一、嚴格按照《食品安全法》《食品生產加工「五〃四制」》要求進行食品原料採購、加工、貯存和銷售。
二、不採購腐敗變質、來歷不明、無衛生許可證單位或部門生產、銷售的食品或原料，採購肉類、菜類要實行定點索證，要使用放心油、放心肉、放心菜，防止食物中毒。
三、蔬菜要按「一浸、二洗、三燙、四煮」的程式煮製，防止農藥中毒。
四、食品要徹底煮熟方可食用，即煮即食即**。
五、炊事員要持有效健康證、培訓證上崗。注意個人衛生，穿工作服、帶帽、圍裙。售飯前必須洗手消毒。
六、生、熟食具容器、廚具要明顯分開，必須消毒乾淨。七、每天**的食品要四十八小時留樣，以備檢查。隔餐食品用熟冰箱存放。
八、搞好食堂內外環境衛生和除「四害」工作。每天售飯後清洗食堂內外環境衛生，確保乾淨、清潔。
九、使用符合衛生標準的飲用水。十、做好防火、防盜、防毒安全工作。
十一、做好食堂環境健安全管理體系資料和培訓記錄工作。
工地食堂管理制度
熟食專用衛生制度 1 操作人員進專間前，必須雙手洗衝消毒，穿戴白色清潔工作衣帽並戴上口罩。2 每天做飯前，先按規定配置消毒水，藥物消毒有效氯濃度應在250ppm 百萬分之 必須將刀砧 抹布 操作檯面 盤子 夾子 秤盤等所有用具消毒。3 開飯時不准用手直接接觸熟食。4 熟食專用冰箱不准存放生食品以及其...
工地食堂管理制度
工地食堂必須取得 衛生許可證 方可開業。熟食專用衛生制廢 1 操作人員進專間前，必須雙手洗衝消毒，穿戴白色清潔工作衣帽井戴上口罩。2 每天營業前，先按規定配置消毒水，藥物消毒有效氯濃度應在250ppm 百萬分之 必須將刀砧 抹布 操作檯面 盤子 夾子 秤盤等所有用具消毒。3 銷售時做到貨款分開，不准...
工地食堂管理制度
食堂安全規章制度 一 食堂衛生檢查制度 為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下衛生檢查制度 一 成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。二 衛生許可證應懸掛於醒目處，從業人員應體檢 培訓合格後，持有效的健康證方可上崗。三 從業人員每年體檢一次，確保身體健康方可...