以下10斤黃豆為例。
1）在有持續晴朗天氣的日子，取10斤黃豆，提前一天放在清水裡洗淨浸泡。
2）次日，放在鋼鍋裡煮熟，煮的時間盡量長一些。
3）搗碎，出鍋，放陰涼處。
4）當變涼至不燙手時，拌入麵粉10斤（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，參入黃麴 。
5）攤平在室溫32-33度的發酵室內（底部最好鋪上乾淨的布，）厚度有手掌那麼厚就可以。上面遮上紙或紗布，防止灰塵。
6）黃豆與麵粉開始發酵，表現為發熱，不要過於好奇頻繁地開啟看，小心它著涼。大概過上7天，表面會出現一層黃綠毛，發酵成功。這時溫度很高，要進行散熱：
拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻一翻，因為有熱氣。
7）取3、4斤鹽，並提前燒開純淨水或花椒大料水備用，使之涼快到常溫。將鹽放入豆瓣，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。不要太稀，也不要太乾。看起來比市面上面的瓶裝豆醬稍稀一些就可以。
8）將裝好缸的豆瓣放在烈日下曬，上面用紗布蓋一下防蟲就可以，不要密封，曬越透越好。（在夏天7.8月份做曬20-30天左右,）中間可以品嚐一下，看成熟沒有。
注意：這時如遇上陰雨天，要搬到屋裡。
豆瓣醬的做法
自製家常豆瓣醬 四川的豆瓣醬是全國出名的，而品種分為很多種，其實最常見分為 郫縣豆瓣醬和家常豆瓣醬，前者一般無法自己製作，有秘方而且製造工藝要求很高。所以介紹的豆瓣醬是四川人家家都會常備的家常豆瓣醬。家常豆瓣的材料包括 香油 鹽 小紅辣椒 花椒 胡豆瓣 醃製過的，叫 黴豆瓣 菜油 香料 包含 八角 ...
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家庭如何做辣椒醬的五種方法
蒜蓉辣醬 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加鹽 糖 少許 公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再...