主題餐廳創業計畫書
目錄1、專案介紹
1.1專案背景2
1.2專案介紹2
1.3餐廳概況3
1.4餐廳管理3
1.5服務宗旨3
2、市場分析
2.1市場介紹4
2.2目標市場5
2.3顧客需求5
3、競爭分析
3.1swot分析5
3.2市場內競爭威脅6
4、市場營銷（核心競爭力）
4.1服務質量6
4.2.推廣6
4.3營銷計畫7
4.4產品策略7
4.5各時期中營銷策略8
5、財務分析
5.1 資金使用基本情況8
5.2 收入**情況9
5.3銷售和成本計畫9
5.4 專案投資預計10
學院附近餐館調查表11
6、風險分析
6.1 行業風險12
6.2 經營風險12
6.3 財務風險12
7、風險對策12
主題餐廳創業專案計畫書
1、專案介紹：
1、專案背景
在大學裡令廣大學生詬病的當屬學校的食堂，食堂的伙食讓眾多的學生所不能接受，食堂飯菜的**與外界相差無幾，但是口味和營養卻相去甚遠，因此在大學附近開設餐館飯店都是乙個不錯的選擇，我們也可以發現學校旁邊有著各種各樣的飯館，並且人來人往，生意紅火。同時，我們也可以看到學校附近的餐廳條件簡陋，用餐環境也不是很好，並且在學校附近的餐館用餐幾乎是為了吃飯而吃飯，眾多餐廳都沒有蘊含著自己的文化。
同學們需要聚餐的時候總是為要到哪個環境舒適的地方而發愁，主題餐廳就是乙個很好的選擇，很多大學附近都沒有主題餐廳，開設一家具有文化內涵的主題餐廳能夠為學生聚會用餐提供方便，還能給學生提供文化上的享受。
我們也發現學校附近的娛樂場所除了網咖就是撞球城或者歌吧，若是能夠在主題餐廳中融入酒吧對消費者更具有吸引力，也能提高主題餐廳的營業額。餐廳內開設酒吧日，能夠為學校的晚會或者社團開辦晚會提供場所，也能夠讓學生在課餘時間多乙個娛樂的去處和交流的平台。
2、專案介紹
在飲食文化博大精深的中國，流行吃什麼總會像風一樣刮過，私家菜館，特色菜館已不再具有吸引力。人們在吃飯的同時更注重的是餐廳文化帶來的享受。流行的主題餐廳以其另類、怪異的特點吸引著眾人的眼球。
作為主題餐廳，應該運用各種手段來凸顯所表現的主題，建築設計與內部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環境裝飾這方面來認識其倡導的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自於餐廳的美妙環境。
餐廳經營主要分為四部分：
第一：簡餐，我們的調查分析，在校外就餐的同學以簡餐為首選，我們會在午餐和晚餐時間為同學提供簡餐，美味的簡餐加上優美的環境和實惠的**定然能夠吸引同學用餐。
第二：聚餐，主題餐廳包含著學校的元素，能夠吸引廣大學生前來聚餐。在主題餐廳內設有包間，每個包間可以容納十五人左右，大堂的餐桌可以拼湊，大堂有一百平公尺可以容納大型的聚餐。
美味的菜餚，舒適的環境和厚重的文化內涵是學生聚餐的首選。
第三：酒吧，主題餐廳設有酒吧日。主題餐廳設有點歌台，大堂還設有小舞台，在酒吧日的時候同學可以盡情狂歡，一百多平公尺的大堂可以讓參與酒吧日的同學跳舞，唱歌。
第四：晚會和活動。餐廳利用宣傳和公共關係，為個院系的晚會免費提供場地，與學校的美食協會或者膳食中心合作舉辦美食節和廚藝大賽。主題餐廳會購置多套廚房裝置可以提供給這些活動使用。
3、餐廳概況
餐廳位於xx市場，餐廳總面積為200平方公尺，環境舒適簡單，並具有濃厚的大學文化主題氣息。餐桌共有40桌，其中小個間的有8桌。而大餐桌為小餐桌拼接餐廳，有10-12桌。
餐廳提供的服務包括：簡餐，聚餐，和休閒酒吧
特色服務：大學文化下的主題氛圍，期間包括社團活動，情侶組合，酒吧休閒等特色服務。
4、餐廳管理
主題餐廳的管理分為四部分：
第一：主題餐廳的管理層，主題餐廳預算投資數額對於學生來說巨大，所以會採取集資的方式。每乙個投資人都可以是主題餐廳的直接參與者，負責主題餐廳的日常管理。
主要採取輪班制，由投資者共同協商如何分工合作，投資人採取的分工需要注意的是必須能夠使主題餐廳高效執行。
第二：餐廳工作人員，餐廳的工作人員主要有廚師，服務員和前台。我們要求工作人員具有良好的工作素養，能夠具有親和力，熱情服務消費者。聘請有經驗並且廚藝高超的廚師。
第三：財務管理，餐廳制定合理的財務管理制度，在財務上能夠讓投資參與者放心，能夠符合稅務機關的要求。負責財務的應該接受所有投資者和稅務機關的共同監督。
5、服務宗旨
不僅讓顧客享受美食，還享受環境，更讓顧客享受文化，讓餐廳成為你的家。
堅持把顧客的需求，感受放在餐廳努力的方向。
二、市場分析
1，市場介紹
xx的大學城在建立的短短幾年裡，已經在學校設施，學校學生入住上基本完成。面對大學城裡的二十多萬的在校大學生，大學城裡的商業程度卻一直不高。
就於xx而言，學校於12年入駐大學城，校內設施在幾年的發展後相對慢慢地完善。在校學生人數已經達到1萬以上。大學生是一群相對活躍的群體，但反觀學校周圍的商業化還是處於非常簡陋的程度，大部分店都是臨時搭建和民房改造的。
根據我們實地調查並對每個餐館的環境評分可以看出大部分餐館的環境都不是十分理想。而在另乙份對在校大學生的問訪中，有80%的學生對餐館環境持不滿意的態度。
