一、學生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進行試嚐，並按要求對《食品試嚐情況登記表》進行逐項登記。
二、向學生**的每類食品都需進行試嚐，試嚐人員要試飯菜的質量、味道等，要注意攝入量不能過大，確保試嚐人員生命安全，發現所**食品有問題，應立即停止向學生**，並報告學校領導，同時採取相應的措施。
三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所**的食品都必須進行留樣，必須有留樣專櫃，留樣食品必須存放在專櫃中，成品留樣櫃中不能放其他任何物品。
四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，並進行消毒後才能盛裝留樣食品，一樣食品乙個盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期、時間、數量、留樣人等。留樣食品冷卻後，放入留樣櫃進行儲存，填寫《食品留樣記錄表》。
五、留樣食品數量應不少於100克，溫度保持在2－8攝氏度。
六、留樣食品在保留48小時後在就餐人員沒有任何不良反應的情況下才能解封銷毀處理倒掉，並清洗器皿，填寫《食品留樣記錄表》。
七、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關部門檢查。
八、食品留樣採取雙人雙鎖管理，留樣櫃應在食堂監控裝置可視範圍內。
九、營養改善計畫及食堂食品安全管理工作領導小組要不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嚐留樣，應按學校安全責任目標管理和責任追究制度，追究相關人員責任。
學校食堂食品試嚐留樣管理制度
食品試嚐留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嚐制度。1 每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上 標明菜名 日期 時間等。2 飯菜留樣應留足數量 100 250 克 儲 存於專用冰箱，溫度保持在 2 8 攝氏度左 右。3 每天堅持飯菜...
太乙三小食堂食品試嚐留樣制度
食品試嚐留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嚐制度。一 每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名 日期 時間等。二 飯菜留樣應留足數量，儲存於專用冰箱，溫度保持在2 8攝氏度左右。三 每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛...
食堂食品留樣制度
為切實落實食品衛生安全，保障就餐人員的身體健康，根據食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規定如下 1 設立專人負責各餐次菜餚留樣，對當餐 的所有菜餚，必須做好留樣，以備查驗。2 建立留樣登記制度，每餐菜餚必須按餐登記清楚。3 配備專用留樣冰箱，將留樣的菜餚及時存放在專用冰箱內，溫度在0 6 0c條...