king coffee 實習報告
一、實習時間 ：
20xx年3月7日——20xx年5月11日
二、實習地點 ：
coffee咸陽店
三、實習公司簡介：
coffee成立於2023年，是專業經營美式咖啡的國內知名連鎖品牌。這裡不僅有傳統工藝製作的特色咖啡，還有新鮮、美味的甜點，優雅的環境，高品質的服務，完美詮釋著咖啡文化的真諦。陝西省松茂食品餐飲****是一家成立於2023年的台商獨資企業，陝西地區經營肯德基美國公司特許授權的「肯德基」快餐。
經歷十餘年的辛勤耕耘，已在陝西深植根基，開設近30家肯德基餐廳。公司以先進的經營理念與科學的管理模式相結合，不斷堅實壯大。自03年開始，相繼發展了「 coffee」、「三皇三家複合式餐廳」、「皇家御廚」、「老天母」等不同特色的餐飲專案以及娛樂行業的全國知名品牌「好樂迪ktv」系列；隨著公司經營的積極擴充套件，營運業績的持續攀公升，松茂公司已立足陝西，邁向全國。
四、實習目的 ：
通過實習進一步運用所學的專業知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業知識與實踐相結合，運用所學知識，更深層次理解市場與消費者，將理論聯絡於實踐，培養和提高自己發現問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。我也對今後自己的學習、發展方向有了更進一步的認識，在今後的學習中知識不僅僅學習課本的知識，還要也是更重要的是學習如何將學到的知識應用於實踐。
五、實習內容：
（一）自由觀摩主要任務就是把顧客喝過的咖啡杯擦洗乾淨，，看別的同事需要幫忙過去搭把手。
（二）服務員顧客光臨要主動熱情相迎，來我們店裡也有一小部分外國人讓我意識到自子的外語水平是多麼的匱乏，在今後的學習中要努力提高自己的外語水平，這樣慢慢自己的經驗多了，也就知道該怎樣處理了。
（三）收銀員收銀員的工作比較枯燥乏味，但也是一項繁瑣的任務。
1.不可以留指甲、塗指甲油，但可以適當的化淡妝。
2．頭髮不可披肩，長髮要盤起。
3.收銀員應具備識別真假鈔的能力，發現假鈔應及時推給顧客，以免產生不必要的誤會。要認真的做好當班報表，同時保證當班報表的平衡
4.收銀員在交**時需要點清備用金，並準備好充足的零錢，同時按公司財務要求對發票進行盤點和交接，**的收銀員因注意提醒結伴的收銀員一些當班遺留問題，以免給**的收銀員造成困擾等等。
（四）我之所以會選擇到咖啡店，是因為我被咖啡的魅力所吸引
咖啡的魅力到底是什麼？恰如其份的苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力酒精或菸草可以令人感到陶醉感與剌激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。 咖啡因裡，由於有剌激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提公升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏，另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液迴圈良好，頭痛平定，精神舒暢。
還有由於剌激交感神經，可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘。 其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由於咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物後，西方人必定希望都喝咖啡。
咖啡因中有消除蒜味效果，又含有檳榔類，所在在品嚐蒜味料理後，咖啡是不可或缺的飲料。 另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放於容器中使乾燥，放入冰箱裡，或鞋箱中可以當作脫臭劑。
撒在菸灰缸也可消除菸草味。而咖啡也可使用於隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾於肉上更可成為香甜可口的肉料理。
咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。
正確地了解咖啡，讓大夥都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！
（五） 有關咖啡豆的知識
藍山咖啡 (blue mountain)
藍山咖啡是咖啡中的極品。產於牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時。
便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒。故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。
僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，**昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。
哥倫比亞咖啡 (colombia)
產地為哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的香昧，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用於高階的混合咖啡之中。
碳燒咖啡 (charcal fire)
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。
曼特寧咖啡 (mandeling)
產乾印厄蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
摩卡咖啡 (mocha)
主要產於衣索匹亞.豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風味特殊，經水洗處理後的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡。普通皆單品飲用，但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。
巴西咖啡 (santos)
產地：巴西。酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
肯亞咖啡(kenya aa)
是非洲高地栽培的代表性咖啡。aa代表其級數也就是最高端品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳。
夏威夷咖啡(kona fancy)
屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。
聖多斯咖啡
主要產於巴西的聖保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃厚適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配用豆。被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。
瓜地馬拉咖啡
產於瓜地馬拉，此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。
康娜咖啡
這是由夏威夷的康娜地區火山熔岩所焙育出來的咖啡豆.味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊，上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感,以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷，目前由於產量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的**直追藍山咖啡。
爪哇咖啡
產於印尼的爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖。
曼巴咖啡
混合咖啡。曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
薩爾瓦多咖啡
產地薩爾瓦多。具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。
乞力馬札羅咖啡
酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合。
六、實習總結：
人往往都是這樣，沒有經歷過的話，永遠都不知道事情到底是怎麼乙個樣子，是真的那麼難，還是並非如此，所以，不管怎麼樣，即使是自己完全陌生的事情，只要有機會，都一定要去嘗試，努力去做好。因為沒有經驗，那麼就需要做更多的準備工作。另外就是不要害怕失敗，只要用心去做就可以了。
等到熟練了，那麼成功將是水到渠成的事情。平時在寢室晃晃蕩蕩沒事幹，覺得日子過得好慢好無聊。而在公司裡，就完全不一樣了，每天緊張的工作狀態，完全沒有時間考慮其它事情。
於是不知不覺的，就發現原來我短暫的乙個月的事情就快要過去了。其實如果可以的話，真想多留幾天，雖然也許以後我不會從事這個行業，這個崗位，但這次的經歷卻是實實在在的，就感覺自己每天都在進步，每天都能夠接觸新的事物，一點一點的吸收進去。初踏社會便有了很深的感受，正應了那句話：
社會是一所最好的大學。果然沒錯。通過這次實習讓我認清了自己的很多不足和缺點。
就是缺乏工作經驗。因為自己缺乏經驗，很多問題而不能分清主次，還有些培訓或是學習不能找到重點，隨著實習工作的進行，我想我會逐漸積累經驗的。第二是工作態度仍不夠積極。
在工作中僅僅能夠完成布置的工作，在沒有工作任務時不能主動要求布置工作，若沒有工作做時就會鬆懈，不能做到主動學習，這主要還是因為懶惰在作怪，在今後我要努力克服惰性，沒有工作任務時主動要求布置工作，沒有布置工作時作到自主學習。第三是工作時仍需追求完美，在工作中，不允許絲毫的馬虎，嚴謹認真是時刻要牢記的。今天我學到的所有這些都必將對我將來的就業產生深刻的影響。
而對我來說，真正的就業也已經不遠了。我慶幸也感謝有這樣乙個學習的機會，能夠在就業前很好的提高自己、鍛鍊自己。同時也讓自己對自己的能力更加自信，相信自己將來能夠成為乙個對社會有用的一員。
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