食品生產實驗室建設布局
實驗室建設之前，需要根據空間大小和擺放的物品安排實驗室布局。下面安徽人和淨化為您介紹食品實驗室建設布局。
根據食品企業實際需要，一般工廠應設定細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。
1.辦公室
2.理化分析實驗室：（或者和細菌檢驗操作室合併）
①理化分析室（兼作感觀檢驗室） ②儀器室（兼放細菌室顯微鏡等少量儀器）
3．細菌實驗室： ①細菌檢驗操作室； ②無菌室； ③培養基製作室；④洗滌消毒室；
一般建設布局要求如下：
1.辦公室：
辦公室是食品企業化驗人員進行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設施即可。
2.細菌檢驗操作室（常規操作）
細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是實驗台。
對實驗台的要求：
a.實驗台面積一般不小於2.4×1.3m；
b.實驗台位置應在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。
c.實驗台兩側安裝小盆與水龍頭；
d.實驗台中間設定試劑架，架上裝有日光燈與插座；
e.實驗台材料要以耐熱、耐酸鹼為宜。
3.無菌室：
無菌室通過空氣的淨化和空間的消毒為微生物實驗提供乙個相對無菌的工作環境，無菌室是處理樣品和接種培養的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應滿足以下布局：
a.入口避開走廊，設在細菌檢驗操作室內；
b.與操作室用兩道緩衝間隔開；
c.無菌室與緩衝間均裝有紫外燈，要求每3平公尺安裝30ｗ紫外燈一盞；
d.無菌室內設有實驗台（**實驗台與邊臺皆可），紫外燈距實驗檯面要小於
1.5m；
e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。
4.培養基製作室：
培養基室是製作、配製微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場所，其主要裝置應為邊臺與藥品櫃。
a.邊台上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養基時用；
b.邊臺材料要耐高熱、耐酸鹼；
c.藥品櫃分門別類存放一些一般藥品及試劑；
d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險櫃存放；
e.邊台上要放天平，以稱取藥品用。
5.洗滌消毒室：
洗滌消毒室用以食品企業的實驗員消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養基及汙物，其面積應大於10m2。
為滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：
a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網要暢通；
b.器皿櫃或實驗台，以放置洗滌好器皿；
c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿足用電負荷；
d.室內安有通風裝置（通風櫃）或換氣扇；
e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。
6.理化分析室：
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（如果沒有條件，這個可以和微生物常規實驗室合併）理化分析室是物理化學分析的主要操作室
a.實驗台與細菌操作室要求相同
b.設定通風櫃以滿足加熱、消化、乾燥、燒灼和化學處理等工作需要；
c.洗滌池。
7.儀器室：
如果沒有條件，這個可以和微生物常規實驗室合併，用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器；
a.要求清潔乾燥、防潮防蟲、避光；
b.儀器台要穩固、牢靠。
對於小的食品企業實驗室，如果沒有更多的房間進行區分，應該可以通過規劃房間分割槽，以保證實驗室不同工作區（潔淨區和一般操作區）之間有一定區分,因此，最少應保證4個房間或者4個分割槽。
1．洗刷消毒區域，這個區域要求相對獨立，最好以房間間隔，因為這個區域處理廢物，有一定的汙染和濕度。
2．培養基配製區域，用於培養基的配製，經常有水等，需要相對獨立一些。
3．一般操作區域，這個是主要操作區域，微生物的試驗結果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡單理化操作，儀器裝置等，都可以合併在這個房間或者區域進行。
4．無菌操作區域，無菌間，這個要求獨立。
建設實驗室10注意
1.結構方面
包括生物實驗室結構設計、結構負荷要求等。由於振動會干擾到實驗室的敏感性儀器，所以設計者們必須考慮適當控制振動，並將振動源放置在遠離敏感性儀器的區域，必須對建築結構的振動反應進行細緻分析。為了控制振動在實驗室區域的傳導，工程師在設計前期需要考慮一些結構因素。
2.基地環境方面
在對基地現狀充分分析基礎上,採用將建築作為環境背景的設計理念，將單體建築包容於環境之中。
3.建築方面
主要包括生物實驗室建築設計、室內裝修材料要求等。
實驗室基本工作區域尺度(elm)，是為保證生物醫學研究的安全執行，而對其所需工作區域尺度的規劃。實驗室的elm一般包括對操作台、實驗裝置(包括儲藏櫃)、工作台、化學排煙罩以及生物安全櫃的長度要求。
4.給排水方面
包括實驗樓給排水系統設計、裝置要求。
給排水系統應與實驗室模組相符合，且應設計靈活，並預留部分設施以保證實驗室的可靠和持續執行，還要盡量避免在實驗室區域做穿牆處理。
5.暖通空調方面
包括生物實驗室暖通空調設計、空氣過濾排氣系統、生物安全櫃排氣系統等要求。
暖通空調系統必須滿足實驗室研究要求。除對溫度、濕度需嚴格控制外，還需有足夠的通風量，以處理煙塵、異味、空氣中汙物，並滿足煙罩通風以及實驗室內熱負荷要求。同時，必須充分考慮系統的可靠性和富裕量。
不同性質區域需保證不同的相對壓力,並要根據相關標準從長遠考慮節能問題。
6.消防方面
主要指生物實驗室消防系統設計要求。
實驗室建築防火的特殊要求，應按照當地相關規範考慮實驗室區域的設定，按照實驗室建築防火規範採用符合防火等級的防火材料，並設定防火閥、自動噴淋系統、防火訊號系統、風管煙氣檢測系統、室內消火栓和消防幫浦等消防設施。
生物實驗室用家具及裝置要求，包括衛生器具、工作檯面、化學煙罩、生物安全櫃及實驗裝置要求。
7.強弱電方面
包括生物實驗室電力系統設計、室配電系統設計、照明設計、智慧型化系統設計、保安系統設計、通訊系統設計等要求。
8.生物實驗室安全方面
主要包括常規安全和輻射安全工藝設計要求。
安全健康的指導方針，要求建築盡可能在工程上對工作人員的安全保護形成有效控制，從而將工作期間潛在的職業危險降至最低。該指導方針還必須與工程師提交的具體建築設計檔案內容相適應，以便安全保護在建築施工時能夠體現出來。雖然健康安全的方針與工程技術的要求許多內容可以統一起來，但是仍不可能涵蓋所有的因素。
因此，建議讓健康安全專家參與建築設計團隊。
生物實驗室、動物實驗室規劃/裝置規劃方面
主要是完成bsl3生物實驗室、動物實驗室平面工藝布置圖、立面圖和剖面圖設計;完成p3生物實驗室、動物實驗室工程設計要求和說明。
10.環境保護方面
主要包括汙水汙物處理、噪音防護、輻射防護、生物安全防護等要求。
注意環境保護和適當處理廢料，對於保證實驗室建築中工作人員、訪問學者的健康，和周圍設施的執行維護，具有十分重要的意義。因此，需對實驗室的有害建築材料、有害廢料儲備與處理、分散儲備設施、廢液排放、固態廢料的管理與**、氣體散發等做出嚴格控制。
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