保障管理服務
本學期，食堂工作本著堅持「服務師生，服從大局」的原則，著力建設後勤「四好一滿意一放心」工程，抓好做好後勤保障、後勤管理、後勤服務工作。 本學期食堂工作總體目標如下：1．生活保障安全、高效。
2．食堂管理精細、科學。3．服務質量優質、滿意。
一．生活保障安全、高效
後勤生活保障是學校工作的重要組成部分，它不僅關係到師生的身體健康和生命安全，而且關係到學校教育教學工作的順利開展，本學期，在保障生活的同時，注重食品安全。
1．安全
⑴食品原材料的五大關口安全
食品安全是學校後勤保障工作的重點。在食堂的安全保障中要注重「五大關口」操作規程，嚴把食材入口質量關，建立食品預嘗和樣品留樣制度，做好食材質量跟蹤，強化責任追究。
驗質環節是保障食材安全的源頭。這個由驗質班長要親自把好關，要注重平常所講的安全方面的相關問題，如所收的肉類貨物要做到檢疫票與貨物相符，做到手續齊備，這一點要注意總結積累經驗，在動物檢疫驗質中，要多學習研究食材檢驗知識，判斷是否存在安全隱患，要堅持原則，做到每一次的供貨數量和質量達到學校的要求。
加工環節的安全。粗加工、細加工環節要注意檢查食材是否清洗乾淨，變質，腐亂，對隱患及時匯報，堅決整治。
清洗消毒安全。所用的餐具必須是經過消毒處理的，這項工作班長要經常督促檢查。消毒時間要足夠，至少要20分鐘，保潔措施要跟上，消毒記錄要註明時間，責任人。
食材儲藏安全。糧、油、麵粉要保持乾燥，通風。庫房衛生要達標，貨物標示要清晰。
熟食**安全。每位服務員要做到處處留心，所得的餐桌要及時看管，直到學生進入餐廳就餐。
⑵人身安全
每位員工要切實增強珍愛生命的意識，要注意好自身，別人及學生的安全。在操作中要戴好工作帽，工作鞋，員工在上、下班的途中要注意自身安全。學生的安全，如餐車在操作過程中，在行駛過程中要注意到學生在餐廳洗碗時會碰上，食堂的玻璃門要經常檢視是否存在安全隱患。
⑶人為投毒等。每位員工還要注意提高警惕，防止人為的安全隱患，互相監督。餐廳的門只有到開餐時才能開啟，外來人員進入食堂、餐廳、操作間時要注意盤問，發現可疑的問題要及時反應。
2．高效
在做好師生生活保障的基礎上，提高食堂運轉的效率。本學期面臨的高考、中考就是對食堂工作的嚴峻挑戰，學校布置的相關活動要積極完成，要體現出工作的高效。開展崗位練兵，技能競賽，促使員工相互之間學習交流，提高操作技能，本學期食堂員工之間要不斷開展操作技能競賽，努力提高飯菜質量和服務水平，還要注重以老帶新，熟手帶生手的方式，通過相互協作提高整體工作效率。
二．食堂管理精細，科學
在後勤管理中，更新管理觀念，規範管理行為是確保後勤管理好，管理細，管理精的前提條件。為了著實向管理要質量，從管理求效率，在管理中尋創新。在管理中開源節流，從而實現管理最優化，達到管理精細化的目標，本學期食堂管理要著重從以下方面入手：
1．員工管理
⑴開好例會
本學期全體員工月工作總結會要堅持開，班組周例會要堅持開，各班組之間要互相協調、互相配合，互相溝通，總結好的作法，改進不足之處。注重學習創新，通過例會，落實每個崗位職責以及改進工作方式與方法，增強各崗位間溝通與協作。
⑵制度管理
各項管理制度，崗位職責，操作規程，為有華英特色的後勤管理提供了制度保障體系，為了進一步開展「放心食堂」的建立活動，落實做好「四好，一滿意、一放心」工程實施方案，通過制度的約束，要求各崗位的職責要分明，做到有章可行，有據可依。對於各項規章制度，要真正落實在平常實實在在的工作中，不打折扣，如吸菸，電單車停放，不得隨意將食堂財物帶出，計畫生育等問題，這一直是食堂強調的突出問題，望各位員工共同遵守，互相監督。
⑶人性化管理
人性化的管理其目的是為了調動每個員工的工作積極性，充分發揮員工主人翁的工作熱情，開展一幫一的活動，做好熟手帶生手工作，這項工作由事務長牽頭，要求要制定出工作實施方案，通過師傅帶徒弟，提高操作服務水平，學期結束要進行評比和獎勵。使食堂員工之間有乙個團結協作的氛圍。食堂管理人員和各班組要密切關注員工的工作動態和思想動態，確保食堂有序，優質，高效的良性運轉。
