食堂安全規章制度
一、食堂衛生檢查制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生檢查制度：
一、成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。
二、衛生許可證應懸掛於醒目處，從業人員應體檢、培訓合格後，持有效的健康證方可上崗。
三、從業人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。
四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。
五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
六、食用工具每天用後應洗淨，保持潔淨，食（用）具做到「一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。」
七、不購進、不加工、不**腐爛變質、有毒、有害、超過保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。
十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌，離地離牆保管。
十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物汙染。
十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好「三防」工作。
十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每週檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。
1.炊事人員必須有衛生防疫部門出具的健康證方可上崗，認真貫徹執行本管理制度，做好食品衛生管理工作。
2.炊事人員應定期進行健康檢查和衛生知識學習，並有良好的個人衛生習慣，工作服應勤洗、勤換，工作前後及時洗手，不隨地吐痰。
3.操作間內應保持清潔，無油汙、灰塵，不准吸菸，閒人免入，並有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛生裝置。
4.嚴把採購、驗收關，一切原料、食品應從正規菜場、商場購入，精料新鮮、清潔、無毒害，對不熟悉的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質的食品嚴謹購入。
5.庫內生熟食品、原料、輔料分別存放，科學儲存，嚴禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質、鼠咬蟲蛀食品。
6.炊事人員按每週的主、副食譜計畫烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，並調劑飯菜的花樣品種、口味，服務熱情周到，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
7.應將生、熟炊事用具分開放置和使用，用後及時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛生。
8.搞好周邊環境衛生，及時清理垃圾，定期進行消毒。
河南勝達建築教師之家專案部
2023年3月14日
工地食堂管理制度
熟食專用衛生制度 1 操作人員進專間前，必須雙手洗衝消毒，穿戴白色清潔工作衣帽並戴上口罩。2 每天做飯前，先按規定配置消毒水，藥物消毒有效氯濃度應在250ppm 百萬分之 必須將刀砧 抹布 操作檯面 盤子 夾子 秤盤等所有用具消毒。3 開飯時不准用手直接接觸熟食。4 熟食專用冰箱不准存放生食品以及其...
工地食堂管理制度
工地食堂必須取得 衛生許可證 方可開業。熟食專用衛生制廢 1 操作人員進專間前，必須雙手洗衝消毒，穿戴白色清潔工作衣帽井戴上口罩。2 每天營業前，先按規定配置消毒水，藥物消毒有效氯濃度應在250ppm 百萬分之 必須將刀砧 抹布 操作檯面 盤子 夾子 秤盤等所有用具消毒。3 銷售時做到貨款分開，不准...
工地食堂管理制度
一 專案部的後勤管理人員 專職安全員負責抓好工地食堂的管理和考核工作。二 就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛護食堂的公共設施，不浪費食品，不汙染環境。做到文明用餐，講究禮讓，按先後順序自覺排隊就餐，不准在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰。三 炊事員及幫廚人員須注重個人衛生習慣，要做到衣著整潔 勤洗手 勤...