火鍋餐飲2019海底撈品牌推廣策劃書詳細 18

2009海底撈品牌推廣策劃書

西安的火鍋業發展蒸蒸日上，在這個寒冷的冬季，火鍋給人們送去了濃濃的暖意，讓受經濟危機影響的人們感受到了些許的放鬆和安慰。作為西安小吃的一部分，火鍋佔據了很大一部分市場。但比起小肥羊等其它火鍋店，海底撈並沒有被人們完全的認知。

它的「優質服務」也沒有被很多人熟知。提高市場占有率，擴大消費者認知率，改變消費者對其以往錯誤的觀念（服務好，但味道一般）。同時提公升企業品牌形象，努力成為中國第一流的餐飲管理集團；成為中國火鍋第一品牌。

這些都是海底撈日益擴大不得不面對的問題。2023年經濟危機將席捲內陸地區，面對如此巨大的危機，餐飲業該何去何從，火鍋業也必須做好準備迎接挑戰。為此本案從營銷的角度為海底撈、為西安餐飲業、為市場經濟的勃興出謀劃策。

第一部分：合作背景

第二部分：海底撈品***

第三部分：合作方式及現實意義

2023年，國際國內資本市場嚴重縮水，時至今日，嚴峻的國際金融形式業已波及國計民生，從房地產行業的大幅度萎縮到**的低迷，中國正面臨著建國以來最嚴峻的經濟考驗。

1. 2023年美國發生次貸危機，由歐洲、日本開始波及全球金融界，美方聯合歐盟各國募集資金以期將危機範圍控制在金融行業，不至擴散至整個產業鏈，部分銀行在此次危機中的信用缺失，導致美國7000億注資計畫失敗；

2. 美國次貸危機的發生，引發全球金融海嘯。由歐洲、日本開始波及全球的金融危機，導致各國國民收入下降，消費支出銳減；

3. 歐美各國的銀行國有化成為保證銀行信譽度、提高國民信心最後一根稻草，歐美經濟正面臨著最嚴峻的金融形勢；

4. 基於中國的二元經濟體系，***此次訪美明確中國金融政策：在經濟上支援歐美各國的金融舉措；

5. 中國國內經濟面臨建國以來最嚴峻的考驗，國內金融體系急於擺脫由於歐美各國經濟危機給國內經濟帶來的衝擊，採取3項重大經濟舉措：

a. 對外從經濟上全力支援歐美各國擺脫金融危機

b. 對內擴大內需，政策調控資金流向，以求在最短時間內改善現有的二元化經濟體系

c. 在一段時間內使用調控政策扶持房地產行業；

6. 世界範圍內的經濟危機引發全球裁員潮（***11月20日電：人力資源和社會保障部部長尹蔚民今日在新聞發布會上表示，截至三季度末，城鎮登記失業率為4.

0%；***11月20日電人力資源和社會保障部副部長張小建今日在新聞發布會上表示，今年年底到明年中國失業率肯定要比現在有所增長）；

7. 隨著失業潮的到來，餐飲業目標人群基數會降低；

8. 基於國際、國內金融形式的日益吃緊和收入的不穩定，將在很大程度上影響飯店客流量。結論：

2023年，國際經濟形勢將會持續走低，國內各行業普遍面臨不景氣的市場局勢，投資拉動將成為09年拉動經濟的主要抓手，隨著國家系列專案的啟動，產業鏈的作用力將逐步顯性。餐飲市場總體走勢不容樂觀，在外就餐人數會大大減少。

二、西安市火鍋業趨勢：1.2023年底由於**調控措施有力，加上歐美**不斷推出的金融救市政策，國際經濟形勢對國內產業體系影響有限，內陸地區的經濟波動不大，西安火鍋業波動尚未有明顯變化；

資料結論：西安火鍋業目標人群關注度尚未出現大幅度波動，目前國內目標客戶群相對穩定

資料**：創典資料分析組網路資料探勘

2.西安本地小吃資源豐富，並且火鍋品種繁多，顧客的可選擇範圍寬泛、自主消費性強，在以往的銷售統計中，西安地區的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標人群；

3.海底撈在西安的市場占有率不高，相對於小肥羊市場認知度低；

4.西安小型麻辣燙店日益增多，其**低的優勢分流很大一部分消費者。結論：海底撈的關注度低於小肥羊和竹園，同時面臨其它小吃業的競爭。

資料**：創典資料分析組網路資料探勘

5.隨著經濟形勢的進一步低迷，國內失業率上公升，百姓外出就餐率降低，國內餐飲企業將很快隨經濟形式變化而調整競爭策略，國內的餐飲業競爭將日趨白熱化，火鍋業面臨巨大挑戰。結論：

海底撈的市場認知度不及小肥羊和竹園，面臨經濟環境的日趨惡化，需要做好應對準備，採用新的競爭策略。充分發揮自身優勢，體現優質的服務和人文關懷。在這個經濟寒流來襲的危機時刻，提公升自身的企業品牌形象。