2．操作過程管理
管理上尋求科學。過程管理要體現精細，崗位，職責，流程不只是寫在紙上，更重要的是落實在具體的操作管理中。
3．食譜製作
注意營養搭配。食譜製作小組，要求半月食譜要提前製作，製作前，通過每餐統計的就餐率及現場詢問，掌握學生口味及喜愛的品種，適時製作食譜。
4．食材安全監測
食材的質量跟蹤不能留於形式。通過對食材的質量跟蹤監督，使每位員工時時，處處，事事都有安全的意識。
5．成本檢測
成本核算管理。嚴格每天的生活成本核算，實行電子化資訊管理，對伙食成本嚴格監控，對於出現的異常情況要實行問責制。
6．食材定價
要多走訪市場，關注與周邊環境學校的比較，要多帶庫房保管以及菜譜製作的師傅到市場進行食材調研。通過經常性的調研市場，進行科學，規範，合理定價，建立一套規範，科學，合理的定價體系。
7．員工晨午檢
各班組長每天上班前對職工要進行身體健康，著裝情況的例行檢查，對上餐工作情況簡要總結及對下餐應注意事項作以說明。
8．員工考核
公正，公平評價員工。主管，班長平時要經常多注意觀察，搞好評價工作體系，這項工作既是對別人負責，也是對自已負責。更重要是有利於調動員工的工作積極性。
考評時要結合平時工作過程和細節進行全面的考核。每月由班組長對員工本月工作情況進行評價，員工相互評價，綜合三個方面來評估員工的工作實績，分為
一、二、三等獎。
三．服務質量優質，滿意
強化服務理念，提高服務能力和水平，確保後勤工作「服務好」，把促進學生健康成長，服務師生員工，服從學校大局作為學校後勤工作的出發點和落腳點。真正體現以生為本，服務育人的終極目標。本學期還要著力在以下幾個方面做好工作。
1．設立服務平台
設立服務平台，如投訴箱，華英**，通過這項舉措，加強監督機制，這項工作食堂管理人員要落實到位。
2．問卷調查
為了充分了解學生對飯菜質量，服務質量，衛生安全的情況，要求每月要進行問卷調查，充分聽取對飲食及服務方面的建議和意見，以促進食堂管理工作，本學期要求每次調查的滿意度要達到85%。
3．工作聯絡會
定期開好工作聯絡會。總務食堂要經常與各年級溝通，及時聽取來自各方面對食堂在保障，管理，服務方面的意見和建議。
最後，陳校長祝各位員工在新學年裡，工作順心，身體健康，在華英工作真正以主人翁的工作熱情，通過人性化的管理，把我們的食堂建設成為師生滿意的和諧食堂。
重點把好以下關口：一是把好食品採購進貨關，不折不扣地實施大宗糧油集中定點採購和索證索票制度，做到專人採購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校。二是把好食品驗收貯存關，食品入庫前必須嚴格驗收，並做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
三是把好食品加工關，嚴格按程式、按規範加工製作食品。四是把好食品留樣關。嚴格按規定留樣，按要求盛放，並做好留樣登記。
五是把好食堂衛生保潔關，隨時保持乾淨、整潔、衛生的用餐環境。六是把好食品新增劑使用關，不超範圍和過量使用食品新增劑。七是把好從業人員健康衛生關，食堂從業人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
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第二句話是勇於吃苦，踏實肯幹。東南沿海發達地區的工作是快節奏 高付出 高效率，特別是個別廠區每天大負荷的工作量是你們從來沒有體驗過的。希望大家作好出大力 流大汗的思想準備，能夠盡快適應新的工作環境，進入工作狀態，以吃苦耐勞站穩腳跟，憑踏實肯幹贏得信譽。用自己的辛勤努力打造大荔人的勞務品牌，為家鄉的父...
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