1、反式脂肪酸同順式脂肪酸一樣能作為能源同樣會被氧化而供能；
2、反式脂肪酸的確會導致vdl(極低密度脂蛋白)/ldl（低密度脂蛋白）的水平，它在體內的積累是因為不能通過脂合成途徑合成體內其他脂質。
什麼是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，包含至少乙個反式結構的雙鍵。
反式脂肪酸的**於食品工業加工產生「氫化油」中以及反芻動物體內。
在食品工業中，由於天然植物油的雙鍵是「順式」結構，這種油抗氧化能力差，不穩定，工業上將植物油氫化，在這個過程中，部分油脂異構化產生了「反式」雙鍵。以rans 9-elaidic acid(t9一c18:1)為主。
反芻動物的油脂以及牛奶中也存在反式脂肪酸，這是由於反芻動物瘤胃中的微生物將脂肪酸氫化而產生。以trans 11．vaccenic acid(t11一c18：1)為主，也還有順9，反11一共軛亞油酸(c9，t11一cla)和反10，順12一共軛亞油酸(t10，c12一cla）。
反式脂肪酸會增加體內vdl/ldl的水平，易導致心血管疾病、肥胖、胰島素抗性、糖尿病等。
共軛亞油酸也是一種反式脂肪酸，但共軛亞油酸卻與其他反式脂肪酸不同，它具有抗癌、降脂、抗動脈粥樣硬化等功能。
反式脂肪酸在體內如何被氧化？
飽和脂肪酸的β-氧化過程大致經過4個步驟，既脫氫、加水、再脫氫和硫解這四個步驟。
由於反式脂肪酸為不飽和脂肪酸，因此先講單不飽和脂肪酸的β-氧化過程。
體內正常的不飽和脂肪酸的雙鍵都是順式的，它們活化後進入β-氧化時，生成3-順烯脂醯coa，此時需要順-3反-2異構酶催化使其生成2-反烯脂醯coa以便進一步反應。2-反烯脂醯coa加水後生成d-β-羥脂醯coa，需要β-羥脂醯coa差向異構酶催化，使其由d-構型轉變成l-構型，以便再進行脫氧反應(只有l-β-羥脂醯coa才能作為β-羥脂醯coa脫氫酶的底物)。
下圖為多不飽和脂肪酸氧化示意圖：
從不飽和脂肪酸的β-氧化過程可以看出，其「順式」雙鍵需要首先經過異構酶的催化變成「反式」雙鍵才能進行下一步氧化反應，而反式脂肪酸的氧化過程則不需要經過順-3反-2異構酶的催化，直接完成加水、脫氫和硫解過程。
反式脂肪酸在體內的積累和對vdl/ldl水平的影響
體內的脂質作為前體能合成其他多不飽和脂肪酸，該過程需要脂肪酸去飽和酶的參與，但是該類酶的底物為順式雙鍵，含有反式雙鍵的脂肪酸則不能被延長或去飽和而被積累下來。
反式脂肪酸會刺激身體合成膽固醇，提高體內vdl/ldl的水平，同時降低hdl的水平，此時血液中過多的膽固醇高於細胞代謝所需，膽固醇集聚在血管中則易引發心血管疾病，因此反式脂肪酸會影響人的健康。
反式脂肪酸的自述
作者 肖原 科學養生 2018年第08期 我叫反式脂肪酸，從名字就可以知道，和脂肪有關。原本我不為人知，結果今年5月份，有個叫世界衛生組織的機構拿出個指導意見，要在2023年把我消滅，讓我一下舉世聞名。我並不神秘，本來就存在於自然界中，不過，量很少。最常見於牛奶 羊奶中，據測定，牛奶中，我在脂肪酸中...
反式脂肪酸的安全性評價
表 常見食品中反式脂肪酸的含量 反式脂肪酸與心血管疾病 人類 消費的增加，血清低密度脂蛋白 和甘油三酯水平增加，且高密度脂蛋白 水平降低，這是由於 載脂蛋白 分解代謝降低和載脂蛋白 分解代謝增加。這些是由膽固醇酯轉運蛋白增加引起的，它是把膽固醇酯從 轉化為 和極低低密度脂蛋白 的主要酶。體外實驗已證...
什麼是反式脂肪酸？有哪些危害
什麼是反式脂肪酸，危害有哪些？一 定義 脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當乙個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種...