水果有別於蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果風味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較為隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養角度來看，何時食用水果還真有些講究。
相對肉、禽、魚、蛋和穀物，水果蔬菜在營養上有其特點，含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機物，雖然人體的需要量比較少，但卻有多方面的重要生理功能，問題是作為有機物，性質不大穩定，在加工烹飪過程中，容易變性破壞。特別是維生素c，對溫度尤為敏感，加熱燒煮時損失很大。
第三次全國營養調查顯示，我國人均消耗的食物中維生素c數量達到推薦需要量的180%，但人群中輕度缺乏維生素c的情況普遍存在，原因就是蔬菜燒煮成菜餚， 維生素c大量丟失，人體實際攝入的量就大為減少。
水果生食，基本不經加工，維生素極少損失，彌補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結構的組成部分，每餐都安排乙份水果，藉以補充維生素特別是維生素c，這對提高每餐的整體營養質量大有裨益。
不少家庭習慣一天吃一次水果，那顯然在早餐時食用更理想，因為早餐較為簡便，很少有菜餚佐餐，更需要水果來提供維生素。另外，經過一夜熟睡，胃腸道已經清空，水果中的膳食纖維更能起到「清道夫」的作用，清除腸壁上的有害物質，消除腸道患腫瘤的風險。膳食纖維還有調節改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。
維護健康，從早晨開始。
有些女性為了****，經常以水果、蔬果汁來替代早餐;或者把零食當早餐，這樣到底有哪些危害呢?
曾經有那麼一段時間，不吃早餐，不重視早餐的人有很多。時光流轉，如今眼見身邊各種奇奇怪怪的病出現，人們對自身的健康問題越來越重視。從每天的健康早餐開始，大家都知道，早餐不但要吃，還要講究吃什麼好。
同樣都是吃早餐，有的早餐可以讓身體受益，也有的早餐除了飽腹以外還會對身體有害，甚至還有些食物是絕對不能一大清早就吃的。
水果、蔬果汁
有些女性為了****，經常以水果、蔬果汁來替代早餐。蔬果含有豐富的纖維，有利於清腸排毒，確實有**的功效。水果的糖分多是單醣，能被直接吸收，提供身體所需能量。
但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。
建議：光靠水果、果汁提供的熱量並不能滿足身體需求，最好攝取一些碳水化合物以補充足夠能量，如中式包子、皮蛋瘦肉粥等。
西式早餐
許多上班族喜歡去西式快餐店買早餐，如漢堡包、油炸雞翅、薯條等。雖然美味可口，但西式早餐所含的熱量比中式早餐高出許多。漢堡裡的肉、雞翅或薯條的油量嚴重超標，吃進去不堆積成脂肪才怪。
而且，漢堡裡只有薄薄的一片生菜，所提供的維生素根本不能滿足身體需求。
建議：選擇西式早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝取。
燒餅油條
還有很多人會選擇中式早點，買個燒餅油條就上班去了。其實，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。油條是高溫油炸食品，經過高溫油炸之後，吸收了相當多的油，油脂含量嚴重超標，而且營養素被破壞，還會產生致癌物質，不宜長期食用。
建議：燒餅油條早餐一星期不宜食用超過一次，早餐一定要搭配蔬菜或者水果，而且當天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
零食早餐
上班族都會在家裡或公司備一些零食，如雪餅、餅乾、巧克力等，以備不時之需，甚至把它們當早餐。其實，這樣是相當不健康的。零食多數屬於乾食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。
而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，很快會使人體再次感到飢餓，臨近中午時血糖會明顯下降。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的乾食。早餐食物應選水分含量多的。
速食麵有些人貪圖方便，就靠一杯速食麵來撐住整個上午。雖然速食麵方便快捷，美味可口，但是速食麵多數經過油炸，脂肪含量相當高，湯料多含味精，吃多了有害健康。而且，速食麵的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導致便秘。
建議：貪吃速食麵的人可以選吃不經油炸的速食麵，如方便公尺粉、通心粉或粉絲，而且建議少用湯料。另外，應多吃些蔬菜、水果，幫助排便。
清晨不能吃的三類食物
一.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然公升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三.忌空腹吃菠蘿：菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。
水果是人們日常生活所必不可少的，水果也一直被視為是養生保健的佳品。到底水果有什麼什麼神奇之處呢？下面我們就來一一的了解一下水果被用來養生的真正原因。
水果養生的原因一：水果的四個特點
1.富含汁液；
2.含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發性芳香物質；
3.通常生食；
4.可以獨立於三餐食用。
對上述特點符合得越好，越給人以「水果」的感覺。例如香蕉雖然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質，通常生食，可以獨立於三餐食用，所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液，而且含有可溶性糖分，但在傳統上不常生食，也不常獨立於三餐食用，因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食，常獨立於三餐食用，因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。
水果養生的原因二：水果對健康的好處
1.山楂、西瓜、梨、菠蘿等有降血壓的水果；
2.在各種維生素中，葉酸與dna的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統的良好發育，預防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。
3.水果能****。有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。
**的水果：蘋果、西柚、火龍果。
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