走出苦蕎茶的解讀誤區
目前市場上銷售的苦蕎茶，存在很多著概念性提法，讓消費者霧裡看花，我覺得很有必要在這裡做一說明，還苦蕎乙個本來的面目。
從品種上講，苦蕎有黑苦蕎和普通苦蕎之分（以外殼顏色命名）。普通苦蕎外殼為黃灰色，被稱為黃苦蕎；黑苦蕎因其外殼黑亮，猶如一顆顆黑色珍珠，因而被稱作珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱。因黑苦蕎具有極高的營養價值和醫藥價值，無論從哪個方面講，黑苦蕎都是當之無愧的嬌嬌者，所以被譽為「五穀之王」。
黑苦蕎學名「韃靼蕎」。「韃靼」是中國古代北方游牧民族的統稱。最早於公元5世紀出現於游牧部落中，其活動範圍在蒙古與雁門關一帶。
「韃靼蕎」因其特有的營養價值而受到韃靼人的特別喜愛，而且其生產地也僅限於韃靼地區，因而其名稱也由此而來。
現在涼山一帶所種值的苦蕎，有資料說涼山苦蕎是韃靼蕎麥的原產地，簡直是在開歷史的玩笑，無論從地域還是歷史來說韃靼人都不可能跑到中國大西南了，純粹是在顛倒黑白，連基本的常識都沒有。如果說涼山地區也在生產韃靼蕎麥是有可能的，最多是後人引進移植來的，而絕對不可能成為原產地。真正的原產地是位於韃靼地帶的被國家授以「中國地理標誌保護產品」的左雲苦蕎，也稱「雁門苦蕎」。
雁門苦蕎目前是中國黑苦蕎中的最優質品種。
雁門關一帶年均日照充足，全年雨季較少，最適合韃靼蕎麥的生長特性。再加上黃土高原上的雁門關一帶，深厚的黃土層中含有豐富硒元素，這也給當地黑苦蕎提供了充足的營養，因而雁門關種植出來的黑苦蕎含有豐富的天然硒元素。這是其它苦蕎產區所不具備的。
苦蕎籽粒中所含生物類黃酮、微量元素和礦物質、澱粉、維生素、纖維素、脂肪、蛋白質、氨基酸等物質高於其它麥類穀物，能有效防治三高(高血脂、高血壓、高血糖)、心腦血管疾病、癌症等 「現代文明病」。用黑苦蕎做原料加工而成的苦蕎茶，對「三高」(高血脂、高血壓、高血糖)人群、胃腸功能紊亂等病症具有較好的輔助食療作用，常飲益於健康。雁門清高苦蕎品牌所提出的「清三高，自清高」一詞，恰如其分的將黑苦蕎的功能與特性表述出來。
市面上的苦蕎茶品種繁多，在苦蕎茶的品種分類上根據生產廠家不同也不盡相同。主要分南北兩派，北派以山西雁門黑苦蕎為代表，南派以四川涼山苦蕎為代表。
四川苦蕎茶，是以加工工藝來細分產品分類，他們把苦蕎茶分為：全株（節節）型苦蕎茶、超微型苦蕎茶、膨化（籽粒）型苦蕎茶、全胚苦蕎茶。下面簡單介紹一下這幾種茶的特點：
全株（節節）型：全株型的苦蕎茶是以苦蕎的莖葉花果為原料，將其碾磨成沫，然後新增一定的食用膠新增劑，進行粘合，再通過機器將其製成其他形狀，這類苦蕎茶因為具有新增劑成分，在口感上就失去了苦蕎麥自然的味道，失去了苦蕎茶天然有機健康的功能。
超微型：據說是用黑苦蕎皮層（是否就是我們常說的苦蕎殼，不得而知，官方解釋模糊概念不清）為原料，將其碾磨成沫，再經過加工而成的超微顆粒產品。其加工工藝與全株茶類似，只是加工成品顆粒要比全株茶略小，我想「超微」也是由此而來吧。
「再造粒茶」裡面真正的秘密我們不得而知。
膨化（籽粒）型：對苦蕎籽粒進行高溫膨化，給人感覺顆粒較大，外觀較好，帶有爆公尺花香味，但跟爆公尺花一樣由於高溫膨化，已改變了其內部的營養結構，營養流失更為嚴重，這對期望清除三高的人來講自然是無益的。
全胚型：全胚的苦蕎茶就是將種子去殼後，將整粒苦蕎公尺作為原料進行啟用。這種苦蕎茶只是經過二次熟化等工藝的處理，由於沒有進行強制性外來干預，因而苦蕎的原有營養成份全部被保留下來，比較容易被人體吸收。
這類苦蕎茶屬於純天然的物品，品質上佳。
山西苦蕎茶，以雁門關左雲產區為的生產廠家為代表。山西正規苦蕎茶廠家大部分只生產全胚型苦蕎茶，所以很少有全株型、胚芽型或膨化（籽粒）型之分，而以功效性及成份來細分產品。如苦蕎健茶、富硒型苦蕎茶、紅麴苦蕎茶等既各具功能特點，又體現天然本色。
所以購賣山西苦蕎茶時如沒有特殊說明的，基本為全胚型苦蕎茶。只需根據對不同的營養功效來挑選適合自己的產品型別。
我研究苦蕎多年，一直在高度關注苦蕎行業的發展。近年來苦蕎產業能夠在市場上得到消費者的高度信任，這離不了那些在苦蕎事業上所做出的卓越貢獻的開拓者們。
就全國苦蕎產品的發展來看，我本人更接受北方廠家對苦蕎的分類習慣，因為它沒有從概念上去誤導消費，而是腳踏實地的在做著一些有利苦蕎產業發展的工作。南方的分類更多是傾向於概念導向，我覺得沒有實際意義。特別是全株（節節）型、超微型苦蕎茶、膨化（籽粒）型苦蕎茶，無論從功效、原料、加工手法等，都需要有更多的論證，值得我們深層次思考。
苦蕎茶的配方原理
1 配方 原料 苦蕎 2 配方原理 1 中醫認為 苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。苦蕎茶的作用很大，有清熱降火 消食化滯 涼血消腫 美容養顏等。長期飲用，可改善身體狀況，降低高血糖 高血壓 高血脂的發病率，能有效防治糖尿病，並且具有一定的抗癌作用。2 現代醫學認為 ...
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苦蕎茶是當下頗為流行的一款純天然健康保健飲品，富含眾多有益人體健康的營養物質，具備眾多保健功效。古時候，人們就有用苦蕎麥來 虛寒等病症。具體苦蕎茶的功效與作用有哪些?對於苦蕎茶的功效與作用 本草綱目 中記載 苦蕎茶性味苦 平寒，有益氣力 續精神 利耳目 降氣 寬腸健胃的作用。臨床糖尿病 實踐證明，苦...
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我們很多人都是喜歡喝茶的，而且都是會選擇一些能幫助我們養生的茶品的，而在眾多的養生茶中，苦蕎茶是一種天然的茶品，合適我們大部分人長期的飲用的，但是就算這樣，我們也要了解苦蕎茶的飲用禁忌和 苦蕎茶的飲用禁忌 苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再...