2010—2011學年第二學期《前廳運作與服務》
實踐課總結
一、《前廳運作與服務》實踐課程調整後的教學內容的總結與反思：
本學期《前廳運作與服務》課程是根據實踐專家訪談後，結合實際工作需要進行的第一次課程內容調整，這次課程的調整突出了學生要學習的重點內容，以及重點實訓的專案。本學期實踐課程內容包含了5個專案內容：接待、話務、收銀。
這學期本課程面向酒店管理專業開設，下半學期實踐課教學，突出了酒店前廳5個主要崗位的技能單項訓練，重點突出，學生在有限的學習時間內針對性強，通過實踐課的訓練，使學生基本掌握酒店前廳清潔的具體操作規範。
課程內容調整後的反思：
1、學生較難在有限的時間了解前廳其他崗位的具體操作規範與運作程式，針對此問題，可在下個學期的教學中，全面鍛鍊學生前廳各崗位的能力。
2、學生單項技能的掌握很好，但綜合能力以及處理複雜問題的能力不夠好，因此在下一學期教學中，要突出了實踐課綜合專案的訓練，以及疑難問題的處理。
二、《前廳運作與服務》實踐課程教學方法的總結與反思：
本學期《前廳運作與服務》實踐課程的實訓教學方法主要運用了演示方法，貫穿於每乙個實訓專案，模擬演練的具體方法：
1、先由教師演示。
2、學生每人單獨練習練習。
3、老師對每位同學單獨講評。
4、再練習。
5、總結並考評。
通過不斷演示，使學生意識到常規操作可能出現的問題，並及時糾正，引導學生操作流程的規範性。
實訓過程中的實驗材料，包涵了兩項前廳實訓內容的材料：紙、筆、房價單、預訂單、預定主管檢查單、行李登記單、禮賓主管檢查單，環境真實，方便引導學生操作流程的規範性。
教學方法的反思：
由於學生人數多，這種方法運作過程中，很難照顧到每一位學生，特別當其他同學在演示時，那些還沒輪到演示的同學會有注意力不集中和說話現象，針對此問題，在以後的教學中，除了少數同學演示外，大量的時間要讓所有同學分組同時進行模擬演練，老師巡視，隨時指導同學，以此充分利用實踐課教學時間。同時，利用競賽法，把學生分成若干個小組，每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然後進行比較，在小組之間決出勝負。以此來提高學生的集中注意力，調動學生的積極主動性，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現能力。
三、《前廳運作與服務》實踐課程教學評估的總結與反思：
下半學期《前廳運作與服務》實踐課程的實訓評估的目標主要有以下3個方面：
1、 儀容儀表、服務態度
2、 操作步驟的規範性
3、 操作流程的準確性
這3項評估目標貫穿每一項實訓的內容，運用重過程，輕結果的理念，再計算3項實訓內容的平均分，最後是學生實訓專案的綜合評分，計入學生這門課的最後總評分內。這種考評方法，給學生以任務、壓力，調動了學生注意力，激發學生爭取好成績的積極性。
教學評估的反思：
這種方法儘管優勢很多，由於實驗室環境的侷限，學生人數多，沒有麥克風和音響，很難讓其他同學清楚地聽到正在考評的同學出現的問題，以引起警覺，及時調整自己可能出現的問題、並避免發生。在這種環境下除了增加少量裝置，暫時還沒有探索出其他更好的改進辦法。在下個學期實訓中增加部分實驗材料，以滿足增加實訓專案的需要。
最後，在教材使用上本人設計了實訓課指導書，方便學生課前預習、課後複習，提高學生學習效率。當然，在教學中還會有一些不到位或不足之處，有待在今後的工作中做進一步的改進，為實踐課程探索出乙個切合實際、易於操作、效果顯著的模式，提高學生的學習效果，這也正是實踐課程所要達到的目標。
新疆職業大學旅遊酒店管理學院
任課教師：張藝山
2023年5月30日
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