1． 總則
0.1生產部門未按製程要求和操作標準執行屬生產責任；
0.2 品管部門未發現問題或發現未及時上報屬品管責任；
0.3品管部門有責任協助生產部門共同解決品質問題；
0.4生產部門須嚴格執行品質改善方案，追蹤改善效果；
0.5 品管第一責任人品管主管、第二責任人工程師、第三責任人品管職員（當事人）；
0.6生產第一責任人生產主管、第二責任人車間主任及班長、第三責任人生產員工（當事人）；
2． 重量問題（重量偏輕5%：重量偏重10%）
1.1水份過多，屬切菜人員責任；
1.2水分過多而繼續包裝屬甩菜人員責任；
1.3檯面堆料超過5kg屬上菜人員責任；
1.4未封口半成品超過塑料框口屬套袋人員責任；
1.5真空機上酸菜過多，屬真空人員責任；
1.6沒有及時發現或發現問題未及時知會真空車間幹部，重大問題未上報工程師屬稱重人員責任；
1.7工程師未及時開具製程異常單，屬工程師責任；
1.8糾正措施未執行或執行效果不佳為生產責任；
1.9除特裁外，問題未得到解決而放行屬品管責任；
3． 漏油問題
2.1包裝不良品超過3%為真空車間責任；
2.2明顯漏油包超過0.2‰(五箱中超過一包)，不明顯漏油包漏油超過1‰為檢包車間責任；
2.3大批量漏油未檢出者為質檢員責任；
2.4標籤不清者，或無標籤者屬貼標籤人員責任；
2.5未經挑選直接裝箱者屬檢包組長責任；
2.6將不合格品裝箱為庫管人員責任；
4． 鹽分問題
3.1更換原料菜未通知壓壇人員，屬起菜人員責任；
3.2老罈桶未標識池子批號，為壓壇人員責任；
3.3未按先進先出進行切菜為切菜人員責任；
3.4未給出正確補酸補鹽參考值，為化驗員責任；
3.5特殊加料，或不同酸鹽值未作區分為配料人員責任；
5． so2問題
4.1開池後首次生產未給化驗員檢測so2屬起菜人員責任；
4.2超標之生薑未經鹽水脫亞硫酸屬切菜人員責任；
4.3酸菜未經三次清洗，或一棵一棵洗屬洗菜者責任；
4.4成品超標未檢出，未通報生產及工程師屬化驗員責任；
6． 異物
5.1原料菜鹽漬前未除去各種惡性雜質，大於8公分雜質,用剪刀直接劃開鹽包裝袋，屬鹽漬人員責任；
5.2將異物帶入池中，屬起菜人責任；
5.3 必須除去各種惡性雜質，在籮筐里擇出大於是2公分異物，屬削老頭人員責任；
5.3 洗菜人員必須除去各種惡性雜質，如果在洗菜機裡擇出大於是0.5公分異物，屬洗菜人員責任；
5.4 配菜人員必須除去各種惡性雜質，擇出大於是5公分異物，屬配菜人員責任；
5.6 甩菜人員必須除盡各類雜質，如果在後續過程中發現大於1.5公分異物，屬甩菜人員責任；
5.7大量異物未巡檢出屬工程師責任。
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