河南靈寶名廚楊寧波先生以麵筋為燒烤材料，嘗試製作出了這種成本低、味道好的特色燒烤，很受當地人的喜愛。
一、麵筋串的製作1、制麵筋製作這種烤麵筋需要先製作麵筋，而製麵筋時所需的麵粉要選
一、麵筋串的制囂作
1、制麵筋
製作這種烤麵筋需要先製作麵筋，而製麵筋時所需的麵粉要選小麥精粉，即高筋粉，因為這種麵粉蛋白質含量高。吸水性好，故經揉制後才能形成柔軟而有彈性的麵筋。
麵筋製作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成麵糰，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去澱粉呈絲瓜瓤狀時，取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。
另一種方法是選用純麵筋粉(這是經過工業提純處理的生麵筋粉)。取500克純麵筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成麵筋團，將此麵筋團放置約半個小時便可。
2、捏製成形
輕撕一塊60克左右的麵筋團，放在掌心拍扁後．再拉成長15厘公尺、寬2厘公尺的麵筋條，取出2根有稜角的竹筷，夾住麵筋一頭，拉長麵筋並往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動麵筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5～7圈後，便做成長10厘公尺且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然後輕揉麵體，讓麵筋層間充分「融匯」。
3、煮制囂
待逐一制完後．取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火．然後從麵筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當煮至麵筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
4、割制
取制好的麵筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘公尺寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的麵筋串。
二、烤麵筋串
燒烤麵筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釺20根。
調料配製：
潤度，囂並增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物過鹹。
烤麵筋製作技術
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烤麵筋製作技術與配方
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烤麵筋的做法
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