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一廠址選擇
一般原則
1.地理位置
廠址應處在城鎮區,周圍應清潔衛生.廠區應在居民區下風側,河流上游.遠離有毒工廠和有機廢料,化學廢料堆放地區及傳染病中心地點.
2.地形
廠址選擇要求地勢平坦,自然坡度最好在5/1000以下.
3.水源
要有豐富的水源,水質要滿足生產工藝要求.一般要求廠址相對標高應在最高洪水水位的0.5m以上.
4.原材料,輔料及能源必須就近解決.
5.交通運輸便利.
二 . 產品方案的制定
擬生產年產2萬噸高度白酒,採用中間產品法生產液態發酵法白酒.
三 . 白酒生產工藝流程圖
薯乾片↓
粉碎機↓
調漿罐←@-澱粉酶
↓連續蒸煮器
↓蒸煮醪
↓酒母罐糖化鍋←糖化酶
↓酒母醪糖化醪
↓發酵罐
↓成熟發酵醪↓蒸餾
↓食用酒精↓勾兌
↓白酒四 . 白酒工藝論證
以含澱粉，醣類物質為原料，採用液態糖化，發酵，蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品新增劑調味調香，勾兌而成的白酒。
五 . 蒸餾車間用水衡算表
六 . 物料衡算
按年生產300天，酒度65進行物料衡算：
年產2萬噸白酒物料衡算表：
七 . 裝置選型
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