摘要近年來，不斷出現的食品安全問題引起了人們的重視，凸顯了食品安全方面存在的一些漏洞。牛奶作為一種營養豐富、**低廉的食品，其安全問題幾乎牽涉到每乙個人，而抗生素殘留問題是牛奶安全問題中比較嚴重的乙個。如何快速準確地檢測牛奶中是否存在抗生素殘留很重要。
主要綜述了檢測牛奶中抗生素殘留的不同方法及各自的特點。
關鍵詞牛奶；抗生素殘留；檢測方法
中圖分類號 r155.5 文獻標識碼 a 文章編號 1007-5739（2013）05-0300-03
近年來，出現的一系列牛奶安全問題，嚴重打擊了消費者對奶製品的信心。牛奶中抗生素殘留則是奶製品安全問題中較為突出的乙個，已成為公眾關注的焦點[1]。世界糧農組織（fao）、世界衛生組織（who）的食品法、歐盟（eu）和美國食品與藥品管理局（fdo）等對牛奶中抗生素殘留量都有明確嚴格的規定，嚴禁抗生素殘留量超標的牛奶上市[2]。
在奶牛飼養中，如果不遵守規定的休藥期、不合理用藥、使用違禁藥物等會導致牛奶中抗生素殘留超標[3]。乳中抗生素殘留主要存在2個方面的潛在危害：一是干擾人體正常菌群，引起細菌耐藥性，導致部分人產生過敏反應；二是原料乳中的抗生素殘留勢必會對乳製品加工生產產生干擾，造成原料乳的浪費，致使企業效益蒙受損失[4]。
目前監測牛奶中抗生素殘留的方法主要有4大類[5]：即微生物檢測法、酶聯免疫法、理化檢測法和免疫感測器法。每種方法依據的原理不同，適用範圍、操作要求、靈敏度也不盡相同。
本文綜述了4類主要的檢測方法，分析了它們的優點及侷限性。
1 檢測方法
1.1 微生物檢測法
微生物檢測法是較為廣泛應用的最經典方法，測定原理是根據抗生素對微生物生理機能、代謝的抑制作用來定性確定樣品中抗微生物藥物殘留[6]。其優點是操作簡單、可靠、費用低、無需高階實驗裝置，一般實驗室及養殖場都能使用。因為牽涉到微生物的培養，所以檢測時間相對較長，不能實現定量檢測，不能滿足某些抗生素最低限的檢測。
微生物檢測法主要包括紙片法、ttc 法、管蝶法、試劑盒法等[7]。
抗生素小結
合理使用抗生素培訓小結 目前從衛生部到各級組織，對抗生素的合理應用都非常重視，近日的三甲評審 三好一滿意檢查 誠信杯競賽等各種檢查專案都將抗生素的合理應用作為檢查的重點，特別是在我們醫院的質控檢查中，也發現存在不規範用藥 不合理之處，比如 一類手術切口的超長使用抗生素 醫生超許可權使用 無指徵使用等...
抗生素整理
類別藥名用途用法用法用量 禁忌注意事項 類別抗菌素名青黴素 用途革蘭陽性菌 結核除外 敏感革蘭陰性菌 腦膜炎雙球菌梅毒螺旋體同上 輕 80 320萬u d bid qid 青黴素皮試重 gtt.240 2000萬u d 40 160萬u d qd.術前，術後 萬 gtt.4 8g d gtt.4 8...
抗生素使用制度
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