（微生物部分）
一、 無菌操作要求
食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為汙染樣品，二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由於操作不當造成個人汙染。
1. 接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。
2. 進行接種食品樣品時，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應放在無菌室緩衝間，工作前經紫外線消毒後使用。
3. 接種食品樣品時，應在進無菌室前用肥皂洗手，然後用75％酒精棉球將手擦乾淨。
4. 進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌，開啟包裝未使用完的器皿，不能放置後再使用，金屬用具應高壓滅菌或用95%酒精點燃燒灼三次後使用。
5. 從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種於試管或平皿時，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。
6. 接種樣品、轉種細菌必須在酒精燈前操作，接種細菌或樣品時，吸管從包裝中取出後及開啟試管塞都要通過火焰消毒。
7. 接種環和針在接種細菌前應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環和針與杆的連線處，接種結核菌和烈性菌的接種環應在沸水中煮沸5min，再經火焰燒灼。
8. 吸管吸取菌液或樣品時，應用相應的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。
二、無菌間使用要求
1. 無菌間通向外面的窗戶應為雙層玻璃，並要密封，不得隨意開啟，並設有與無菌間大小相應的緩衝間及推拉門，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌間後傳遞物品。
2. 無菌間內應保持清潔，工作後用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作檯面，不得存放與實驗無關的物品。
3. 無菌間使用前後應將門關緊，開啟紫外燈，如採用室內懸吊紫外燈消毒時，需30w紫外燈，距離在1.0m處，照射時間不少於30min，使用紫外燈，應注意不得直接在紫外線下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭，除去上面灰塵和油垢，以減少紫外線穿透的影響。
4. 處理和接種食品標本時，進入無菌間操作，不得隨意出入，如需要傳遞物品，可通過小窗傳遞。
5. 在無菌間內如需要安裝空調時，則應有過濾裝置。
三、消毒滅菌要求
微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養基、被汙染和接種的培養物等，必須經滅菌後方能使用。
（一）乾熱和濕熱高壓蒸氣鍋滅菌方法
1．滅菌前準備
（1）所有需要滅菌的物品首先應清洗晾乾，玻璃器皿如吸管、平皿用紙包裝嚴密，如用金屬筒應將上面通氣孔開啟。
（2）裝培養基的三角瓶塞，用紙包好，試管蓋好蓋，注射器須將管芯抽出，用紗布包好。
2．裝放
（1）乾熱滅菌器：裝放物品不可過擠，且不能接觸箱的四壁。
（2）大型高壓蒸氣鍋：放置滅菌物品分別包紮好，直接放入消毒筒內，物品之間不能過擠。
3．裝置檢查
（1）檢查門的開關是否靈活，橡皮圈有無損壞，是否平整。
（2）壓力表蒸氣排盡時是否停留在零位，關好門和蓋，通蒸氣或加熱後，觀察是否漏氣，壓力表與溫度計所標示的狀況是否吻合，管道有無堵塞。
（3）對有自動電子程式控制裝置的滅菌器，使用前應檢查規定的程式，是否符合於進行滅菌處理的要求。
4．滅菌處理
(1)乾熱滅菌法：此法適應於在乾熱情況下，不損壞、不變質、不蒸發的物品、較常用於玻璃器皿、金屬製品、陶瓷製品等的滅菌。
