食堂衛生的工作要求
一、廚房衛生
1．地面乾淨無積水，無飯粒，無菜渣，無死角，特別應注意牆角角落的衛生。
2．玻璃：玻璃、玻璃窗槽特別是鋁泊處乾淨無油汙無灰塵。
3．鐵架：無飯粒，無殘渣，無油水，無汙水（如鐵架生鏽需及時重新整理）。
4．開關：無破損，乾淨整潔，無油汙無灰塵。
5．冰箱：外部乾淨整潔，內部生熟食物分開，冰箱內的物品不允許與冰箱直接接觸。必須用膠袋裝好，（不允許用黑色膠袋裝）或用容器裝。冰箱須定時清理。
6．檯面：物品分類擺放整齊，無積水無殘渣。
7．洗菜池：乾淨整潔無油汙無灰塵，且洗菜池邊不允許亂掛物品。
8．膠筐、膠桶、垃圾桶：乾淨整潔，膠筐縫隙必須清理乾淨，保證無油汙無灰塵，垃圾桶內的垃圾須及時清理乾淨。
9．砧板及砧板架，刀類：必須整潔無殘渣，且擺放須歸位，歸類。
10．工作服：乾淨整潔。
11．調料：用完後一定要用保鮮膜或紗布蓋好。
12．灶台：灶台周圍不允許亂放物品，檯面保持清潔，無飯菜渣，無油汙。灶台壁保持清潔，無油汙，無灰塵。
13．門：保持清潔，無油汙，無灰塵。
14．切菜時不允許將菜渣搞到地面上，必須用垃圾桶裝好，要求切菜時地面保持乾淨。
15．清洗餐具時不允許將餐具直接放到地面沖洗。
16．將所有的物品規定好存放的位置所有的物品用完後必須歸位存放，不允許到處亂放。
二、餐廳衛生
1．地面：地面乾淨，無積水無飯粒菜渣。
2．桌椅：擺放整齊（橫豎）桌面無油汙無剩飯，桌椅底桌椅腿乾淨無灰塵。
3．玻璃窗乾淨無油汙無灰塵。
4．門：保持清潔，無油汙，無灰塵。
廚房裝修的注意事項
誤區四 輕信 環保 認證 年輕白領一族更注重生活品質，所以也就更注重櫥櫃產品是否環保。購買的時候，一定會向導購諮詢這方面的問題。導購一般會用 全環保 e0級箱體 等名詞來保證自己產品的品質。聽到這些解釋，消費者就不再追究細節了，殊不知，這些都是商家炒作，目的就是為了讓消費者陷入環保的 概念陷阱 解決...
廚房設計注意事項
1 廚房的設計應從減輕操作者勞動強度 方便使用來考慮。2 廚房燃氣灶台的高度，以距地面700mm為宜。3 廚房設計應合理布置灶具 排油煙機 熱水器等裝置，必須充分考慮這些裝置的安裝 維修及使用安全。4 廚房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易於清洗。5 廚房的地面宜用防滑 易於清洗的陶瓷塊材地面。6 ...
廚房裝飾中的注意事項
1 櫥櫃設計師建議用拉蘭 公尺箱。2 煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在牆上開個槽埋pvc暗管，就不用在台板上打孔了。廚房脫排 微波爐 冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。3 訂做整體櫥櫃的dx一定要注意扣板的水平，否則櫥櫃裝好後就原形畢露了 安水管時要...