酒店實習報告

我於2023年六月十五日在秦皇島海景假日酒店進行了為期兩個月的實習，在這次實習中我學到了很多的專業技能，為人處事的技巧同時也體會到了工作中的許多辛酸。

進入酒店實習，我被分到了餐飲部，從事西餐服務員一職，西餐在餐飲部在餐飲部是乙個很重要的部門，以為西餐中有很多外國友人，所以這要求西餐服務員既要有很強的專業技能又要有很好的語言溝通能力，乙個好的服務員還要有很強的應變能力，因為我們隨時都要處理一些突發的狀況，處理的好與壞直接影響到酒店的聲譽，因此，服務員並不是我們想象的那麼簡單那麼好做。

現在介紹一下海景假日酒店的西餐廳的人員構成，秦皇島海景假日酒店的西餐廳屬於自助西餐廳，服務人員主要由普通服務員、領位、收銀、和主管構成，首先介紹一下各個職位人員應做的工作，服務人員有男服務員和女服務員，因為本人是男服務員，所以很清楚男服務員的工作，男服務員以力氣活為主，主要幹一些如自助餐臺，搬運盤子，傳菜和送餐服務，我們管理自助餐臺的任務是擺設自助餐臺所用的一些餐具，檢查自助餐臺的衛生，搬運盤子的工作是必做的工作之一，主要是處理一些客人用過的盤子，把他們送到洗碗間，然後再把洗過的乾淨盤子送到前面供客人使用，在運送盤子的過程中，我們需要格外的小心，以防止打碎盤子損壞酒店的餐具從而對酒店造成不必要的經濟損失,總之，西餐中所有的力氣活都歸男生管，男生起到後勤保障的作用，女生主要從事一些面客服務，她們的工作主要是幫客人點菜，倒咖啡飲料，還有幫助客人解決一些他們遇到的困難，如客人需要新增一些餐具，還有把客人使用過的髒盤子從餐桌上撤下來。領位的工作主要是登記一下用餐的客人都會免責得到一張早餐劵，但有時這個房間會額外多來一兩個人，沒有早餐劵客人就要自己買單，領位登記用餐的人數還是酒店管理者對酒店實際經營狀況的了解**之一，領位的另乙個任務就是登記午餐或晚餐的預定人數，還有擺設各個菜的菜名牌，收銀應做的工作很簡單，但簡單之中也要格外的細心，確保客人每乙個賬單的準確性，以防止算錯賬單對客人和酒店造成不必要的麻煩，主管的工作主要是安排各個服務員應負責的區域和應做的工作，還有對工作人員的出勤安排。

二、酒店的培訓

作為乙個世界連鎖的星級酒店，海景假日酒店很注重培養員工的專業技能和道德素質，當今世界的酒店行業處於競爭非常激烈的局面，酒店與酒店之間的競爭歸根到底還是人才的之間的競爭，酒店服務人員的技能和素質會直接影響乙個酒店的經濟收入和她的名譽，乙個好的星級酒店的評級標準不僅要求這個酒店的硬體設施達標，更重要的是它的服務人員的服務標準也要符合星級酒店的標準，客人在酒店住宿用餐不僅享受到豪華酒店的物質滿足同時也要享受到上等的服務所帶來的愉悅，正是本著這樣的服務標準，假日酒店每週都會對我們進行技能培訓和英語培訓以提高整體的服務水平，同時也廣泛的採納員工的意見，從員工的角度考慮酒店哪些方面應該改進，這種做法很可取很值得認同的，因為高層管理人員很少直接面對面對客人進行服務，而他們放低姿態向員工徵求意見，這樣不但拉近了員工與管理者的距離，也了解到了酒店中哪些方面需要改進，正可謂一舉兩得，我們可以試著去想象一下，假如酒店從不注重對員工的技能和素質的培養，也不去徵求員工的意見，那麼員工只為報酬而工作，酒店也不知道應對酒店去做哪些方面的該進，管理者與服務人員脫節，那麼這個酒店也就面臨著倒閉的危險，正所謂內因是事物發展的根據，決定著事物的性質和發展方向，只有處理好酒店的內部矛盾才能把酒店做好做興旺！

3、酒店的管理者與服務人員的關係

在我們所實習的西餐廳，有兩個經理，他們處在管理者的位置，主要是監督各個人員的工作，在這次實習過程中，我們認識到乙個管理者並不是我們想象的那麼好做，乙個好的管理者首先要使自己的員工對自己所作的決定服從，這就要求管理人員在日常的工作中要合情合理，不去為難員工，對事情要本著公平公正的原則，沒有公平，員工的心中的天枰也會失衡，自然對管理者所作的安排表示不滿，由此引發很多影響工作的麻煩事情，在我們服務人員的角度來看，我們要做的就是服從，我們要時刻知道自己該做什麼，沒有事情也要給自己找事情去做。如果什麼都不幹就在那傻站著那麼一定會招來管理人員的不滿，所以在處理管理者與服務人員的關係時，不能只靠一方的努力，要互相理解，公私分明，走出這一步，才會協調好雙方的關係，才能把全部精力投入到工作中去！

4、我的心得與體會

一定不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裡我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。

這樣真的很需要我們適應。每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯絡起來了。

這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人服務時，當我發現他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙。在其位，謀其職。

在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收穫。服務員的工作是重複的、也是不斷變化的，它時刻挑戰著我的耐心和忍耐力。

有時候，心生厭煩的並不是外界的環境，而是自己的心態。實習期間，我也受到了委屈，受到了責備，即便如此，我依然會用最真誠的微笑去面對我的客人，它教我不能把個人情緒帶到工作中，不能帶給我的客人；同時，也教我即便有人故意刁難我、冷漠我，我依然可以學著用欣賞的、包容的、積極的心態去面對他們，努力為自己營造良好的融洽的氛圍。

五、實習總結

實習的日子很快就過去了，無論在專業知識還是在人生經歷方面，這都是給我的一筆非常寶貴的財富，它教我不要簡單地去執行工作任務，而是要思考如何才可以將工作做得更好更高效；教我尊重細節，不可忽視每一點滴的工作，因為往往***的地方也是最容易出錯的地方；教我用一顆包容的、欣賞的、積極的、空杯的心態去面對他人，無論客人或同事，無論他對你好或不好。於是，我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關係的複雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：

聞過則喜。這也是乙個人進步的前提。過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。

人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收穫。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。我們現在還沒畢業，還有一段時間在學校學習，我們應該做好吃苦的心理準備，在學校這有限的時間裡認真的想一想自己會什麼，喜歡做什麼，以及專業方面的知識鞏固一下，做好打算。

我要利用在校時間好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業。

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