中餐主管（主任、部長、領班）職權、職責：
1、 負責對該部門員工的考勤、考績工作根據他們工作表現的好壞，進行表揚或批評、獎勵或處罰。
2、 根據工作需要，有權向員工發指示或調動他們的工作。
3、 處理本部門的日常業務工作，處理客人的投訴。
4、 對本部門員工的培訓負有重要的責任。
業務要求：
1、 熟悉和掌握中餐、宴會、散餐的服務規程。
2、 熟悉各種宴會（酒會、茶話會各種會議）的設計布置與安排。
3、 熟悉餐飲部的營業及**的品種。
4、 努力學習業務和專業知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平。
5、 了解各類賓客的口味特點，特別是重要客人，熟客的習慣特點，建立檔案，以便有針對性地為客人服務，鼓勵各主管熱情主動聯絡重要客人、熟客，以此令貴賓覺得倍感溫馨。
6、 主持開好班前會，指揮員工在指定位置迎接客人，開市前、後的有關工作跟蹤檢查衛生、服務員的儀表儀容。
7、 和諧班子、團的工結一致保持良好溝通，交待當班食品**情況。
8、 如有重要宴席、大型宴會、酒會、茶話會等要提前檢查各項工作的布置，根椐接待任務調配好服務人員的工作，保證服務質量。
注意收集賓客提出的意見，登記意見部將有關賓客的意見、對菜點的增減、出菜的快、慢。菜點的質量等有關問題，各主管要與廚房部、點心部溝通、協調好。務求讓各部門都盡快知道賓客對我們的意見得到加以改正。
1、 收市後注意督促員工搞好衛生，關好水電，注意檢查餐櫃、門窗、酒水間等一切需要加鎖的地方是否已鎖好。
2、 帶領和教育員工愛惜餐具和物品，節約水電，對影響酒店的餐廳用具要及時提出更換。加強對員工的業務培訓是提高管理水平和服務質量的關鍵。加強思想教育、嚴格遵守操作規程和各項規章制度，注意培養和造就一批訓練有素、有禮貌、業務水平高的員工隊伍員工的考評，認真、負責做好每月底須將做好的考核結果，呈交副總經理，以便及時進行獎勵或表彰。
中餐廳樓面主管崗位職責
檔名檔案編碼 007頁碼 7 1 編定每日早 中 晚班人員，做好領班 迎送員的考勤記錄。每日班前檢查服務員的儀表 儀容。了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐 酒具的準備工作。隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有客人或舉行重要會議，要認真...
中餐領班及崗位職責
中餐領班崗位職責及工作流程 崗位職責 1 在部門經理或餐廳主管領帶下進行工作,執行工作命令。2 帶領員工,按照餐廳服務工作規程和質量的要求,做好接待工作,清潔衛生和各類菜點酒水推銷工作,確保準確優質高效。3 負責餐廳人員調配,班次安排和員工考核,考勤,以及每月餐具盤點,酒水盤點情況,保證在規定的是營...
中餐總廚崗位職責
1 在中餐部經理 行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織 指揮和烹任工作 2 了解各崗位人員工作特點和技術水平，根據各人專長，合理安排技術崗位。3 組織中廚房完成月 季 年席子工作計畫 4 組織指揮排程 大型酒會 宴會的菜品製作 5 熟悉各種原材料種類 產地 特點 及淡旺季，熟悉貨源 情況，與採購部保...