二實習內容
（一）長白山實習
在實習過程中我認識了許多的菌物如香菇、凍蘑猴頭等。
1、香菇；香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。
香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
基本資料
學名：lentinula edodes （berk。） pegler。
俗名：香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本）。 英名：
shiitake； forest mushroom；black forest mushroom； dried mushroom。 分類地位：香菇隸屬於擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。
形態特徵
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反捲，開裂。
菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm，粗 0.5-1.
5(2)cm,菌環以
下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。
藥作價值
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-amp、5′-ump等核酸構成成分，均含0.
1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
2、猴頭菌：**消化道系統疾病胃炎十二指腸潰瘍等
猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助消化、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、１６種氨基酸、礦物質及維生素。
猴頭內提取的多肽、多醣、和脂肪族的醯胺類物質，對肉瘤有抑制作用，現藥廠已生產出猴菇菌片，臨床觀察對胃癌、賁門癌和食管癌均有效。
基本資訊
中文名：猴菇菌別名：猴頭蘑、羊毛菌、猴菇菌。 猴頭菇
拉丁名：hericium erinaceus(rull ex f.)pers.
界：真菌界fungi 亞界：雙核亞界dikarya 門：
擔子菌門basidiomycotina 亞門：傘菌亞門 agaricomycotina 綱：傘菌綱agaricomycetes 目：
多孔菌目polyporales 科：齒菌科hydnaceae 屬：猴頭菌屬hericium 種：
猴頭菌形態特徵
猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌[hericium erinaceus(rull ex f.)pers.]，是一種腐生菌。
子實體團塊狀、柔軟、肉質。子實體中部和中下部被以圓柱狀菌針，全行似刺蝟或猴頭。子實體初期白色，乾後呈淺褐色。
孢子球形，光滑無色。一般野生生長在大樹的高處，大的可達到數十斤重。在多雨季節比較多見。
藥用功能
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、**神經衰弱。經過深層發酵的培養物經分離提取所得，主要成分為多醣、氨基酸等，是猴菇菌片、複方胃寧片等製劑的原料。廣泛應用於醫藥領域。
3、靈芝
靈芝又名芝草、瑞草。據明代偉大的藥物學家李時珍說,「芝古稱苬(音囚),芝家象草生地上之形,後人借之字為語辭」。古人把靈芝視為神奇之「仙草」,自古以來就被我國人民當做中草藥加以利用,千百年來民間傳頌靈芝是能治百病的仙藥和長生不老之「仙草」,並被人們視為年益壽的珍品。
已知大自然有靈芝類真菌姬松茸約60種,加上假芝類約100多種,這類真菌種類資源唯我國豐富而分布廣泛。中國是「靈芝仙草」的發源地。它的產生與中國古老悠久歷史有關,被稱為「靈芝的故鄉」,曾在中國古文化中占有一定的地位,是我國文化遺產中的瑰寶,應該說是世界人類文明史的組成部分。
靈芝，根據我國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，但現代文獻及所見標本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。
紫芝主要含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多醣類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘醇和多醣類，又含生物鹼、內酯、香豆精、水溶性蛋白質和多種酶類。
4、木耳：潤肺益氣強身**軟化血管降壓等
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
主要分布於黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
木耳指木耳屬（學名：auricularia or wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘公尺。新鮮時軟，乾後成角質。
口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳 、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
黑木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。
營養分析:
(1） 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
（2） 木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
（3） 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
（4）它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
（5）它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
（6）木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
功效： （1）對血液系統的影響
（2）對免疫功能的促進作用
（3）對核酸和蛋白生物合成的影響
（4）降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用
（5）延緩衰老作用
（6）抗輻射及抗炎作用
（7）抗潰瘍作用
（8）降血糖作用
（9）抗癌中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。
(10)抗突變作用。
（二）校園實習
1、大棚食用菌實習
10月9日我們來到了校園食用菌大棚栽培基地，看到了栽培生長的滑子蘑香菇等，了解了它們的生長環境，觀察菌絲的生長情況。
2、實驗室鑑定標本
在實驗室我們看見了許多珍貴的菌物標本，讓我們有機會近距離**和鑑定標本，檢驗我們所學的知識，在通過老師細心的講解，是我們對藥用菌物有了更深和全面的了解和認識。
3、校園菌物中心實習
10月10號，我們參觀了校內的菌物中心，每個樓層都有每個樓層的作用，發酵室、組培室 、清潔室等，我們還參觀了食用菌的標本，活標本和幹標本，標本的儲藏方式，儲藏要求等，讓我們對藥用菌和食用菌有了進一步的了解。
二實習心得
經過幾天內容豐富的藥用菌物實習，使我們對藥用菌和食用菌有了乙個更全面和全新的認識，同時也激發我們對菌物的強烈興趣。也對藥用菌和食用菌以後的發展有了乙個初步的了解，以及現在國內外菌物的發展情況也有了乙個大概的了解，這對以後的學習和工作都奠定的堅實的基礎。菌物的種類繁多，功能各異，希望隨著現代科學技術的發展和提高，菌物這片廣闊的天地能有更好的發展空間，對人類的健康做出更好的貢獻。
長白山植物土壤野外實習報告
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