a. 器械器皿應清洗後再幹烤，以防附著在表面的汙物炭化。
b. 滅菌時安放物品不能過擠，不要直接接觸底和箱壁，物品之間留有空隙。
c.滅菌時將箱門關緊，接上電源，先將排氣孔開啟約30min，排除滅菌器中的冷空氣，溫度公升至160℃調節指示燈，維持1.5 –2h。
d.滅菌完畢後或溫度公升溫過程中，須在60℃以下才能開啟箱門。
(2) 手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應按下列步驟進行：
a. 手提式高壓鍋在主體內加入3l清水，立式高壓鍋加水16l（重複使用時應將水量補足，水變混濁需更換）。
b. 手提式壓力鍋將頂蓋上的排氣管插入消毒桶內壁的方管中（無軟管或軟管鏽蝕破裂的滅菌器不得使用）。
c. 蓋好頂蓋擰緊，勿使漏氣；置滅菌器於火源上加熱，立式壓力鍋通上電源，並開啟頂蓋上的排氣閥放了冷氣（水沸騰後排氣10-15min）。
d. 關閉排氣閥，使蒸氣壓上公升到規定要求，並維持規定時間（按滅菌物品性質與有關情況而定）。
e. 達到規定時間後，對需乾燥的物品，立即開啟排氣閥排出蒸氣，待壓力恢復到零時，自然冷卻至60℃後開蓋取物，如為液體物品，不要開啟排氣閥，而應立即將鍋去除熱源，待自然冷卻，壓力恢復至零，溫度降到60℃以下再開蓋取物，以防突然減壓液體劇烈沸騰或容器爆破。
(3) 臥式壓力鍋蒸氣滅菌器的使用按下列步驟進行：
a. 關緊鍋門，開啟進氣閥，將蒸氣引入夾層進行預熱，夾層內冷空氣經阻氣器自動排出。
b. 夾層達到預定溫度後，開啟鍋室進氣閥，將蒸氣引入鍋室，鍋室內冷空氣經鍋室阻氣器自動排出。
c. 待鍋室達到規定的壓力與溫度時，調節進氣閥，使保持恆定至規定時間。
d. 自然或人工降溫至60℃再開門取物，不得使用快速排出蒸氣法，以防突然降壓，液體劇烈沸騰或容器爆破。
e.使用自動程式控制式壓力蒸氣滅菌器，在放好物品關緊門後，應根據物品類別按動相應開關，以便按要求程式自動進行滅菌，滅菌時必須利用附設儀表記錄溫度與時間以備查，操作要求應嚴格按照廠家說明書進行。
5．滅菌溫度與時間
(1) 乾熱滅菌器滅菌溫度160℃，1.5-2h。
(2) 壓力蒸氣滅菌鍋滅菌溫度與時間見表34-1。
表34-1
（二）間歇滅菌方法
1．滅菌方法系利用不加壓力的蒸氣滅菌，某些物質經高壓蒸氣滅菌容易破壞，可用此法滅菌。
（1）將欲滅菌物品置於鍋內，蓋上頂蓋，開啟排水口，使器內餘水排盡。
（2）關閉排水口，開啟進氣門，根據需要消毒10～20min.
（3）滅菌完畢關閉進氣門，取出物品待冷至室溫溫度，放入37℃溫箱過夜，次日仍按上述方法消毒，如此三次，即可達到滅菌目的。
2．血清凝固器使用方法，培養基中含有血清或雞蛋特殊成份時，因高熱會破壞其營養成份，故用低溫，可使血清凝固，又可達到滅菌目的。
（1）在使用該法滅菌的血清等分裝時，需嚴格遵守無菌操作，試管、平皿也經滅菌後使用。
（2）將培養基按要求使成斜面或高層，加足水後，接上電源，公升溫75～90℃1h滅菌，放37℃溫箱過夜，再如此滅菌三次。
3. 煮沸消毒：可用煮鍋或煮沸消毒器，水沸騰後再煮5～15 min，也可在水中加入2﹪石炭酸煮沸5 min，加入0.
02﹪甲醛,80℃煮60 min均可達到滅菌目的,但選用煮沸消毒的增消劑時,應注意對物品的腐蝕性.
4. 滅菌處理:滅菌後物品,按正常情況已屬無菌,從滅菌器中取出應仔細檢查放置,以免再度汙染.
(1) 物品取出,隨即檢查包裝的完整性,若有破壞或棉塞脫掉,不可作為無菌物品使用.
(2) 取出的物品,如為包裝有明顯的水浸者,不可作為無菌物品使用.
(3) 培養基或試劑等,應檢查是否符合達到滅菌後的色澤或狀態,未達到者應廢棄.
(4) 啟閉式容器,在取出時應將篩孔關閉.
(5) 取出的物品掉落在地或誤放不潔這處,或沾有水液,均視為受到汙染,不可作為無菌物品使用.
(6) 取出的合格滅菌物品,應存放於貯藏室或防塵櫃內,嚴禁與未滅菌物品混放.
(7) 凡屬合格物品,應標有滅菌日期及有效期限.
