第1節宴會服務流程
1、大型宴席需確定好：人數，桌數，場地，日期
2、備桌標準：十桌只能備一桌，二十桌只能備二桌
3、婚宴最重要的是餐前準備: 餐巾紙，湯勺，牙籤等物品的準備
4、再次核對應提前準備好的物品：(婚房，水牌，橫幅，簽到本，筆，香檳塔，
音響話筒)
5、餐廳服務：1) 餐前選單的確認
2) 餐前半小時核對單子
3) 提前上冷菜，應提前半小時
4) 涉及所有費用的要求要找主辦人（協議之外的）
5) 以酒店利益為主
6) 和主家確定好桌數（如增加或減少）
6、餐中：詢問主家是否可以走熱菜
中間可能有破壞店裡的物品，一定要給主家看，管控好廚房菜餚出品的數量，避免有些菜餚沒有上齊
7、餐尾：1) 和收銀核對好賬單（注意有無加菜）
2) 收取押金條
3) 餐具先歸類收回，再清洗
4) 外場分類收拾，擦檯面，掃地，摞椅子（分工明確）
5) 整理好餐廳，做好下一餐的準備接待工作
第2節會議服務流程
一、會議內容介紹：
1、要學習計算
1) 要清楚的知道各個會場的總面積和使用面積
2) 要計算各個會場各種颱型的最多人數
2、會議颱型的型別
1) 課桌式，魚骨式，島嶼式，影院式，v字型，回字型
2) 主要是根據客人的要求擺放，並且跟銷售經理及會議負責人確認
3、會議所需物品
投影儀，蓋杯，紙杯，礦泉水，茶葉，水壺，，白板，白板筆，白紙，鉛筆，水牌，演講台，話筒，簽到臺，音響裝置，台號架，颱卡，透明膠帶，訂書針，回形針，剪刀
二、會議服務流程
1、會議開始前
1) 接到會議通知單後，了解會議名稱，性質，開會時間，地點，與會議人數以及布置要求
2) 根據人數和要求，確定好會議的颱型，也可以根據會議的要求擺放
3) 根據要求先將所需的各種要求（裝置，用具）準備好
4) 按要求將所需的裝置擺放就位，並除錯好相關裝置（如麥克風，幻燈機，電視機，投影
儀）等5) 會議開始前半小時，各項準備工作到位（備好充足開水，除錯音響）開啟燈，空調（22
度—25度）
6) 檢查颱型是否符合要求，檯面要整潔，各種用具乾淨，齊全，擺放符合要求
7) 根據要求將指示牌放在指定位置
8) 開會前15分鐘在門口等候，(vip會議服務員提前30分鐘到崗)精神飽滿的在門口等候
2、會議中
1) 當客人來到會議室時。禮貌熱情的向客人問好，請客人進入會議室人座
2) 先到達的客人入座後，提供茶水服務
3) 通常每隔20分鐘到30分鐘左右，為客人更換菸缸，新增茶水等，特殊要求可按客人要
求服務4) 會議期間服務員站立於會議室門口，直至會議結束
5) 會議中間休息，要進快整理會場，補充和更換各種用品（電池）
3、會議結束
1) 會議結束後，服務員應站在門口，微笑著更客人道別，根據會議結賬方式，請會議負責人至收銀處結賬
2) 會議結束，仔細的檢查一遍會場，看看是否有客遺，酒店的設施裝置是否有損壞，做好
記錄3) 將會議裝置整理好，關閉空調，燈，音響裝置，檢查是否有明火，確認無誤後關窗，光好會議室門
4) 註明（如果是產品訂貨會）會議結束，服務員應協助客人，清理會場，保準酒店設施裝置不被損壞
特別注意：當心會蟲（不是開會的客人）
第十五章控制方法
22 是對反映企業資金運動過程及其結果的會計記錄及財務報行審核 鑑定，以判斷其真實性和可靠性，從而為控制和決策提供依據。23 預算控制是根據預算規定的 與 標準來檢查和監督各門的生產經營活動。24 常用的控制方法有和 25 我們可以把企業看成這樣乙個動態過程 企業首先獲得 和等投人，經過企業系統的轉...
中財第十五章
第十五章資產負債表 第一節資產負債表的概念和作用 一 資產負債的概念和編制原理 債務狀況表 靜態報表 靜態要素報表 二 資產負債表的作用及缺陷 1.資產負債表的作用 1 可以提供某一日期資產總額及其分布狀況 2 可以提供企業短期償債能力資訊 3 可以提供企業長期償債能力及資本結構的資訊 4 可以提供...
第十五章環境成本管理
一 單項選擇題 1 環境問題從經濟學角度來看是 a 供給過剩 b 經濟增長 c 資源配置 d 過度消費 2 環境方面的國際管理標準是什麼？a iso9001 b iso9002 c iso14000 d iso15000 3 下列說法中錯誤的是 a.環境成本事後管理法的著眼點在於現有生產過程中發生的...