如何開家迷人麵包店

在社會日益發展的今天，麵包店如雨後春筍一般迅猛發展。在一些主要居民區、商業區、集市口，幾乎都可聞到麵包香，經營麵包店已經成為受歡迎的熱門小本行業。

雖然大型麵包商的產品在便利商店、食品店、餅店等各種店鋪**，如今卻是因為口味單一使消費者感到厭倦，無新鮮感，利潤也逐年減少。

麵包店是製作手工麵包的零售店，店鋪設有玻璃櫃，他們採用開放式經營，將烤好的麵包放在展示架上，讓顧客依自己的需要挑選，放在購物盤內然後再到收銀機處結賬，這是目前最常見的形式。而他們手製的風味與剛出爐的魅力卻是很能吸引顧客，因此需求量也逐漸增大。

大都市裡面的麵包專門店越來越多，現在已經到了惡性競爭的階段，那種只要烤出來就賣得精光的時代已經過去了。

而自創口味的麵包，雖然**略微昂貴些，但只要品質好，或有益於健康的麵包，銷售依然火旺。此外，經營方向也應做調整，從單純販賣早餐移向講究剛出爐風味為賣點，更進一步開拓餐前風格、咖啡廳風格的麵包店等，才能迎合時代潮流。同時，如果能發揮夢幻般的氣氛與情趣，對當地的顧客是非常重要的。

假如缺乏製作麵包的經驗，可採用向工廠購買現成生麵包再烘烤的方式，也可以加入連鎖店，付加盟費和權利金，取得總公司的「招牌」與「技術」的使用權。

麵包店如此風行，可見它是有利可圖的，而想要經營迷人麵包店應著重考慮以下幾點：

(1)、店址選擇。無疑地，麵包店是面對大眾消費者的，應選址在居民區、娛樂區等。但麵包店過於集中的地段，不宜開店，以免造成同行競爭過盛的局面。

隨著新安居工程的擴充套件，許多新商業區、居民區正在形成，搶先占領這些地盤，肯定大有生意可做。

(2)、麵包的品種要齊全、味道要多樣。麵包造型要打破原有的方塊、圓形模式，翻新創新；在餡料上，也可大膽嘗試，除保留傳統的甜味(如奶油系列)、鹹味(香腸、鹹肉系列)外，還可以各種水果、果醬為餡料，另外麵包命名也可新奇些。

(3)、麵包店在推出新品種時，可設有免費品嚐點，以「品」**。

(4)、麵包定價可適當拉開少許距離，如橙汁一元二角，椰汁一元三角，可能製作成本相差不大，但容易勾起顧客買此不忘買彼的慾望。

(5)、麵包應陳列在潔淨透明的玻璃櫃檯裡，並在櫃檯裡設定照明燈光，使麵包看上去黃燦燦的，這樣很是吸引過路者的胃口。

(6)、店內要明亮清潔，裝修時注意防止製造部門的油煙進入販賣處，放置麵包的盤子、籃子、夾子等用具都要乾淨、整齊，銷售員最好穿戴整潔、無汙點的工作服。

(7)、麵包應採取現烤現賣的方式，講究色、香、味俱全，保持麵包的新鮮品質，讓顧客看著舒心、買得放心。