在我們對學校周邊的餐館**的調查中，簡餐的**集中在7～9元中，大部分學生對這個**可以接受。
在學校周圍的近30加餐館中，有7家小吃，5家簡餐，其餘的都為提供小炒類的聚餐飯店，都沒有其特色或是針對大學生的消費喜好定製的服務。其大部分的經營者都是以最簡單的方式去經營，在我們的調查中可以發現，只有5加餐館有做過廣告。但是其廣告方式也只用小傳單進行宣傳，都沒有針對性地進行有效的廣告宣傳。
大部分經營者在面對大學生這個巨大而活躍的消費群體採用了被動式的經營方式。
2、目標市場：
xx校區以及大學路周邊的一系列高校等幾萬名在校大學生:
a 簡餐（便利顧客簡單吃飯需求）
b 情侶餐（提供情侶顧客浪漫主題需求）
c 社團聚餐（提供社團組織活動的一些場地器材需求）
d 其他(類似老鄉歡送，同學生日，
3、顧客需求
在我們對學生的問訪中我們可以清楚的看到學生對吃飯聚餐問題的需求：
a 相對實惠的**
b 舒適的環境
三、競爭分析
1、swot 分析
優勢：a 舒適衛生的就餐環境，與眾不同的文化內涵。
b 以大學文化為主題，顧客對餐廳的歸屬感
c 優質專業的服務，一直以顧客至上的原則服務
劣勢：a 大學生創業經驗有限，管理和經營方面處在不足
b 餐廳新開業，尚未建立起乙個較好的市場形象，也沒有穩定的消費客源。
機會：a 學校周圍的還沒有開發
b 許多大學生對現有的餐飲條件不滿意
c 學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。
威脅：a 在經營過程中對顧客的需求認識不足，而使經營決策失誤
b 市場上餐飲服務的增加導致競爭加大
c 市場從客觀上發生類似商圈的變化的改變
2、市場內競爭威脅
隨著學校周圍的開發和發展，商業街的店面環境已經普遍改觀，雖然在學校周圍沒有類似的餐廳出現，但是隨著商業街的發展，可能會存在同等環境條件下的類似餐廳開業，搶占市場。
而在原已有餐店中產品成本較低的可能存有在打**戰的對手出現。
四、市場營銷
1、服務質量：
根據有力的資訊源三因素：專業性、可信度、親近感。需要提高餐廳的服務質量和食物的烹飪技術和培養服務人員的親和力。
1、 烹飪加工工作，保證安全衛生的食物**和食物加工。聯絡有信譽的酒水等上下鏈**商。提供安全美味的食品。
2、 前台服務，制定對服務生的培訓計畫。1）提高其思想素質，樹立「顧客至上，信譽第一」的職業道德。2) 提高其業務素質，具有一定的餐廳服務理論知識與技能。
能妥善處理好服務過程中顧客發生的各種問題。3）具有良好的衛生習慣。4）不過分打扮，給人以自然美的感覺，提公升其親和力。
3、 後台服務，提供諮詢服務，對顧客提出的問題，服務人員有責任認真回答，尤其是顧客問及飯菜**品種，遇到爭議要緩和矛盾，解決問題。
4、 結算服務，認真仔細，熱情送客。
2、推廣
在產品生命週期的不同階段，要選擇不同的**組合。
在投入期：要讓消費者認識了解新產品，可利用廣告和公共關係廣為宣傳。在餐廳組織一些聚會活動，使顧客享有免費了解餐廳，品嚐餐廳食物的機會，擴大其知名度。
在成長期：要繼續利用廣告和公共關係來擴大產品的知名度，同時用人員推銷來降低**成本。該階段主要是採用口碑宣傳的營銷方法。培養忠誠的老客戶，吸引新客戶。
在成熟期：競爭激烈，要用廣告及時介紹產品的改進，同時使用營業推廣來增加產品的銷量。營業推廣的作用更為重要，同時配合少量的廣告來保持顧客及記憶。
餐廳的服務和食物進行創新和改進能保證餐廳營業額的穩定和上公升。
3、營銷計畫
每乙個企業都需要考慮「我們如何才能接觸到消費者」以及「消費者如何接觸到我們」。主題餐廳在投入期要做好宣傳和營銷目標，構建乙個綜合的營銷計畫。
（1）、識別目標受眾：
認識主題餐廳的主要顧客群，主題餐廳選址在羅文市場，因此面對的主要顧客群是學生和老師以及當地的一些居民。
（2）、確定目標
乙個新投入的餐廳首要目標就是提高當地人對該餐廳的知名度。培養顧客對餐廳的忠誠度，吸引新顧客，保持大家對產品的認知。
（3）、設計資訊
為了達到預期的營業業績，餐廳經營者應充分考慮各種因素。主題餐廳的特色在於餐廳融合了大學生的豐富的生活，而消費者對於產品需求有四種形式的需求：理性的、感性的、社會性的、自我滿足的，這種需求又可能是單一的，但更多的是一種綜合的結果。
所以在餐廳的裝潢和文化展現上就需要體現消費者不同的情感訴訟，以期引起消費者的注意和共鳴。
4、產品策略
（1）提高餐飲質量、創立特色產品
① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的採購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 嚴格按照各種製作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
③ 保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有同學指出：產品分量不足、飲料濃度不夠等現象。
