中職學校旅遊服務類專業酒店服務技能
（飯店服務）大賽比賽規則和評分標準
客房服務員（中式鋪床、開夜床）比賽規則和評分標準
一、比賽內容：標準中式鋪床、開夜床
二、比賽要求
1、操作時間4分鐘（其中中式鋪床時間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分；開夜床時間1分鐘，提前完成不加分，每超過5秒扣1分，不足5秒按5秒計算，超過30秒不予計分）。
2、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」後進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒後，舉手示意。
3、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
4、操作結束後，選手立於工作台側，舉手示意「比賽完畢」。
5、比賽用床架不帶床頭板，不設床頭櫃，靠近裁判一頭為床頭。
6、操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。
7、其他
（1）床單和**疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。
（2）選手不可在床頭操作，其餘位置不限。
（3）床架+床墊高度為45厘公尺。
8、中式鋪床比賽評判工作結束後，選手整理床鋪，做開夜床準備，準備時間為2分鐘。
三、比賽物品準備
（一）組委會統一提供
1、床架（1個）
2、床墊（1個，2公尺×1.2公尺）
3、工作台（1個）
4、床單（1個，2.8公尺×2公尺）
5、**（1個，2.3公尺×1.8公尺，底部開口，繫帶方式）
6、羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）
7、枕芯（2個，75厘公尺×45厘公尺）
8、枕套（2個，開口方式為信封口）
（二）參賽選手自備
開夜床創意物品（地巾、拖鞋必備）
四、比賽評分標準
1、中式鋪床評分標準
2、開夜床評分標準
餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規則和評分標準
一、比賽內容：中餐宴會擺臺（10人位）
二、比賽要求：
1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。
2、操作時間16分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。
8、餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、組委會統一提供餐桌轉盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉盤，須在抽籤之後說明。
12、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品：餐檯（高度為75厘公尺）、圓桌面（直徑180厘公尺）、餐椅（10把）、工作台。
2、選手自備物品：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）規格台布
（3）桌裙或裝飾布
（4）餐巾（10塊）
（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）
（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）
（8）牙籤（10套）
（9）選單（2個或10個）
（10）桌號牌（1個，上面寫上代表隊名稱）
（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）
四、比賽評分標準
餐廳服務（西餐宴會擺臺）比賽規則和評分標準
一、比賽內容：西餐宴會擺臺（6人位）
二、比賽要求
1、擺臺臺形按餐台長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會**程式擺臺，鼓勵選手進行適當檯面設計與布置創新，擺設設計由各選手自定。
2、操作時間16分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、餐巾準備無任何摺痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合檯面設計主題。
8、除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭台可徒手操作外，其餘物件，均須使用托盤操作。
9、比賽中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。
10、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品：西餐長臺（長240厘公尺×寬120厘公尺，高度為75厘公尺）、西餐椅（6把）、工作台、比賽用酒水。
2、選手自備物品：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）台布（2塊）：200厘公尺×165厘公尺
（3）餐巾（6塊，可加帶裝飾物）：56厘公尺×56厘公尺
（4）裝飾盤（6只）：7.2寸--10寸
（5）麵包盤（6只）：4.5寸—6寸
（6）黃油碟（6只）:1.8寸—3.5寸
（7）主菜刀（肉排刀）、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）
（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把）
（9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）
（10）花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）
（11）燭台（2座）
（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個）
（13）牙籤盅（2個）
四、比賽評分標準
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