一、配備與經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的裝置或設施。主要設施宜採用不鏽鋼，易於維修和清潔。
二、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。所有出入口，設定紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小於6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設定滅蠅設施；採取有效「除四害」消殺措施。
三、 配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、乾手設施和洗手消毒方法標示。宜採用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，並宜提供溫水。
四、食品處理區應採用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和汙濁空氣。
五、用於貯存食品的工用具、容器或包裝材料和裝置應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生汙染；加工直接入口食品的宜採用塑型切配板。
六、應當定期維護食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
大廣超市訂
2016.1
場所及設施裝置清洗消毒和維修保養制度
一 經營場所 1 廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔 並做到班產班清 地面 牆壁 天花板 門窗等應保持清潔和良好狀況。2 應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。實施時對各種食品應有保護措施。3 使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行 使用時不得汙染食品 食品接觸面及包裝材料，使用後應將...
場所及設施裝置清洗消毒和維修保養制度
食品經營用裝置 設施清潔消毒維修管理制度 1 食品處理區應按照原料進入 原料處理 半成品加工 成品 的流程合理布局裝置 設施，防止在操作中產生交叉汙染。2 配備與生產經營的食品品種 數量相適應的消毒 更衣 盥洗 採光 照明 通風 防腐 防塵 防蠅 防鼠 防蟲 洗滌以及處理廢水 存放垃圾和廢棄物的裝置...
場所及設施裝置清洗消毒和維修保養制度
為規範餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 和 餐飲服務食品安全監督管理辦法 等法律 法規及規章，制定本管理制度。一 設定專用的餐飲具清洗 消毒 保潔區域 或專間 及裝置，清洗消毒裝置設施的大小和數量應能滿足需要。二 餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品...