煮藍山的最好方法
如何正確使用虹吸壺衝煮藍山咖啡
建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。
使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：
第一步磨豆，細度：4.5
第二步鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因為縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，更會使容器漏氣而影響萃取效果。
第三步下壺裝入適量的水，並用酒精燈加熱為了節省時間，可以使用熱水
第四步將咖啡粉倒入上壺切記不要立即插入上壺
第五步水沸騰後，將酒精燈移到下壺的一邊這樣做的目的是調節火候至小火，以降低水溫
第六步待水溫降至92-96度左右，插上上壺即萃取過程開始，這時下壺中的水會一下子衝到上壺來，並浸沒咖啡粉
第七步水上公升後，用攪棒呈十字形攪拌：豎2次，橫2次注意攪棒不要碰到壺底濾布
第八步第一次攪拌後等待30秒，再呈順時針螺旋形攪拌2-3次注意攪棒不要碰到壺底濾布
第九步再次攪拌後等待30秒，最後一次螺旋形攪拌，速度要快些注意攪棒不要碰到壺底濾布
第十步最後一次攪拌後等待30秒，在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候，移開酒精燈，然後用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫，這時咖啡液會迅速流入下壺。
第十一步將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中，即可飲用。
重點：咖啡粉**膨脹起如小山坡的形狀，就表示萃取成功了。
如何品嚐藍山咖啡
喝咖啡就應該像品味一杯美酒一樣，細細的品味才能體會其精粹。使用虹吸咖啡壺會令藍山咖啡獨具神韻。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯匙攪拌，趁著攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶，讓油脂浮在咖啡上，一方面可以保溫，另一方面，咖啡的熱度也可蒸發奶香。
咖啡要趁熱飲用，因為它的滋味與香氣會隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也要適量，一般注入杯中約
七、八分，恰好的份量不僅使味道活現，飲用時也利落輕巧。
遵循這樣的品味方式，你的藍山咖啡便顯得愈加的美味了。咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。
怎樣煮藍山咖啡？
藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。這座山得名於因反射加勒比海蔚藍的海水而發出的藍光。這種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的的酸味，一般都單品飲用。
濾袋式熱咖啡沖泡法
可預先準備多人份的熱咖啡**,沖泡時也必須注意咖啡粉粗細-水溫、水量與沖泡方法等技巧，最好用尖嘴水壺，效果較佳，同時等咖啡液滴漏完成後，必須再回溫至80~90℃，才能達到最佳飲用風味。
材料與器具：咖啡粉、小沖袋（濾袋）、小沖架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。
製作：將咖啡粉倒入衝袋中，先轉拍底部使粉平均，再於上面正**挖乙個小凹洞，以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上，再以95℃熱水繞小圈旋轉將水倒入，最後以85℃熱水對準正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。
濾杯式熱咖啡沖泡法
用輕巧簡單的沖泡器具、高質量過濾紙（須先折邊線）與尖嘴水壺，控制水溫、水量、咖啡粉。即可沖泡出香醇可口的咖啡，非常適合家常或辦公室中使用，方便快速，是時下相當流行的咖啡沖泡方式。
材料與器具：尖嘴水壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺（茶壺）、咖啡匙。
製作：濾紙兩邊先折線，使放入後可貼緊濾杯。將咖啡粉放進濾紙中，並在正**挖乙個小凹洞。
先以小水柱慢慢旋轉倒入90℃熱水於咖啡粉上，使之浸濕發泡。再以95℃熱水持續繞圓圈將熱水慢慢倒入。最後再以85℃熱水對準正**慢慢拉高倒入。
蒸氣加壓式義大利熱咖啡沖泡法
用高壓蒸氣原理，將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨),由下而上或由上而下,衝煮出香濃、醇苦的義大利咖啡，此法由義大利引進，是時下相當流行的衝煮法。適合口味濃重者，必須注意咖啡豆的調配品質，咖啡粉研磨要細，且應掌握衝煮時間與水量。
材料與器具：義大利咖啡粉、義大利咖啡壺（摩卡壺）、壺架、酒精燈（或瓦斯爐）、濾紙、上壓蓋、咖啡匙
製作：先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進底壺,放入研細的義大利咖啡粉,在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至於衝上去,放入上壓蓋,將咖啡粉壓緊,將上層壺身與下層擰緊,開大火煮至上層壺身冒出蒸氣,咖啡液流進壺身中即告完成,此時可以熄火,將咖啡倒進杯中即可.