(8) 每批滅菌處理完成後,記錄滅菌品名、數量、溫度、時間、操作者。
四、有毒有菌汙物處理要求
微生物實驗所用實驗器材、培養物等未經消毒處理，一律不得帶出實驗室。
1. 經培養的汙染材料及廢棄物應放在嚴密的容器或鐵絲筐內，並隼中存放在指定地點，待統一進行高壓滅菌。
2. 經微生物汙染的培養物，必須經121℃30 min高壓滅菌。
3. 染菌後的吸管，使用後放入5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液中，最少浸泡24h（消毒液體不得低於浸泡的高度）再經121℃30 min高壓滅菌。
4. 塗片染色沖洗片的液體，一般可直接衝入下水道，烈性菌的沖洗液必須衝在燒杯中，經高壓滅菌後方可倒入下水道，染色的玻片放入5﹪煤酚皂溶液中浸泡24 h後，煮沸洗滌。做凝隼試驗用的玻片或平皿，必須高壓滅菌後洗滌。
5. 打碎的培養物，立即用5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液噴灑和浸泡被汙染部位，浸泡半小時後再擦拭乾淨。
汙染的工作服或進行烈性試驗所穿的工作服、帽、口罩等，應放入專用消毒袋內，經高壓滅菌後方能洗滌。
五、培養基製備要求
培養基製備的質量將直接影響微生物生長。因為各種微生物對其營養要求不完全相同，培養目的的不同，各種培養基製備要求如下：
1. 根據培養基配方的成分按量稱取，然後溶於蒸餾水中，在使用前對應用的試劑藥品應進行質量檢驗。
2. ph測定及調節：ph測定要在培養基冷至室溫時進行，因在熱或冷的情況下，其ph有一定差異，當測定好時，按計算量加入鹼或酸混勻後，應再測試一次。
培養基ph值一定要準確，否則會影響微生物的生長或影響結果的觀察。但需注意因高壓滅菌可影響一些培養基的ph降低或公升高，故不宜滅菌壓力過高或次數太多，以免影響培養基的質量，指示劑、去氧膽酸鈉、瓊脂等一般在調完ph後再加入。
3. 培養基需保持澄清，便於觀察細菌的生長情況，培養基加熱煮沸後，可用脫脂棉花或絨布過濾，以除去沉澱物，必要時可用雞蛋白澄清處理，所用瓊脂條要預先洗淨涼乾後使用，避免因瓊脂含雜質而影響透明度。
4. 盛裝培養基不宜用鐵、銅等容器，使用洗淨的中性硬質玻璃容器為好。
5. 培養基的滅菌既要達到完全滅菌目的，又要注意不因加熱而降低其營養價值，一般121℃15min即可，如為含有不耐高熱物質的培養基如醣類、血清、明膠等，則應採用低溫滅菌或間歇法滅菌，一些不能加熱的試劑如亞碲酸鉀、卵黃、ttc、抗菌素等，待基礎瓊脂高壓滅菌後涼至50℃左右再加入。
6. 每批培養基製備好後，應做無菌生長試驗及所檢菌株生長試驗。如果是生化培養基，使用標準菌株接種培養，觀察生化反應結果，應呈正常反應，培養基不應貯存過久，必要時可置4℃冰箱存放。
7. 目前各種乾燥培養基較多，每批需用標準菌株進行生長試驗或生化反應觀察，各種培養基用相應菌株生長試驗良好後方可應用，新購進的或存放過久的乾燥培養基，在配製時也應測ph，使用時需根據產品說明書用量和方法進行。
實驗室質量管理和過程控制
1.實驗室質量管理體系 2.質量管理體系檔案 3.人員 4.設施和環境條件 5.質量標準 方法及其確認 6.食品裝置 7.樣品控制 8.藥品檢驗記錄和報告 9.過程控制中的允許偏離控制 1.實驗室質量管理體系 基本概念 實驗室質量管理體系是指控制實驗室運作的質量 行政和技術體系 質量管理 在質量方面...
過程控制實驗報告
學院 專業電氣工程及其自動化 班級學號 姓名指導老師 單容水箱液位定值 隨動 控制實驗，定性分析p,pi pd控制器特性。控制邏輯如圖1所示 1 實驗方案 水流入量qi由調節閥u控制，流出量qo則由使用者通過負載閥r來改變。被調量為水位h。使用p,pi pid控制，看控制效果，進行比較。2 控制策略...
過程控制實驗報告
實驗 報 告專業 自動化 姓名 學號 實驗一 計算機控制系統實驗 一 實驗目的 1 了解計算機控制系統的基本構成。2 掌握本裝置計算機實時監控軟體的使用 3 熟悉計算機控制演算法。4 掌握計算機控制的引數整定方法。二 實驗裝置 1 thkgk 1過程控制實驗裝置 gk 02 gk 03 gk 07 ...