經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。
經營戰略：走火鍋**性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。
營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。
遠景目標：成為大規模餐飲集團。
經營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。
區域開發：首家模範店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。
餐品定位：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點：明亮，乾淨，方便，清爽。裝修格式為主暖色調。
經營管理程式；總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴充套件計畫。
生產加工程式：接單電腦處理//採購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程式//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//資訊反饋處理//菜品技術開發創新
分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉公升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//資訊反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。
餐飲首期財務預算：
經營面積：150---350平公尺。
正面招牌：2500 招牌燈箱：1800 櫥窗廣告：800
廣告壁畫：1600 綠色裝飾：1900
空調：6000 大門：2500 牆面：2800
地面：4500
服裝：500 桌位：16500
出品臺：1800 天花頂燈：3500 收銀機：1200 2臺
洗手間：6500 菜品展示台：3000
餐具：2000 粥品爐；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 臥室冰櫃：3600
**機：600 電腦：5000
營業執照/稅務：2500
鋪租：7000--15000 首付： 21000--45000
尋鋪差費：3000 印表機：650 員工房租：2000
辦公室家具：3000 員工用品：2000 窗簾：1500
餐廳***功放：1800 人員培訓期費用：1500
合計： 121000 ---145000 其他合計：1000
流動資金：30000---50000
約計：151000---195000
生產加工管理體系：
a.接單處理程式。
使用物流庫存電腦軟體處理。
b.採購標準：
1.原料價位標準：
2.原料評選標準：
3.原料重量審核，材料質量審核。
4.採購程式跟蹤核查：
5.市場新原料資訊反饋。
c.原料加工管理：
1.原料清潔標準。
2.原料細分標準
3.上線整理標準
4.原料包裝標準
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料庫存管理
8.原料配送管理
9.原料保鮮管理
d．衛生品質監控管理體系
分店營運管理體系：
a． 訂貨排班標準：
1.千元用量方式運演算法。
b.人員培訓制度：
1.儀容儀表
2.班前例會
3.公司簡介
4.微笑服務
5.與人交談
6.人際關係的處理
7.崗位標準
8.崗位帶訓
9.崗位實踐
10.崗位跟進
c.激勵機制：
1.考勤獎罰制度
2.優秀員工獎勵制度
3.崗位晉公升加薪制度
4.營運目標獎勵機制
5.其他獎罰制度
d．分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員
店長崗位表
崗位目標：
1. 負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳qsc與6s。
2.餐廳士氣管理
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業額的有效提公升：
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨，合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節：
1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的**活動及提公升營業額。
2 根據周用量表和實際情況做生產計畫，並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。
3 根據日常的人工需求作好排班計畫，並在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實施並監督6s，定期進行各區6s的評比；對餐廳的儀器裝置進行巡查、維護，並對電工的日常工作與裝置維護工作進行監督。
5 負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提公升，制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結，總結當月的各項計畫與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計畫，對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計畫。
6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期資料向總部配送中心訂貨。
7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關係，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。
8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。
9 負責維護相關**部門的關係，交稅、房租、水電費、**費等相關費用的交納。
10 其他相關事務的處理。
其他：以提公升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標：協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。並在餐廳裡獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，並能時時指正他人，幫助他人，關注他人。
具體工作細節：
負責餐廳清潔程式表的執行，跟進與監督，並做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。
對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。
對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。
跟進區域消毒程式的執行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責，和附帶職責的安排。
其他：以提公升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源
5.能有效的高標準要求自己
6.準確的訂貨，合理的排班。
7.具備團隊建設領導能力
具體工作細節：
1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的**活動及提公升營業額。
2 根據周用量表和實際情況做生產計畫，並依據客流量與重大客觀因素做生產調整。
3 根據日常的人工需求作好排班計畫，並在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。
4 對定時巡視餐廳，實施並監督6s，定期進行各區6s的評比；對餐廳的儀器裝置進行巡查、維護，並對電工的日常工作與裝置維護工作進行監督。
5 負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提公升，制定好存貨盤點表,並計算周用量表、月用量表。並在月末進行月結，總結當月的各項計畫與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計畫，對當月的差異情況進行總結並制定下月控制計畫。
6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期資料向總部配送中心訂貨。
7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關係，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。
8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，製作考勤卡並負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。
9 負責維護相關**部門的關係，交稅、房租、水電費、**費等相關費用的交納。
10 其他相關事務的處理。
其他：以提公升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表
崗位目標：協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。並在餐廳裡獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，並能時時指正他人，幫助他人，關注他人。
具體工作細節：
負責餐廳清潔程式表的執行，跟進與監督，並做備案評估。
負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。
對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。
對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。
跟進區域消毒程式的執行。
與店長和員工保持良好的溝通。
員工的第一職責，和附帶職責的安排。
其他：以提公升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。
並對實習部長，見習部長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。
服務細節崗位表
崗位目標：使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。使餐廳的每個角落都展現出對顧客的關懷文化。在力所能及的情況下，盡可能的滿足顧客的需要。
對餐廳管理細節能有效的執行，溝通和反饋。
並有積極的熱情學習新的知識，工作能夠全情投入，有責任心，對餐廳的發展有足夠的信心。對同事有良好的人際關係。
餐飲策劃書
篇一 餐廳商業策劃書范文 發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的 吃飯 問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然 較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之 雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐...
餐飲專案策劃書
1，專案判斷 經對專案本身及周邊環境初步的觀察與了解，暫得出以下結論 a，專案位於淞興西路，周邊主要目標市場為居民，個體商戶，園區工作人員和賣場職工等。原本經營海派小海鮮，現整體裝潢略顯陳舊。b，小區建築外觀略顯老化，由此判斷市場消費主要為中低端的餐飲消費市場，消費水平不高 c，周邊同等檔次規模以上...
餐飲店策劃書
餐飲類 化工院11級創業團隊 2012年6月8日 一 專案介紹 1 創業團隊介紹 我們團隊現有隊員8名，由趙陽 黃青山發起成立，隊員全部為2011級化工院學員。他們在分別在年級 學生會 青年志願者協會擔任職務。在一年的大學學習與工作中能力與見識得到很大的提高，現將隊員有關情況說明如下 李果果 此專案...