虹吸式(蒸餾)煮法它是由二個球型玻璃杯上下排列，廣泛使用於家庭、旅館、咖啡店中，一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。中度-深度烘焙度;細、中研磨度;單品咖啡、混合咖啡特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。
一般說來，虹吸式煮法較使用於單品咖啡。做法：(二人份咖啡)將開水倒入球形燒杯內，並將外側的水滴擦拭乾淨，以酒精燈加熱。
在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，並將20克咖啡粉（依個人口味濃淡可斟量增減）置於提煉杯內。底部的開水完全沸騰後，將提煉杯轉進燒杯內固定。開水上公升至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全發布來。
注意避免攪拌過度造成混濁。經過約二十至三十秒後熄火，咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後，便可以取下。
輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。注意事項：應避免將咖啡反覆沖泡，因第二次以後的沖泡只能得到含菸焦味咖啡色的水而不是咖啡。
燒杯在高熱度時，應避免接觸冷水而造成破裂，而且應注意杯中無水或咖啡時，切勿點火烘烤以防破裂。過濾布用完後需充分洗淨，並儲存於水中或冰箱．以免乾燥後生油垢味。因燒杯的杯口很小，清理的要決是使用過後馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，並放置陰涼處風乾即可。
煮沸法就是在鍋內加水及粗咖啡粉煮開過濾後飲用。土耳其咖啡即為代表（使用深度細研磨咖啡）。是歷史上最古老、最原始的方法。
做法：五人份咖啡先用鍋或水壺裝入的水加熱，沸騰後倒入40克（輕度粗研磨）咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時放置二分鐘，等鍋中泡沫消失前立即熄火。
注意避免攪拌過度，造成混濁。熄火後，咖啡汁液須經由過濾袋過濾，再置於爐上溫熱至八十八度後，隨即倒入杯中飲用。注意事項：
無論以深度細研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸，應注意時間上的控制，否則會因為過度的滲出而產生苦味、澀味及臭泥味，反使咖啡味變質。電動咖啡煮法使用方便，完全自動的煮法,電動咖啡機所煮出的咖啡味道較淡薄，適用大杯子來喝。做法：
五人份咖啡將的水倒入咖啡機水箱。過濾器內裝一層濾紙，均勻灑入50克咖啡粉。裝好咖啡壺開啟電源，水加溫至92—93度時，會經由自動咖啡器內的導管流下，由過濾器滴出咖啡。
如何衝煮咖啡豆不用咖啡機
先準備好所需用具 手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。磨豆 先將咖啡豆用磨子磨碎 最細的磨度 如果家裡有咖啡機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麵棍兒和乙個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，...
如何開咖啡廳
建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧檯，外場部分再請2 3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧檯員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。還有創業者在選擇地點時，至少要花乙個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定...
如何經營咖啡廳
咖啡館所需裝置一覽 加工類意式咖啡機 美式咖啡機 專用咖啡磨 單品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外賣咖啡磨 食品加工類 果汁機攪拌機 奶昔機製冰機 微波爐熱狗機 麵包機儲冰盒 三明治機 儲藏類糕點櫃 冷藏櫃冷凍櫃 展示櫃水系統類 cuno濾水裝置 專用軟水裝置 長流水開水器 飲水機洗消池 洗碗機管理系統 收...