消毒櫃使用細則
廚房消毒櫃的注意事項：
1．消毒櫃要「乾用」
如果刷完的碗還滴著水就放進消毒櫃，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。
2．消毒櫃要常通電
消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次，最少也要每週開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。
3．餐具材料要選擇
塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。
4．位置擺放要科學
消毒櫃應放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30厘公尺。
5. 消毒過程中除非必需，否則不要開啟櫃門。 一般要10～20分鐘後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。
廚房消毒櫃的維護
1 消毒櫃應水平放置在周圍無雜物的乾燥通風處，距牆不宜小於30cm。
2 要定期對消毒櫃進行清潔保養，將櫃體下端集水盒中的水倒出並洗淨。用乾淨的濕布擦拭消毒櫃內外表面，禁止用水沖淋消毒櫃。清潔時，注意不要撞擊加熱管或臭氧發生器。
3 要經常檢查櫃門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢位，影響消毒效果。
4 使用時，如發現石英加熱管不發熱，或聽不到臭氧發生器高壓放電所產生的「吱吱」聲，說明消毒櫃出了故障，應停止使用，送維修部門修理。
5 廚房常用餐具於每月上班的第一天消毒，並做好記錄。
6 會所接待後所用餐具洗淨後放置餐廳對面大辦公室晾乾後擺放到大會客室壁櫥上。
7 公司領導所用餐具做好標記，每次用完後洗淨晾乾放到消毒櫃消毒，以備下次使用，並做好登記。8
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