1，專案判斷：
經對專案本身及周邊環境初步的觀察與了解，暫得出以下結論：
a，專案位於淞興西路，周邊主要目標市場為居民，個體商戶，園區工作人員和賣場職工等。原本經營海派小海鮮，現整體裝潢略顯陳舊。
b，小區建築外觀略顯老化，由此判斷市場消費主要為中低端的餐飲消費市場，消費水平不高；
c，周邊同等檔次規模以上的店面主要有川菜，海鮮，高檔酒樓，火鍋，農家菜等，尤其海鮮已有兩家，而且市口相對較好；
d，目前的房租為3.6萬每月，這是乙個相對比較有優勢的租金；
2，swot分析：
優勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術管理等團隊力量強等；
劣勢：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場帶有不良形象；
機會：周邊還沒有乙個具有一定規模和特色的乾鍋主題餐廳；
威脅：其它餐廳企業的強勢**活動；
3，調整目標：
重新定位，更改招牌，調整專案和**，重新塑造乙個特色美味而且周邊市場有能力消費的品牌形象，在乙個月內讓周邊居民家喻戶曉。經營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風味濃烈，生產出品快捷，有自己的品牌特點，複製性強。要求在開業乙個月後天天爆棚，就餐人數達到在450餐次以上。
每日營業額達20000元以上。
2，調整方案：
a， 市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經營思路。人均消費30到60元為產品**的設計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。
b， 確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產品，然後調整專案，更改品牌名稱；
c， 根據所觀察到的市場需求及周邊的競爭環境，建議實施以「**乾鍋」為品牌主題特色，包含特色烤魚，並輔以川菜為主的特色餐飲專案。開發一系列特色乾鍋和烤魚的菜餚。
d，營運初期，主動地對市場進行的營銷宣傳。方式有折扣，**訪問，簡訊通知，傳單派發，戶外宣傳，以及商業聯盟等等一些方式；
e，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結構和激勵機制，激勵員工為餐廳共同創造效益；
f，實施方案。
3，盈利分析：
在通過方案調整並有效實施營銷活動後，預計我們午市的上座率能達到50%，晚市的保守估計將達到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業額將達到19500元，月營業額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費，單月的純利潤為74200元。
這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！
4，方案預算：
門頭招牌5000~10000元
廣告t恤20件，約600元；
新增餐具5000~10000元；
傳單20000份，a4銅版紙對折，1.5分每張，費用3000元；
**一部供**方問與簡訊傳送，新增費用約500元；
營銷雜費約5000元；
戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計算為10000元；
選單印刷，計畫1 5本，預計成本2500元;
其它啟動和流動資金約5~10萬元
合計：130600元
整個啟動費用預計在10萬元左右，如果節奏安排緊湊點，支出費用還會有所降低。後期調整主要通過營業利潤進行。
5，人員編制
5， 營銷方案：略！
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