一、建立健全食堂食品安全管理制度，及食堂各類從業人員食品安全職責，落實崗位責任制。
二、制定食堂食品安全檢查計畫，明確檢查目的，做好周檢查、月檢查，並對管理制度和崗位責任的執行和落實情況進行日常檢查，並作記錄。
三、制定食堂食品安全事故處置預案，定期檢查防範措施和落實情況，及時消除食堂食品安全風險隱患。
四、協助做好對食堂從業人員的食品安全知識培訓和健康檢查，並建立管理檔案。
五、把好採購關。監督食堂食品、食品新增劑、食品相關產品採購。督促索證、票據、進貨查驗和記錄管理，把好採購關。
每天抽查原料或成品票證情況，查驗標籤與貨物是否相符，不符合衛生要求的食品不准入庫。
六、每天索取食堂採購原料和成品票據記錄，記好台賬。掌握採購物品的進貨渠道、品名、產地、數量、單價、總價，每兩周進行一次彙總，做好食堂經營情況的成本核算，對食堂經營提出指導性建議和決策。
七、把好衛生關。監督食堂場所環境衛生管理，食堂人員個人衛生及健康狀況，對患有有礙食品安全的疾病者，及時調離相關崗位。監督食品加工製作設施裝置及餐具以及清洗消毒管理，對食品加工過程進行衛生檢查、監督和檢驗，對違反食品安全法和不符合衛生要求的行為習慣進行批評、制止，嚴重者即時向學校領導匯報，並提出處理意見。
八、把好安全操作關。監督做好食品加工流程各環節的操作規範管理。經常檢查用電、用氣設施，對發現的問題立即處理或及時向學校匯報。
九、把好入口關。嚴禁使用腐爛、變質、受汙染的劣質原料和學校食堂禁止採購的食品，嚴禁違規加工製作高風險食品（如四季豆、發芽變綠的土豆等），嚴禁**質量不過關的食品，嚴防食物中毒。
十、定期召開生活委員會，主動徵求師生意見和建議，不斷改善食堂食品膳食結構和衛生條件，努力做到使師生既吃的營養健康，又吃的安全放心。
十一、協助領導積極配合食品藥品監督管理部門、教育主管部門對學校食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況。
十二、服從學校臨時性的工作安排，接受領導布置的其他相關工作。
2023年10月28日
食品安全管理員職責
一 監督檢查糧 油 配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧 油 配料質量合格以及督促做好各種台賬資料登記工作。1 檢查糧 油 配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各供貨商出示有關影印件留存入檔。2 檢查糧 油 配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。二 每天...
食品安全管理員 食品安全題庫
食品安全知識1 一 單項選擇 每題2.0分 1.下列 c 水產在加工中如不注意冷藏，可大量產生組胺？a 有鱗海魚。b 無鱗海魚。c 青皮紅肉海魚。d 淡水魚2.以下哪種情形，餐飲服務提供者提供的食品應留樣？d a 學校食堂 b 集體用餐配送單位 c 超過100人的一次性聚餐 d以上都是.3.面積超過...
食品安全管理員
文登金灘大酒店 食品安全管理員的管理職責 一 餐飲服務單位食品 食品新增劑 食品相關產品採購索證索票 進貨查驗和採購記錄管理 二 餐飲服務單位場所環境衛生管理 三 餐飲服務單位食品加工製作設施裝置清洗消毒管理 四 餐飲服務單位人員健康狀況管理 五 餐飲服務單位加工製作食品管理 六 餐飲服務單位食品新...