為提高前廳、後廚衛生質量，特制定本制度。
1、每個星期一由店總帶隊，對前廳、後廚衛生進行大檢查一次。
2、廚師長、領班在開餐前後，對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。
3、對衛生質量不合格的（超過三條）或未達到要求標準的，給予10元的處罰（每處）。
衛生檢查標準為：
前廳：1、門、玻璃：門窗上的玻璃上無汙跡、指紋，清徹透明，隔斷網上無浮灰，門上無汙跡。
2、牆壁：不能有汙跡，牆壁定期擦拭，電線、開關要擦乾淨（注意不能用濕抹布擦拭，容易弄髒牆面）。
3、頂面：定期清潔通風口槽，燈具。
4、地面：營業後須及時清理地面，無汙跡，要注意不留死角。
5、花草：須一星期澆一次水，經常修剪枝葉。
6、吧檯：營業後及時收去吧台上的物品，擦拭乾淨。吧檯內物品分類擺放整齊。
7、桌椅：桌椅、桌面玻璃要乾淨，無灰跡，無油汙。
8、餐具：餐具器皿出洗碗間後，服務人員應檢查器皿是否有油汙和破損，如有應退回洗碗間，器皿做到無水跡、無指紋、光亮透明。
9、收餐車：使用完後，應由具體人員負責清洗，做到清潔光亮。
10、檯面小件：颱卡、鹽、胡椒盅、醋壺等，在營業前須擦拭清潔，定位擺放。
11、抹布：乾淨、無汙跡，每餐用完的抹布必須清洗乾淨。
12、選單：保持選單整潔新穎，不得塗改、汙染選單。
廚房：1、 廚房地面要保持無髒物、無髒水，牆壁、水管保持衛生，無油汙，下水道保持暢通。
2、 灶頭和抽菸機要經常清理，保持乾淨明亮，無油汙，各種調料的容器要乾淨，擺放整齊。
3、 工作台每次使用後，必須把台上、台下髒物沖刷乾淨。
4、 各種餐具保持無鏽漬及油漬，經常擦洗、消毒，地面保持乾淨衛生，不亂擺放雜物。
5、 備菜間必須保持各種原料清潔衛生，嚴禁無關人員進入，以免發生食品汙染。
6、 廚房要保持空氣流通，地面乾淨，物品擺放整齊，無關人員不得隨便進入。
7、 每週進行一次大掃除，用清潔劑清洗桌椅門窗、地面，避免廚房有蒼蠅、蟑螂、蛇蟲鼠蟻等，保證無異味。
2014-11-20
衛生檢查標準
芙蓉小鎮 百家興廚房衛生檢查標準 百家興廚房 1 3 4號灶台後面放調料處不達要求，有垃圾雜質。2 蒸箱對面放麵粉處衛生不達要求。3 蒸箱需要清理。4 調料架髒。5 蒸箱後面以及底下仍然有垃圾。6 洗碗架最上面有灰塵，部分工具盒餐具亂放不規範。芙蓉小鎮廚房 1 洗碗間和初加工間門的衛生不達要求。2 ...
宿舍衛生標準及檢查制度
為了加強宿舍樓內的衛生管理，提高學生身體健康水平，使衛生管理工作更加標準化 規範化 制度化，特制定宿舍衛生管理標準及檢查制度如下 一 宿舍衛生標準 1 宿舍要由宿舍長統一安排，每天一名值日生負責室內衛生清掃，室內 公共場所衛生做到每日一小掃，一周一大掃。2 室內地面及門口走廊無垃圾，無水跡，無痰跡，...
班級衛生檢查標準及評比制度
一 衛生檢查標準 一 教室衛生 1 地板 樓道清潔，無果皮 無紙屑 無積水 無痰跡。2 牆壁無蛛網 無灰塵 無印痕。3 門窗 玻璃乾淨 明亮，窗台 窗稜無灰塵。4 燈管 燈架乾淨，無灰塵 無汙點。5 黑板無字痕，框無粉塵。6 桌凳及用品排放整齊。7 衛生工具擺放整齊，拖把在指定位置掛放。二 環境衛生...