（1）重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計畫餐飲產品與節假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心製作情侶**、生日**、個人消費**等，形成自己特色。
具體設想有以下幾個組合：
產品組合一：情侶組合
情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。
因而，環境好的餐廳就是情侶們「約會」的首選地之一。
同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，並以之做為出發點形成自身特色的經營方式。結合餐廳的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經營策略。
具體操作為：
① 充分利用靠視窗的有隔板的位子
餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前後的隔板，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！
② 氛圍和氣氛的製造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕鬆浪漫的**，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受乙份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③ 附加服務（特色服務）對於消費滿一定金額（如 39 元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！
產品組合二：生日組合
餐廳的服務理念是顧客就為上！因此，如何讓來過生日的同學們在一年一次的生日裡過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！
具體操作：
生日消費 99 元**系例（以 4 ～ 5 人為主，約每人消費 20 元）
生日消費 198 元**系列（以 10 ～ 12 人為主，約每人消費 20 元）
5、各時期中營銷策略
前期1、開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。針對消費者比較**的心理，將同類食品有意識地分檔，形成**系列，使消費者在比較**中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購「滿足」。
2、 與知名品牌合作，如充話費贈免費餐票等。開張第一天天享受免費試吃活動，先到先得。開張前三天享受八折折扣優惠。
3、 廣布網點，多方宣傳。借助名人效應，可邀請社團或學生會的一些部長和社長來參觀，吃飯。並請他們幫忙口碑宣傳。
4、 滿足顧客的求異心理，退出主題酒吧日活動，擴大主題餐廳的知名度，對**聚餐和酒吧活動的命名採取別具一格的稱呼，吸引顧客的注意。
中期：1、推出會員制，鎖住從而吸引更多的顧客。
2、聚餐活動或酒吧活動參與福州**網，打**戰進行**推廣。
3、面對商家競爭，可以推出**贈湯和**日等，建立顧客群。
後期：1、進行食品的創新，推出活動新**，滿足顧客的新鮮感，與顧客之間建立良好的溝通，傾聽顧客的意見，並加以調整。
五、財務分析
5.1 資金使用基本情況（未包含員工工資和流動資金）（單位：元）
5.2 收入**情況 （前六個月；單位/元）
5.3銷售和成本計畫 （單位/元）
5.4 專案投資預計
附錄一：
廣西財經學院附近餐館調查表
主題餐廳專案創業商業計畫書
專案名稱 四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。專案區位 我們的四季特色主題餐廳準備開設在重慶路上亞泰富苑附近，占地200平方公尺。專案簡介 隨著生活水平的不斷提高，人們在經歷了從吃飽到吃好的階段後，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嚐美味的同時，更注重飲食的環境與氛圍。四季餐廳不但為人們準備了精緻...
主題餐廳創業計畫書
目錄第一部分創業計畫概述 第二部分產品簡介 第三部分環境分析 第四部分市場策劃 第五部分營銷組合 第六部分餐廳發展歷程 第七部分企業競爭 第八部分企業經營與管理 第九部分財務 第十部分風險性分析 第十一部分餐廳布置簡介 第十二部分慶祝活動 第一部分創業計畫概述 創業背景 人是感性的動物，每個人都希望...
情侶主題餐廳創業計畫書
創業計畫書 一發展前景 民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業。09年有業內人士預計，到2010 年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業的前景看好。我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經營申請人投資金額不少於...