新鮮長白山人參本身的營養成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一樣，適量的食用是不會引起食用者上火的。但加工過的人參，由於加工過程中不可避免地會有成份的流失，因而不同的加工方法導致所謂的「藥性不同」那麼出現食用「上火」的情況也就在所難免了。
那麼新鮮東北長白山人參怎樣食用最好？
一、食用方法
燉服：將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
嚼食：以2~3片人參含於口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
磨粉：將人參磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1~1.5克。
沖茶：將人參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分後即可服用。
泡酒：將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉,小雞,魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身。
服用禁忌：
1、注意事項
1.久服常規用量：短期服用人參及其製劑安全性好，偶可見輕度不安、興奮。長期服用則會出現不適，表現為失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓公升高、性功能減退、體重減輕。
2.用量過大：短期或一次超量服用人參及製劑引起不良反應，頭昏、發熱，頭痛、煩躁、抽搐，對神經系統、心血管系統、消化系統、水電解質代謝都有損害作用。
3. 用藥不當：長期服用可出現皮質類固醇中毒樣損害。 愛心提示：服用人參時，不可同時服食蘿蔔、茶葉，以免降低藥效。陰虛陽亢及實邪熱盛者忌用。
2.不適用人群
人參是我國傳統補品，尤其適用於年老體弱、消耗性疾病後期、術後病人等，人參雖好但也不是每乙個人都適合食用，下面總結一下哪些人不適宜食用人參。
1.患有動脈硬化症。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。
2.高血液黏度的患者。血液黏度公升高，血流不暢，中醫稱之為「淤血」。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。
3. 失眠患者： 人參有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮層興奮與抑制平衡失調，服人參只能加重失眠。
4. 胃病。現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺旋桿菌，而人參對該病菌有保護作用，不利於藥物對其殺滅。
5. 膽囊炎、膽結石患者。人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排洩膽汁使膽汁變稠。調查證明，長期服人參者膽石症發病率明顯增高。
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