中藥的熬法
一、選好藥鍋
選擇好熬藥工具是熬藥的首要環節。熬藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋。目前一些人選用鋁鍋，嚴格說來亦不符合標準。
不宜使用鐵鍋熬藥。中草藥中含有一種叫鞣酸的化學物質，它碰上鐵和其它貴重金屬會生成不溶於水的鞣酸鐵或其他鞣酸鹽。它是一種對人體有害的物質。
另一方面，草藥中具有**作用的生物鹼因得不到鞣酸而不能溶解於水，降低藥效。
此外，熬藥用鍋必須清潔，每次熬藥完畢最好立即去渣洗淨。鍋內若殘存一些藥渣，將會影響再次熬藥的效果。
二、注意加水量
熬一劑藥，應掌握好用水量。太多，則無端地延長藥物熬時間，使一些不宜久熬的藥物失效，況且藥汁太多，病員也不能都喝下；大少則藥物有效成分不易熬出，且易熬幹。
熬藥前先將藥物浸泡20~30分鐘，一般熬藥時水面以高出藥面1~2橫指為宜。當然，用水的多寡也應根據藥物種類來確定。一般屬於滋補一類的藥物熬頭汁需水約300毫公升，二汁約300毫公升；解表藥，頭汁約300毫公升，二汁約100毫公升：
一般藥，頭汁約200毫公升，二汁約200毫公升。
熬藥時，不宜頻頻加水，這不利於藥物的分解。若藥物吸水膨脹，水被吸盡，可酌情加點開水。熬需水量較大的草藥，最好事先有準備地多加一些水。
三、掌握火候
古人對熬藥火候，有近乎於苛刻的要求。北宋自然科學家沈括曾說：「藥有可以久煮，有不可以久煮者，有宜急火，有宜溫火者。
此煮煉之節也。」若用火過急，會使湯液沸騰外溢，造成浪費；另外，藥汁也會很快熬幹，藥效不能充分熬取出來，且容易熬幹。小火熬煮則費工費時。
常採取急火熬沸，慢火熬至液成的辦法。一般感冒藥不宜久熬，多以急火熬取；滋補藥則宜小火久熬慢煨。中醫外科煉製丹藥，尤其強調掌握好武火(急火、大火)，文火(慢火、小火)。
四、注意時間
藥物有可以久煮的，有不可以久煮的；有久煮方能熬出藥效的，也有久煮反而降低藥效的。因此，把握好藥物的熬時間亦極為重要，它們常根據藥物的質地和功用來確定。
1.滋補類藥物：俗稱「補藥」。
這類藥物多系植物根莖、果實；動物的甲、角、殼等，質地堅硬厚實，難於溶解，熬藥前常須搗碎，並適當延長熬藥時間。一般頭汁煮沸後，文火熬半小時至一小時；二汁煮沸後再熬半小時左右。個別的須燜煮數小時以上。
2.解表發汗類藥物：俗稱「清熱解毒藥」。
這類藥物多系植物全草或花、葉，其質地輕揚，氣味辛香，富含揮發油，熬太久則易使藥物的有效成分揮發逸去，降低藥效。一般急火煮沸，再熬5—10分鐘即可。
3.一般性藥：即普通**藥，具有多方面功能，故宜視其具體情況而定。一般煮沸後再熬半小時即可。
中藥應該怎麼熬？中藥怎麼熬效果最佳
1.先煎後煎分藥性
貝殼類、礦物類、骨甲類等應先煎。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等；礦物類有石膏粉、龍骨等；骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應先煎十分鐘後再放入其它藥物。
有些藥方要求煎藥時必須後煎的中藥，「後煎」就是將藥煎十分鐘後再放入藥罐，因為有些中藥久煎無效，像鉤藤等。有些芳香帶味藥，久煎減低藥效，如金銀花、連翹、薄荷等。還有些藥久煎可以減輕藥的毒性，如馬錢子等。
煎前最好先把藥材用溫水泡四十分鐘，好讓中藥泡透以便將藥的有效成分更多地煎出。
2.煮藥需用白開水
現在人們熬藥經常是開啟自來水直接用。其實熬藥的水最好是要把燒開的水晾涼後再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中化合物發生反應，影響藥效。
3.用火用鍋有講究
有的藥要久煎微火，有的藥要猛火時間短。久煎微火是指滋補藥，猛火時間短是指通便藥、傷風感冒藥。煎藥最好用砂鍋，砂鍋受熱均勻，藥煮開時它的滾動就像浪頭，有撞擊力，再用筷子不斷地攪拌，像洗衣機將衣服的髒物洗掉一樣，這樣才能把藥裡的有效成分全部煎煮出來。
用高壓鍋煎藥就沒有這些撞擊力和攪拌作用，藥的成分會受影響。
4.開蓋關蓋要注意
一些揮發性藥材，如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中，藥效將大打折扣。一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出來，也應該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。
一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢位。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時需經常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當然攪拌最好順著乙個方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。
5.藥汁最好煎180毫公升
煎藥的藥汁多少非常關鍵。煎三次，一次煎180毫公升左右為好。如果藥汁多了，藥渣裡的有效成分就少了，反之如果藥汁少了，藥渣會把藥的有效成分吸附回去，也就浪費了。
當然這裡講的是正常藥方，而不是特殊大方。
6.假沸的藥多熬一會兒
一般人印象中藥「咕嘟咕嘟」地沸騰了就是熬好了，但沙參、田
七、牛膝、甘草、桔梗等藥物在溫度沒有達到100℃時就會開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。
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