桶中加清水大火燒開後小火煮3小時。2、b料用刀壓碎，放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒10分鐘至出香，取出b後用紗布包裹，下入大桶中，然後再將c料也放入大桶中小火燉4小時即可。
特點：色澤紅亮，具有一定的滋補功效。
應用：可以用來滷製牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。
膳香滷水配方
原料：牛大骨5000克，豬大骨5000克，草雞2500克，常用10種香料（小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、草豆蔻、南薑、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李錦記滷水2400克，生抽1200克，美極鮮醬油1200克，雞精1300克，胡椒粉50克，水30千克。
製作：牛大骨、豬大骨、草雞放入沸水中大火汆10分鐘，取出後洗淨放入不鏽鋼盛器內，加入水大火燒開，用小火熬6小時，加入用紗布包好的10種香料,再加入李錦記滷水,生抽、美極鮮醬油、雞精、胡椒粉小火熬開成膳香滷水。
特點：鹹中帶鮮，鮮香可口。
應用：適用於肉禽，內臟、菜餚。
潮州滷水原料：a．海天鮮味生抽2500克，美極鮮醬油1500克，冰糖2200克，片糖1550克，金盃牌泰國原汁魚露750克，雙鶴牌玫瑰露酒480克，粵山牌花雕酒600克，家樂牌雞精900克，鹽500克。b．幹海馬1對，幹蛤蚧1對，豬骨7500克，老雞4500克，燒鴨的鴨骨1500克，火腿肉250克，火腿骨500克，瑤柱250克，魷魚2只，大地魚3只。
c．花生油2500克，蒜瓣1500克，蔥750克，香菜250克，洋蔥150克，桂皮10克，八角10粒,草果8只，香葉15克，香果5只，白豆蔻5粒。d．八角、桂皮各50克，花椒10克，白胡椒、甘草各100克，香葉40克，丁香15克，陳皮5只，草果15粒，羅漢果2只，小茴香30克，白芷5克，香果、肉豆蔻各10粒，沙薑片150克。e．南薑2500克（去皮後約1500克），肉姜500克，香菜250克（洗淨裝袋）。
f．姜500克，南薑1500克，蔥900克，香菜250克（洗淨待用）。g．色拉油2000克。
製作：1、b料中的幹海馬、蛤蚧、大地魚入鍋中小火火局10分鐘至幹待用；瑤柱、魷魚洗淨，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘待用；老雞去頭、去屁股後洗淨，放入沸水中大火汆5分鐘，取出後放入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出備用；鴨骨，豬骨、火腿肉、火腿骨放入沸水中大火汆5分鐘待用。2、不鏽鋼桶中放入清水30千克，把以上待用的放入桶內慢火煮2小時；將f料放入桶中煮3個小時離火，過3小時後過濾。
3、鍋內放入花生油，小火燒至六成熱時放蒜瓣、蔥、香菜、洋蔥、八角、草果（草果拍爛）、桂皮、香葉、香果、白豆蔻小火浸炸15分鐘，撈出待用。4、將d料用水洗淨，浸泡10分鐘裝袋備用。5、將湯大火燒滾，轉慢火放入e料、d料和a料中的生抽、美極鮮醬油、冰糖、片糖、雞精、鹽慢慢攪動，待糖溶解後倒入炸後的c料大火燒開，最後放魚露、花雕酒、玫瑰露酒攪勻後關火，過5小時後把滷水過濾，把袋裝的東西連袋放回滷水內便成了潮州滷水
特點：色澤紅亮，口味香醇
應用：可以用來滷製鴨頭、鴨脖子、豬蹄、豬肚、乳鴿、兔子頭等。
趙廚滷水
原料：老雞2只(3000克）,豬棒骨4000克，八角50克,草果、羅漢果、香葉、小茴香、桂皮各20克,白芷、蓽撥、瑤柱、陳皮、乾辣椒各30克,肉豆蔻,蛤蚧2只,大地魚4條,丁香5克，香茅5克，海鮮生抽王1800克，老抽100克，花雕酒250克，魚露200克，冰糖750克，味精30克,雞粉25克，蔥、姜、蒜、香菜、西芹各50克,幹蔥頭30克，雞油1500克。
製作：1、老雞和棒骨切塊，放入沸水中大火汆10分鐘,打去血沫，取出洗淨,放入大桶中加水35千克燒開後用小火煮6小時,然後放入用紗布包好的陳皮、乾辣椒、八角、草果、羅漢果、香葉、小茴香、桂皮，白芷、蓽撥、瑤柱、肉豆蔻、蛤蚧、大地魚、丁香、香茅小火煮20分鐘，再放入花雕酒、魚露、冰糖，味精、雞粉調味。2、雞油倒入鍋中大火燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜、香菜、西芹、幹蔥頭小火炸5分鐘至出香，撈出原料後倒入海鮮生抽王、老抽小火燒開後倒入湯桶中調味即成。
特點:色澤金黃，味鹹鮮，微甜，微辣
應用:適合滷製乳鴿、大腸、鳳爪、豬肘骨。
五大名校招生辦法
高新一中2012年招收初中新生工作方案 為了貫徹落實 西安市雁塔區教育局關於民辦初中招生工作實施意見 精神，切實做好西安高新一中初中校區2012年的招生工作，確保順利完成招生任務，結合我校工作實際，特制定本招生入學工作實施方案。一 招生計畫 學校將嚴格按照雁塔區教育局在門戶 上公布的 市教育局基教一...
長沙五大名校概況及家長的選擇
一 長郡中學 公辦，長沙市直屬，只有高中，在天心區學院街 其 子校 有6所 1.麓山國際實驗學校 曾是民辦現為公辦，長沙市直屬，長郡託管 長郡中學寄宿部 有幼兒園 小學 初中 高中，在岳麓區望月湖 2.長郡雙語實驗中學 公辦，長沙市直屬，長郡直屬初中部，只有初中，在岳麓區茶子山路 3.長郡梅溪湖實驗...
西安五大名校押題試題數學理
注意事項 1 本試卷分第卷 選擇題 和第卷 非選擇題 兩部分，總分150分，考試時間120分鐘 2 答題前，考生須將自己的學校 班級 姓名 學號填寫在本試卷指定的位置上 3 選擇題的每小題選出答案後，用2b鉛筆將答題卡上對應題目的答案標號塗黑，如需改動，用橡皮擦乾淨後，再選塗其他答案，不能答在試題卷...